とつとつ日記

お弁当用にえのきの煮物をよく作ります。
えのきは一袋全部使って作る時もあれば、
お鍋や他の料理で残った時とかに作る時もあります。
量が少ない時は卵焼きに入れたり、
たくさんできた時は混ぜご飯にしたりします。
今回は一袋全部使って作りました。

だし汁（我が家はかつお節でとってます）、酒、砂糖、しょうゆで煮ます。
汁気がまだこのくらい↑残っている状態で保存します。

卵焼きに入れるときは少し煮詰めて汁気をもう少し減らして、
汁ごと卵と混ぜるとだし巻き風になります。

28日の卵焼きも前の夜に写真の状態まで作っておいたえのきを
朝少し煮詰めて卵と混ぜました。
卵1個に対してえのき大さじ1強くらい入れます。
えのきに味がついているので卵には味付けしません。

混ぜご飯の時は、汁気がなくなるまで煮詰め
最後にシラスを加えて、炊きたてご飯に混ぜます。
明日のお弁当のご飯は、えのきとシラスの混ぜご飯の予定です。