とつとつ日記

鶏もも肉は一口大に切り、塩、コショウ少々をふって下味をつけ、
薄力粉をまぶしておきます。
オリーブオイル少量を熱したフライパンにもも肉を皮面から入れ、
焼き色がついて中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きにし、
裏返して同じように焼き、汁気があるようなら蓋を取って水分を飛ばし、
ジェノベーゼタイプのバジルペーストを入れてからめます。
詳しい作り方はこちら→鶏もも肉のジェノバ風

さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、
水気を切って食べやすい長さに切り、
しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。
しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーでふき取り、
新たにしょうゆをほんの少し足し、砂糖少々、すりごまであえました。

にんじんは少し太めの細切りにし、ちくわも同じように切ります。
ごま油を熱したフライパンでにんじんを炒め、
にんじんがしんなりしてきたら、ちくわを加えて炒め、
麺つゆを加えてからめ、火をとめ、かつお削り節をふり、混ぜます。
詳しい作り方はこちら→にんじんの麺つゆ炒め

桃屋の瓶詰めのザーサイはみじん切りにし、
小ねぎは小口切りにします。
卵にザーサイ、小ねぎ、昆布茶、水を混ぜ、卵焼きにしました。