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やまなしブランド公式ブログ 山梨県知事と職員のブログ~やまなしものがたり

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4.食・食事処

Dec 12, 2013
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カテゴリ:4.食・食事処

みなさまこんにちは。やまなしものがたり副編集長2号です音符

前回につづき。。。

北杜市長坂町にある料理店 「素透撫 stove」の紹介です。

甲斐サーモンの包み焼き サラダ仕立て

 ごつごつした重厚感あるこちらの器は川村嘉範氏の作だそう。

このどっしりとした存在感あふれる器に、新鮮でやわらかい葉物野菜が盛り付けられて

いるのはおもしろいですね。

サラダ(640x508).jpg

ドレッシングもおいしいな~と思いながらいただいていると、中から何か出てきました!

春巻きのようなものです。サラダの下に温かいお料理が隠れているとはびっくり。

春巻きの中にはとっても肉厚な甲斐サーモン音符川魚独特の臭みがなく、やわらかくて

おいしいですダブルハート

フジザクラポークの肩ロース 葡萄煮込み
 
フジザクラポーク(640x399).jpg
 
葡萄煮込みとは、ぶどうの生産量ダントツ日本一の山梨県らしい一品ワイングラス
 
煮込まれたことで、ぶどうの豊かな香りがより一層高まり、それがまた甘みの
 
あるフジザクラポークのおいしさをひきたてていました目がハート
 
お料理も器も黒で統一されているのがまたステキきらきら
 
クレーム八ヶ岳
 
クレーム八ヶ岳(640x471).jpg
 
八ヶ岳の素材を使って作られたクレームダンジュ。一口食べて、一同一斉に・・・
 
おいしい~目がハート!! ミルクの風味がとっても豊かですダブルハート
 
コーヒー(640x624).jpg
 
おいしさだけでなく、器と一体となって芸術作品のようなお料理が楽しめる
 
本当に素敵なお店でした。
 
カウンター (480x640).jpg
 
お店のオシャレな雰囲気を楽しむだけでも行く価値ありきらきら

ぜひみなさんも一度訪れてみてはいかがでしょうか。

 

          -素透撫 stove-

星場所:北杜市長坂町中丸4551(清春芸術村に隣接)

     TEL:0551-45-7703    

星営業時間:ランチ11:30~15:00(LO.14:30)

        ディナー18:00~21:30(LO.20:30)

        ティータイム15:00~17:30(土・日・祝のみ)

星定休日:月曜日(祝日の場合は翌日)







最終更新日  Jan 11, 2014 11:49:56 PM

Dec 11, 2013
カテゴリ:4.食・食事処

みなさまこんにちは。やまなしものがたり副編集長2号です音符

前回につづき。。。

北杜市長坂町にある料理店 「素透撫 stove」の紹介です。

こちらのお店の清水秀樹シェフは、東京の有名レストランで修行を積まれた方とのこと。

どのようなお料理がいただけるのかとても楽しみです。

まず登場したのはこちら。 「温かい和出汁を使った野菜のポトフ

ポトフ (480x640).jpg

料理というより芸術作品!!きらきら 色彩ゆたかなポトフが本当に美しく盛り付けらて

います。黒が際だつこの器は、陶芸家 吉田直嗣氏の作品だそうです。

やわらかな印象を持ちながら、深みのある黒の美しさが、私の写真撮影テクでは

しっかり出せませんでしたので雫ぜひお店で実物に触れて感じてみてください。

ポトフアップ.jpg

家庭で作る、くたくたに煮込んだコンソメ味のポトフとは別物!さすがプロの技です。

だしのうまみは感じますが、その風味が邪魔をせず、野菜の味がしっかり感じられます。

また、火の通り方も絶妙で、素材それぞれの食感も生かされていましたきらきら

こちらのお店で使用されている食材は、ほとんどが地場産のものだそうですよ。

つづいては、「白州椎茸のリゾット

しいたけ リゾット (640x469).jpg

しいたけの良い香りが口いっぱいに広がりますダブルハート生のしいたけを調理してこんなに

高い香りが出せるのにはびっくりです。リゾットの上に1枚のせられたしいたけは、

風味豊かで、トロッとやわらかいのに、歯切れのよい食感もあって、ほんとうに

おいしかったです音符

つづいては、「バターナッツかぼちゃのスープ

カボチャスープ(480x640).jpg

にんじん?と思うようなキレイなオレンジ色。とてもなめらで、さわやかな風味の

スープです。

スーパーなどではあまりお目にかかれない、バターナッツかぼちゃ。

ひょうたん型のかわいいかたちをしたかぼちゃなんですよ。こちらも地場産だそうスマイル

つづく。。。

 

