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2009.01.29

春雨、ってのは使い勝手が良くて、
いつもストックしている食材です。

煮込みにも使うけど、
これはサラダで。

鶏もも肉のサラダ　

作り方
　１：春雨は熱湯でもどして水気をしっかりときり、適当な長さに切る。
　２：鶏もも肉は、厚みのある部分を切り開き、フライパンに入れて酒、塩、
　　　ひたひたの水を入れてひにかける。
　３：しょうがの薄切り、ネギの青い部分を入れて蓋をして蒸し煮にし、
　　　さめたら一口大の削ぎ切りにしておく。
　４：ボールにレモン汁、醤油、ごま油、粉末だし、胡椒を入れて混ぜておく。

　　　　　　　　　

　５：４に、１、３、ちぎったレタス、生姜の千切り、桜海老を入れて
　　　さっと混ぜて出来上がり。

鶏もも肉は、あっさりしていて美味しいけど
ぱさぱさしないように気をつけないとだめですね。

冷ますときに、汁ごとバットにとって
ラップをして粗熱をとると、あまりぱさぱさしないみたいです。

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Last updated 2009.01.29 15:22:42
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