レジャーサービス研究所（東京＆上海）

「今日のお昼の食事は何を食べようか？
そうだ！ラーメンはどう？」
と、レジャ研のスタッフを多少強引に誘って、
近くの味千ラーメンに行こうとすると、
「味千ラーメンは最近評判がよくないです」とのこと。

「うそだぁー、何で？」
「詳しくは知らないけど、友人から聞いて、、、それから行ってません」

そんなことを言われたら、確かめたくなる性分（笑）。

「でも、そこの店は違うかもしれないから、行ってみよう」
ということで入ってみました。

１３：００頃だったので、ピークは去ったけど、相変わらずの盛況ぶりで、
１０分くらい待つ。

席に案内されて、オーダーを注文。
（３人が同じラーメン）

ギョーザやチャーハンが先に出てきて、
オーダーから約１５分くらいで、僕の前にラーメンが運ばれてきます。

しかし、１つだけ（汗）。

「３つ注文したんだけど、、、」と言うと、
「今、作ってます」とのこと。

ノビると嫌なので、一人お先にちびちびと気を使いながら食べ始めようとすると、
「あれ？箸がない」と言うことで、
すかさずリリー小姐が「すみませーん、箸ください」と声をかける。

、、、来ない（汗）。

今後は別のスタッフに「すみませーん、箸ください」

、、、来ない（涙）。

さらに別のスタッフに「すみませーん、箸ください」

、、、来ない（怒）。

「やっぱり！」と言い残して、リリー小姐は自分でカウンターに箸を取りに行く。
なんとなく僕らのテーブルが気まずいムードの中、
いきなり、、、
「ったくー、ふざけるなー！」という、バリトンの利いた怒鳴り声が炸裂！
振り向くと、レジ前で男性客が前田日明状態に。
（つまり、激怒という意味）

何でも３０分待ってもラーメンが出てこなかった、、、とのこと。
結局、怒鳴り散らして出て行った。

ほぼ、満員の店の中では、
「私のも遅い、、、」という声がちらほらと。
（気まずい店内）

快進撃を続けている、、、というようなニュースばかりが多かった味千ラーメンも
ここにきて、拡大路線に限界が見えた気がします。

増え続ける店舗数に現場が対応できてないからです。

そんなことをブツブツ考えていたら、
↓こんな記事を発見しました！
味千ラーメンの評判

経済成長も早いけど、人の噂もずば抜けて早い中国で、
この展開は、、、（汗）。

教育の話で言えば、１００店舗以下の場合と、
このように３００店舗を超えるチェーン店の教育とでは、
仕組みから違う。
３００店舗を超えたら、毎日どこかの店でスタッフが辞めて、新人が入って、、、
採用と教育のペースが加速する。
多分、未知の領域を突っ走っているんでしょう。

せっかく、今日の中国大陸での日本ラーメンの地位を築いた味千の
成功物語がここで途切れてしまうのか？

今日はたまたまの「外れ店」かもしれないので、
次回は別の店でチェックだ！