 -素透撫 stove-

星場所:北杜市長坂町中丸4551(清春芸術村に隣接)

     TEL:0551-45-7703    

星営業時間:ランチ11:30~15:00(LO.14:30)

        ディナー18:00~21:30(LO.20:30)

        ティータイム15:00~17:30(土・日・祝のみ)

星定休日:月曜日(祝日の場合は翌日)







最終更新日  Dec 12, 2013 01:06:21 PM

Dec 10, 2013
カテゴリ:4.食・食事処

みなさまこんにちは。やまなしものがたり副編集長2号です音符

前回につづき。。。  北杜市長坂町にある料理店「素透撫」の紹介です。

こちらのお店の建物は、1941年に建築された、文人画家の小林勇(冬青)氏の旧宅

「冬青庵」を鎌倉から移築したものだそう。

日本家屋の落ち着いた雰囲気、美しさを感じながら、奥へむかうと、驚きの空間が広

がっていました。

 
ストーブ 店内1 (640x480).jpg
 
歴史ある旧家の外観からは想像できない、現代的で、洗練された室内です。
 
天井(640x480).jpg
 
天井は、旧家の構造がそのまま生かされていました。
過去と現在の雰囲気が調和した、とても素敵な空間が演出されています きらきら
 
 
部屋の中央には薪ストーブが置いてありました。オリジナルデザインのものだそう。
 
ストーブ(480x640).jpg
 
薪のよい香りとともに、薪ストーブならではのじんわりとした暖かさが感じられます。
黒い色に火の赤が映えてとてもキレイダブルハート

 
4人がけのこちらのスペースには現代美術作家 杉本博司氏の代表作「水平線」が
飾られていました。
 
ストーブ 店内2(640x480).jpg
 
ながめていると、写真の中にひきこまれてしまいそうな不思議な感覚をおぼえる魅力的な作品です。
 
窓(640x528).jpg
 
私は外の景色が正面に眺められる席にご案内いただきました。
 
大きい窓が額縁のようになり、美しい絵画を鑑賞しているようでした。
 
季節ごとにすばらしい表情が楽しめそうです。
 
つづく。。。。




 -素透撫 stove-

 

星場所:北杜市長坂町中丸4551(清春芸術村に隣接)

     TEL:0551-45-7703    

星営業時間:ランチ11:30~15:00(LO.14:30)

        ディナー18:00~21:30(LO.20:30)

        ティータイム15:00~17:30(土・日・祝のみ)

星定休日:月曜日(祝日の場合は翌日)

 







最終更新日  Dec 10, 2013 05:41:17 PM

Dec 8, 2013
カテゴリ:4.食・食事処

みなさまこんにちは。やまなしものがたり副編集長2号です音符

北杜市長坂町にオープンした料理店「 素透撫 stove」に行って来ました。

18:00に訪れると、すでに辺りは真っ暗月

ストーブ (640x480).jpg

 暗闇の世界にふわっとお店の灯りがともっています。


ストーブ 看板(480x640).jpg


「素透撫」と書いてストーブというお店。

「素材を透明になるまで撫でるように慈しむ」というイメージで、世界的に活躍する

現代美術家の杉本博司氏が名づけられのだそう。このお店の内装設計も杉本氏が

手がけられたとのことなので、どのような素敵な空間が演出されているのか、とて

も楽しみです。

 
ストーブ外観2(640x480).jpg

 

中に入ってみると・・・

 

ストーブ玄関(640x480).jpg


薪のとてもよい香りが。お店の名のとおり、ストーブが設置されているそうなので、

きっとその香りなのでしょう。ほっと気持ちがやすらぎます。

 

玄関内部(640x480).jpg


玄関を入って右手には、杉本氏と陶芸家の黒田泰蔵氏の作品が飾られたスペース

もありました。

 

つづく。。。。

 

 

