★おいしいお店

長野のグルメ・観光本の記事は信用してはいけない。本当に美味しいお店ももちろん載せているが、そうでない店が多すぎる。
私の好みの店なので、一般の評価とは異なると思うが、参考まで掲載する。
★は私が食べ歩き、気に入った店の中でのランキングである。辛い評価だと思うが、東京・横浜・関西他の美味い店と比較しているので、ご理解頂きたい。また、コストパフォーマンスの高い店は多少高評価にしている。

■日本そば　そばはそば粉と腕と水が大事　山の中の方が美味い店が多い

ふじおか		★★★	ダントツお勧め　洗練された香り抜群のそば
手打そば処元屋	長野市
小杉	長野市	★★	黒姫の厳選した畑の粉を使う（私は粉は黒姫と思っている）
山喜屋	長野市	★	いきつけ手軽
うずら屋	長野市戸隠中社	★★★	超人気店　ちょっと混みすぎか　艶色香りとも最高私には上品すぎるが、美味い！→うずら屋ＨＰ
そば処よつかど	長野市戸隠宝光社	★
手打そば処まる天	長野市篠ノ井	★★
しなの屋	長野市戸隠中社	★★	私好みの元祖戸隠そばという素朴な味。でも感動は少ないかも
若月	信濃町	★	そば打ち体験可　かなり楽しいが腕が大事だと思い知らされる
志な乃	軽井沢町	★★
おお西	上田市	★★
水車家	木曽郡日義村	★★★	引き締まって香り強い
浅田	松本市	★★	香り抜群！色が独特そばも短いなのに美味い！
安曇野翁	池田町	★★	そば通に「翁詣で」と言われるほど有名な山梨の名店「翁」の流れをくむ