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2019.06.07
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テーマ:岩手県北(1027)
カテゴリ:美味しいもの
こんにちは なまっちです。
東京都千代田区にあるラ・ロシェル山王で、山形村短角牛のほか、荒海ホタテ、旬を迎えるウニなど岩手県北地域の食材を使ったフレンチが楽しめるフェアが開催されています。今回は、フェア開催にあたりラ・ロシェル山王の方々が県北地域の産地を訪問した様子をご紹介します。


ラ・ロシェル山王の方々が県北地域を訪れたのは、今年の4月。広い県北地域をぐるっと巡り、産地の環境や生産者のこだわりなど、それぞれの食材のストーリーに触れました。


畑の土づくりからこだわりを持った二戸市の馬場園芸。
「凍ったままのホワイトアスパラをハンドミキサーで砕いて食べる」といった
シェフも試したことがなかった食べ方を提案。


漆はちみつは、漆の産地浄法寺ならではのはちみつ。
他の植物の開花時期と被らない、ごくわずかな期間しか採れないそう。


春に放牧地に放たれ、秋に里に下りてくる「夏山冬里方式」で育てられる山形村短角牛。
放牧は5月からのため、牧場での様子を見ることはできませんでしたが
牛舎を訪れ、生産者からお話をお聞きしました。


干潮の時間を狙って訪れた洋野町のウニ増殖溝。
足元には、ウニのエサとなる昆布がびっしり。
天然の昆布をたっぷり食べて育つことで、味・実入りなど質の高いウニが収穫できます。

このほかにもさまざまな生産地を訪れたラ・ロシェル山王の皆さん。産地のストーリーに触れ、県北の食材をどのような料理に変身させたのか楽しみです!ラ・ロシェル山王でのフェアは、6月1日から2か月間!ぜひ、足を運んでみてはいかがでしょうか。

◆北いわて食材フェア◆
期間
:2019年6月1日(土)~7月31日(水)
ラ・ロシェル山王
 ランチ:11:30~14:00 L.O
 ディナー:18:00~21:00 L.O
 定休日:月曜・火曜(祝日を除く)
 TEL:03-3500-1031
 場所:東京都千代田区永田町2-10-3 東急キャピトルタワー1F
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最終更新日  2019.06.07 08:30:06
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