青山レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ

2日のランチに、憧れのレ・クレアシヨン・ド・ナリサワに行ってきました。ミシュラン１つ星のリストランテです。豪華に7350円コース。というか、あとはもう２万円のコースしかなかったの。。。「風景を器にのせて」のコンセプトのコースです！プロローグはラディッシュ！観て！今土から抜きたて、、という一皿。甘くて新鮮なラディッシュに、これはマスタードを揚げたものなんです。食感も土の様でした。このお皿と、これが何かお当てになってみてください、というギャルソンの会話に、期待ましました。パンは３種類。どれも文句なしに美味。こんなおいしいパン、、結構驚き！そしてパンに植木鉢が！すごい演出。フレッシュなバターが、土の下に。この土は、ラディッシュの時と食材が違います。何かわかりますか？？春の畑というお皿生ハムになんと４２種類のお野菜。生ハムがかすむほど、お野菜がフレッシュで甘くておいしいの！中央にはモッツァレラチーズがあって、全体をまとめています。４２種が計算された組み合わせといいった感じこれもまた素晴らしい！１枚の絵の様なお皿。稚鮎と桜の花びら。花弁は粉糖がまぶしてあって、ほんのり甘くちゃんといただけます。海と山の出会い。山菜と桜ますこれはちょっと残念。盛り付けもフツーで、しょっぱかったの。どうして、この塩加減になったのか不思議でした。このお皿だけ、シェフが違うかの様でした。画像が容量オーバーでアップできなかったので、明日のパート２に続きます！ 秩父清流育ち　長瀞の若鮎 焼鮎とタレ、酢めしと実山椒の風味が絶妙なバランスの【焼き桜鮎ずし（1本）約1人前 】