   -素透撫 stove-

星場所:北杜市長坂町中丸4551(清春芸術村に隣接)

     TEL:0551-45-7703    

星営業時間:ランチ11:30~15:00(LO.14:30)

        ディナー18:00~21:30(LO.20:30)

        ティータイム15:00~17:30(土・日・祝のみ)

星定休日:月曜日(祝日の場合は翌日)

 







最終更新日  Dec 9, 2013 01:29:32 PM

Dec 3, 2013
カテゴリ:4.食・食事処

みなさまこんにちは。やまなしものがたりランチ班ですおにぎり

前回につづき、甲府市にある創作料理の店「四季の味 茂花(もばな)」をご紹介。

こちらがお昼の「茂花コース」のメイン。

CIMG0602.JPG

いろいろな味すこしずつ楽しめるというのが、女子のテンションがあがるポイント

ですよねグッド彩りもきれいですダブルハート

写真をうっかり撮り忘れてしまいましたが、一緒に提供された、ごぼうのごはんも

とってもおいしかったです音符

CIMG0604(V.2013_12_03__07_18_29).jpg

最後のデザート。

オープンしてちょうど2年目となるこちらのお店。 一般のお宅のような店構えなので

知らなかった方も多いのでは?

一度訪ねてみてはいかがでしょうか。

茂花 看板(V.2013_12_03__07_32_58).jpg

  

    -四季の味 茂花(もばな)-


星場所:甲府市中央4-5-10

星TEL:055-269-8781

星定休日:日曜日、祝日、年末年始 

       ※夜営業あり。コース料理は昼夜共に、前日までの予約が必要。

         当日の予約はおまかせ料理にて対応可。

       ※時節により日曜営業あり








最終更新日  Dec 3, 2013 07:38:46 PM

Nov 29, 2013
カテゴリ:4.食・食事処

みなさまこんにちは。久々の登場、やまなしものがたりランチ班ですおにぎり

今回紹介するのは、甲府市にある創作料理のお店 「四季の味 茂花

 

茂花 店外観.JPG

一見、一般のキレイなお宅のような雰囲気です。

ランチ班の女子3人で訪れましたが、広い個室に案内していただきましたスマイル

CIMG0595.JPG
 
私達は茂花コース2,200円を注文。
 
はじめに、コーンスープとサラダが出てきました。
 
CIMG0597.JPG

お野菜が新鮮でおいしいですきらきら

つづいて、山芋のおまんじゅう。 

CIMG0600.JPG
 

あんかけのお出しがとってもおいしい目がハート中からとろとろの豚の角煮がでてきました音符

つづく。。。

※お料理の内容は随時変わります。

 

   -四季の味 茂花-

星場所:甲府市中央4-5-10

星TEL:055-269-8781

星定休日:日曜日、祝日、年末年始 

       ※コース料理は前日までの予約が必要、当日の予約はおまかせ料理

        にて対応可。

       ※時節により日曜営業あり

 







最終更新日  Dec 3, 2013 07:08:07 PM

Aug 9, 2013
カテゴリ:4.食・食事処

みなさまこんにちは。やまなしものがたりランチ班おにぎりです音符

前回につづき。。。  甲府市にあるフレンチレストラン 「Lapin」の紹介です。

メインは6種類から選べました。

CIMG1004.JPG
 
フランス産バルバリー 鴨の炭火焼きカシスソース(コースに+600円)
 
CIMG1003.JPG
 
フランス産 鴨のコンフィ(+400円)
 
とてもぷっくりした肉厚の鴨!しかもやわらか~ダブルハート 
 
カシスのソースもとってもおいしかったですスマイル
 
つづいてデザート。4種類から選べました。
 
ガトーショコラ
 
CIMG1007.JPG
 
チーズケーキ
 
CIMG1008.JPG
 
桃のブラマンジェ
 
CIMG1009.JPG
 
この日はこの他に、クレマ・カタラーナも選べました。
 
デザートはもちろん、最後のコーヒーまでおいしかったですダブルハート
 
CIMG1006.JPG

ゆったりと過ごせるとても素敵なお店でした。
 
みなさんも、ぜひいちど訪れてみてはいかがでしょうかスマイル
 
 
-Lapin French B.B.Q-

場所:甲府市山宮町5014-12

     TEL:055-251-3650 

営業時間:(平日)11:30~14:30、17:00~21:30

        (土日祝)11:30~21:30

定休日:水曜日







最終更新日  Aug 13, 2013 09:32:25 PM

Aug 8, 2013
カテゴリ:4.食・食事処

みなさまこんにちは。やまなしものがたりカフェ班コーヒーです音符

今回紹介するのは 先月、昭和町にオープンしたばかりのお店「WORLD CAFE」 

 

