ガンバルコトヤメタ。。。

連続UP

で　朝の3時に起きて

皆さんのとこ　ご挨拶しにお伺いした後はね

梅の　土用干し　の　準備をしてたンだぁ～♪

 紫蘇梅はザル4枚に

　白干し梅は　スダレ1枚に

どちらも　まだ　不味そうな色だよねぇ

これがお日様に当たると　

美味しそうな色に　変化するから不思議

準備してた時点での　天気予報では

雲マーク　あったンだけどね

何となく　ピンって　きたものがあったンだ

準備して正解正解

今日は　ピーカンに　晴れちゃったもんね～

で　15時の時点での紫蘇梅ちゃん

いい色になってきてるじゃな～い

あと1日干したらいいかな～

土用干しって3日3晩とか　昼干しとか　夜干しとか　色々あるけど

私は　昼干しで　夜は梅酢に戻し

翌日　また　昼干しする　って方法でやってます

バカッ正直に3日間　って決めてません

その時の梅の状態で1日で良い時もあるし

3～4日かかる時もあるンですよね

まぁ　その干し上がりの状態ってのも　人によって好みがあるしね

で　梅を引き上げた後の梅酢

紫蘇梅の方も白干し梅の方も　澄んで綺麗です

そのまま　これも　お日様に当てて殺菌消毒です

今夜は　この梅酢に梅を戻し入れておきますけど

梅が干しあがると　私は梅酢に戻し入れての保存ではなく

そのまま　梅干しだけを保存して熟成させます

なので　この梅酢はもっぱら 『 うがい用 』 になります

この梅酢を使って料理を味付けするって手もあるンだけど

どうしても塩辛くなっちゃうので　私は苦手なんです

この梅酢での 『 うがい 』　

結構　強力な効き目があるみたいです

で　紫蘇梅に入れてた紫蘇の葉

私は1cmぐらいにザクザクと切って

先日　取り分けておいた梅味噌の梅の実

あれと一緒に漬け込みます

　←混ぜて漬け込んだトコ

そのうち　梅が紫蘇に染まって

　←　昨年作った分

こんなふうに綺麗な色になるのです

紫蘇の葉は　カラカラに干して　ミキサーに掛けると

『 ゆかり 』 になるンですけど　

塩分10％で漬けてても　やっぱり辛くて

私は　苦手なんです

私は　本当に塩辛いのが苦手で

私を殺すには刃物はいらない　ナメクジと一緒で塩さえあればいい　

そう　言われてるンだよね～

なので　私とナメクジは親戚みたいです

以上　梅仕事を色々してたンで

今日は　お昼寝すらもしてない　ってワケだったンです

今夜も　屋上キャンプだろうから

今夜は　寒さ対策万全で　熟睡させて頂くモンね～

あっ　そそ

梅　干してるとネェ～

ほ～んと　いい香りがして　ついつい味見　しちゃうンだよねぇ

まだ　熟成されてないから　少し　塩辛いし

今年の梅は　あまり　品質がよくなかったところもあるンだけど

それでも　それなりに　美味しく　出来つつありますよ～

誰のトコ行くのか　判んないけど　楽しみにしといてネ