とつとつ日記

豆腐は少しだけ水切りします。
（乾燥ひじきをそのまま使うので少しで良いです）
乾燥ひじきは水でサッと洗って水切りします。
豆腐と乾燥ひじきをよく混ぜて5分ほどおき、
ひき肉、卵、塩、コショウと混ぜ合わせ、
小判型に形作ります。
夜、ここまで準備しておきます。

朝、サラダ油少量を熱したフライパンにハンバーグを入れて
両面に焼き色がついて中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きにし、
裏返して同じように焼きます。
ケチャップとしょうゆ少々を混ぜ、
ワイン、水（煮込むので少し多めに）を加えてソースを作り、
フライパンの中に入れて水分がほとんどなくなるまで、
途中1～2度裏返しながら煮込み、
最後は焦がさないようソースをからませます。

さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、
食べやすい長さに切ってしょうゆ少々をかけてしばらくおきます。
しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーでふき取り、
新たにしょうゆをほんの少し足して、
砂糖少々、すりごまを加えてあえました。

鶏肉と筍とにんじんで混ぜご飯のもとを作りました。
それを少し取り分けておいて温め直し、
粗熱をとって卵に混ぜて卵焼きにしました。

炊きたての十二穀米のご飯に鮭フレークを混ぜておにぎりに。