CIMG0612.JPG
 
アルプス通り店に行って来ました。(イオンモール昭和店近くにも店舗あり)
 
店内は満席だったので、写真がとれなかったのですが、明るく開放的な雰囲気
 
で、ソファー席とテーブル席がありましたスマイルニューヨーク、マンハッタンのカフェを
 
イメージしたという素敵なインテリアですダブルハート
 
CIMG0610.JPG
 
この日は暑かったので、キャラメルスムジーを注文。
 
クリームたっぷりでおいしかったですダブルハート
 
こちらのお店の特徴は、サンドイッチなどのフードメニューが豊富で、パンケーキや
 
専用釜で焼き上げるピザまであること花
 
CIMG0611.JPG
 
バジルのピザを注文してみました。生地がもちもちで香ばしく、本格的です目 
 
コーヒーと一緒においしいピザが気軽に食べられるのはうれしいですねグッド
 
サンドイッチやカフェドリンクはテイクアウトもでき、ドライブスルーもあるのでとっても
 
便利車 一度利用してみてはいかがでしょうか。
 
 
 -ワールドカフェ アルプス通り店-
 
星昭和町西条新田799-1
  TEL:055-225-5160
 
星営業時間 7:00~23:00
 
星年中無休






最終更新日  Aug 12, 2013 11:00:50 PM

Aug 7, 2013
カテゴリ:4.食・食事処

みなさまこんにちは。やまなしものがたりランチ班おにぎりです音符

前回につづき。。。  甲府市山宮にあるフレンチレストラン「Lapin」の紹介です。

私達は、ランチコース3種類の中から、炭火焼き料理がメインのコース

フレンチバーベキューコース」2,200円

(前菜・自家製パン・ メインディッシュ・デザート・コーヒー)を選びました。

まずは前菜。 4種類の中から私たち3人はそれぞれ次のお料理を選びました。

とうもろこしのフラン サワークリームソース

CIMG1001.JPG
 
水タコのグリエ カルパッチョ仕立て
 
CIMG1000(V.2013_08_12__12_59_24).jpg

カリフラワーの冷製ポタージュスープ

CIMG1002.JPG

素敵な器に美しく盛り付けられた料理。お味もとってもおいしかったです目がハート

この日は、そのほかに「新サンマとズッキーニのミルフィーユ仕立て」がありました。

CIMG1005.JPG
 
手のひらサイズの自家製パンもおいしいかったです~ダブルハート
 
そのまま食べてもおいしかったのですが、添えられていたバターをつけるとまた、
 
いっそう風味が良くなり絶品でしたきらきら
 
つづく。。。







最終更新日  Aug 13, 2013 09:33:10 PM

Aug 6, 2013
カテゴリ:4.食・食事処

みなさまこんにちは。やまなしものがたりランチ班おにぎりです音符

今回訪れたのは、甲府市山宮にある フレンチレストラン ラパン

 

CIMG1012(V.2013_08_11__03_35_07).jpg

 

土手の護岸をイメージしたという3階建てのとてもオシャレなお店です。

 

CIMG1011.JPG

 

店内も素敵です目がハート

置いてある家具のひとつひとつにもこだわりが感じられました。

CIMG1010.JPG


飾られている絵は、オーナーのご友人が「炭」を使って描かれたものだそう。

こちらは、「炭火を用いたフレンチスタイルのレストラン」というお店だから。

この素敵な雰囲気に、これからいただくお料理への期待が高まりますダブルハート

つづく。。。

 

  -Lapin French B.B.Q-

星場所:甲府市山宮町5014-12

     TEL:055-251-3650 

星営業時間:(平日)11:30~14:30、17:00~21:30

       (土日祝)11:30~21:30

星定休日:水曜日







最終更新日  Aug 11, 2013 03:55:59 PM

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