菜っ葉の卵とじ（白身）

材料

・ほうれんそうなどの青物

・たまごの白身

・だし汁

・七味、塩、こしょう

だし汁には困りません。だってしょっちゅうとりをゆでたり
とり肉団子をゆでたりしておいしいだしがでているんですもん。

青物はほうれんそうがおいしかったです。
かためにゆでておきます。

たまごの黄身は使いません。
白身のみ使います。
白身には塩・こしょうを少々。

だしを張ったお鍋にほうれんそうと薄く味をつけた白身をいれて
ふわっと仕上げます。この時のだしはひたひたくらい。

白身がかたまったらあまり汁はよそわないで器に。
七味をアクセントにします。

こんなに簡単なのに意外と美味しいですよ。
たまごも白身だけを食べていると慣れてきます。
最初は寂しかったですけど。