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2007.06.18
テーマ：食べ物あれこれ(49618)
カテゴリ：職人
昨日漬け込んだ梅干し 半日で梅酢が上まで上がってきました
分かるかな？
今 現在の全体像はこんなカンジ
一番下の漬物樽に 漬物用のビニール袋利用で 15kgの梅が漬け込まれています その上に7.5kgの重石 （ 全体写真では見えてません ） その上の先日付け込んだ梅のホーロー容器は約9kgくらい そして一番上にはお盆に小麦粉を9kg 合計26.5kg程度の重さをかけてあります
梅酢は上がってきたけど 今日はまだこのままで・・・ 様子を見ながら 明日か明後日には 上部の重石を外して 一番したの7.5kgだけにします ある程度 重さをかけておかないと 出来上がった梅干しが ふにゃふにゃ したカンジになります でも これは 好みの問題ですけどネ
ビニール袋を利用しているのは 沢山の梅を一気に漬ける時には ビニール袋に入れておいた方が 空気に触れる部分が少なく カビが発生しにくいように思うのと 梅酢の『 まわり 』 が早いように思うからです
ホーロー容器の場合は ビニール袋は使用せず そのまま 容器に 直接 漬け込んでいます
どちらの梅酢もフルーティーな良い香り このまま 本漬けまで 頑張って頂戴ね
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爆睡できて良かったね(o^-')b ｸﾞｯ!
梅の香りでリラックス出来たんじゃないのぉ(笑) それにしてもデカイ樽ですな～ 重りも半端じゃないね!! なんか焦るわ(*≧ｍ≦*)ププッ (2007.06.18 10:35:36)
食べるとなんだかシャキッ(oﾟ◇ﾟ)ﾉとしますよね？
僕はやる気の出ないときキムチ食べます。 すっぱいもの，クエン酸は計算能力を高めるそうです。（\_\） 15kgって凄いですね。 楽天で売るんですか？ (2007.06.18 15:47:46)
確かに梅の香りは癒しだワ
白菜とかキムチとか漬ける用に買ったヤツだけど デカイって云っても30Lだから それ程 デカくは無いよ 重石は 今夜 梅の様子見て 半分の重さにしたよ ままちゃんも木曜日には梅仕事だよネ♪ (2007.06.18 20:10:04)
お漬物は 種類を問わず 欠かせないものですね
15kgって云っても 一粒が大きいので数で云うと それ程沢山はありません ウチは毎日1個は必ず食べますから 1年で365日×2人分 それと お裾分けにあちこち行っちゃいますからね (2007.06.18 20:12:58) |
