とつとつ日記

＊＊＊今日のお弁当＊＊＊



鶏もも肉とごぼうの甘辛煮
ピーマンソテー
ハムとグリーンピース入りだし巻き卵
チーズポテトボール
ミニトマト
シイタケとシラス混ぜご飯

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鶏もも肉は一口大に切り、
ごぼうは3cmくらいの長めの乱切り風に切り
水にさらしてアク抜きをしておきます。
鍋に鶏もも肉、ごぼう、だし汁、砂糖、酒を入れアクを取りながら煮ます。
煮立ってきたらしょうゆを加え2～3分したら火を止めます。

夜ここまで作っておきました。
朝、最初から作るより短時間で調理できるし
一晩おいた方が味がよくしみ込みます。

朝、ごぼうが柔らかくなるまで煮て
最後は焦がさないよう煮汁をからめました。

ピーマンは1cm幅くらいに切り
サラダ油を熱したフライパンで炒め、塩、こしょうで味付けしました。

ハムは5～7mm角くらいに切り
グリンピースは塩少々入れた熱湯で柔らかくなるまで茹でておきます。
（あまり長く茹でると色が悪くなるので注意）
卵に塩少々、だし汁少々、ハム、グリーンピースを入れて混ぜ
卵焼きにしました。

じゃがいもは薄くスライスして
塩少々入れて煮くずれるまで茹で、粉ふきいも状態にし、
じゃがいもが熱いうちにスライスチーズを適当な大きさに切って入れ、
じゃがいもをつぶしながら混ぜ、
味が薄いようなら塩少々を加えてよく混ぜ、
ラップに包んで茶巾絞りにしました。

昨日の朝作った冷凍シイタケとシラスの煮物、
（昨日のお弁当の卵焼きに少量入れた残り）
味を整え、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめ
炊きあがった雑穀米のご飯に混ぜて混ぜご飯にしました。