マイルドなアスペの独り言

イギリスのティータイムでは「バッテンバーグケーキ」というパウンドケーキ（？）がおなじみだそうです。日本のティールームや喫茶店では見たことがありませんが、カナダの本屋で売っていたティーフードのレシピ本に載っていました。

切り口がピンク色とクリーム色の２色になっているのが特徴的なバッテンバーグケーキ。実践するとき、作り方で困りました。
先述したレシピ本では
「スクエア型のケーキ型の真ん中に、アルミの衝立を自分で作って立てましょう。衝立を立てて片方にクリーム色の生地を、もう片方にピンク色の生地を流します。」
と書かれていたのですが、衝立をうまく直立させられません。
そこで私は、ダイソーの紙製パウンドケーキ型を２個使い、２色の生地を別々に流し込み、一緒にオーブンに入れて焼きました。

＜道具＞

• 紙製パウンドケーキ型 12.5cm×6cm：2個
• 泡立て器
• ゴムベラ

＜材料（1本分 12.5cm×6cm×約6cm）＞

• 薄力粉：120g
• ベーキングパウダー：小さじ1
• バター：100g
• グラニュー糖：100g
• 卵：2個
• 牛乳：〜大さじ2（好みで入れる）
• バニラビーンズ：適量
• 食紅：小さじ1/12
• アプリコットジャム：〜大さじ2（適量）
• 富澤商店のマジパンローマッセ：100g
• 粉糖：適量

＜準備＞

• オーブンを180℃に温めておく。
• バターと卵は室温に戻しておく。

＜作り方＞

1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2〜3度ふるう。
2. ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでやわらかくする。グラニュー糖を加え、軽く白っぽくなるまでさらにかき混ぜる。
3. 卵を溶き、卵を2〜3回に分けて入れ、混ぜる。
4. バニラエッセンスを入れて混ぜる。
5. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを半分入れてゴムベラでさっくり混ぜ、残りも入れてさっくり混ぜ、牛乳を加えてさっくり混ぜる。
6. 生地の半分を型に入れる。
7. 残りの生地に食紅を入れて混ぜ、もう片方の型に入れる。
8. 180℃のオーブンで30〜45分焼く。生地の表面の中央が盛り上がり、割れ目ができる。
9. オーブンから取り出したケーキは型に入れたまま10分以上、そのままにしておき、その後型から出し、網の上で冷ます。
10. ピンク色ケーキとクリーム色ケーキそれぞれを２本ずつにカットする。厚さを揃えておく。
11. 作業台と麺棒に粉糖をふるう。作業台にマジパンローマッセをおき、2mm程度の厚さに麺棒で延ばして広げる。
12. カットしたケーキの長い面の四方にアプリコットジャムを塗る。
13. マジパンの上にケーキを縦横2×2におき市松模様になるようにおく。
14. マジパンでぐるっと覆い、はみ出した部分を切り取る。（終わり）

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クリーム色とピンク色の目立つ外見ばかり言及されがちなバッテンバーグケーキですが、味は万人ウケしそうなバランスのとれた美味しさです。バターと卵が濃いスポンジケーキとマジパンのアーモンドの風味を、アプリコットジャムの酸味が締めてくれます。

スポンジを包むマジパンは「普通のマジパン」を使うのですが、富澤商店さんのマジパンローマッセで甘みを抑えました。普通のマジパンよりアーモンドの割合が高いのです。また、富澤商店さんのマジパンローマッセは加熱しなくても食べられるので、そのままスポンジを包みました。

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