[県庁とっておき情報(飲食)]の記事一覧 | ぎふっ子くらぶ

県立大垣養老高校×(株)ローソンの共同開発パン「ザクザクメロネ」

突然ですが、このたび、大垣養老高等学校の生徒と(株)ローソンが共同開発したパンが期間限定発売されますちょっと脱線しますが、背景を説明しますと、県とコンビニエンスストアの(株)ローソンは包括連携協定というものを締結していて、これは、簡単に言うと、「お互いに力をあわせて岐阜県を元気にする取り組みをしていきましょう！」というもので、今回の共同開発もそれにもとづく取り組みなんです。去年は、観光地・関ヶ原をＰＲするために「関ヶ原合戦弁当」を開発・販売いただきました。ほかにも、子育て家庭応援キャンペーン！！として、「ぎふっこカード」をローソンで提示していただくと毎週火曜日オリジナル牛乳が30円引きになったり、県のイベントなどのポスターを店頭に掲示して広報いただいたりと10項目にわたって共同で取り組みを行っているんですよ。　それでは本題に戻りますねその中で、大垣養老高等学校食品科学科の生徒が立ち上げた模擬企業「Ｂｉｃｏｍ(バイコム)」とは、平成22年から連携の取り組みが始まっていて、なんと今年で8年目なんですこの取り組みでは、ローソンの担当者から商品開発や製造、マーケティングなどを学んだうえで、生徒がアドバイスを受けながら新商品を考えます。今年は、「売れる商品を作る」をテーマに、「どんな人にどんな商品が売れるの」ということを学び「過去のヒット商品はどんなものだったのかな」などをヒントに、商品やパッケージを開発しました。そして、できあがったのが、こちら、じゃじゃーん「ザクザクメロネ」です　この商品は、女子高生をターゲットにして考案されたもので、開けた時のワクワク感を大切にするため、見た目にもお洒落な紙の袋を使っています。インスタなどＳＮＳ映えもばっちりですね！普通は丸いメロンパンの生地をコロネの形にし、中には飛騨高原牛乳を使用したクッキークリームがたっぷり入ってます。　開発した「Ｂｉｃｏｍ」のメンバー曰く、「あっと驚く食感です！！おやつ感覚で食べてください♪」１１月２８日（火）から岐阜はじめ東海北陸７県のローソンで期間限定販売ですぜひお試しください＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　商品：ザクザクメロネ（税込１４０円）　販売期間：平成２９年１１月２８日（火）から４週間限定販売（予定）　販売エリア：岐阜・愛知・三重・静岡・福井・石川・富山の７県約１，５００店舗（一部エリアを除く）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ P.N.　JIMOKO

春日養蜂場～伊吹百草蜜の収穫～

みなさんこんにちは西濃県事務所です。今回は、岐阜県垂井町で養蜂業を営む「春日養蜂場」にお邪魔しました春日養蜂場は県内のハチミツ生産量トップを誇る養蜂業者さんで、中でも伊吹山系の花々のはちみつ「伊吹百草蜜」は、岐阜県が選ぶプレミアムな県産品「飛騨・美濃すぐれもの」に認定されています。まずは、ハチミツなどを直売しているお店があるということで、そちらを覗いてみました入口にて、はたらきバチがお出迎え（*＾＾）ｖ　ぶーん～～∞店内はこんな感じになります。見渡す限りハチミツ、う～ん、素晴らしい。「幻のハチミツ」を発見奥には賞状とトロフィーがそびえ立っています。実は春日養蜂場さん、県内の養蜂業者の生産技術向上目的に開催されている「岐阜県はちみつ共進会」の受賞常連者だそうで、つい最近行われた第２６回共進会においても、金賞（百草蜜の部）を受賞されたとのこと。すごいですねこちらが、主に販売しているハチミツ。春日養蜂場さんは、花の名前ではなく「月ごと」でハチミツを作り分けているのが特徴です。月によって蜜源となる花が異なるため、味や色がそれぞれ異なります。ハチミツ以外にも、こんな商品があります。上の写真は、巣の材料とするためミツバチが分泌した蝋（ろう）を精製（＝粗製品に手を加えて、一層品質のよいものにすること）した、「ミツロウ」という物体です。他にも、石けんやハンドクリームも販売されています。続いて、お店の裏側を見学させていただきました。従業員の方が、充填室にてハチミツを種類別にボトル詰めしています。とろみがあるのできっちりとグラムを量るのは難しそう・・・裏側には、すでにハチミツを採り終えた巣箱が積んでありました。巣箱は翌年の収穫にも再利用するため、ツールでキレイに不要物を取り除きます。削った不要物がこちら。まだほのかにハチミツの香りがします。さて、お店の見学を終えたので、次はいよいよハチが飛び交う巣箱まで案内していただきました！！ハチが多い！！！（写真ではわからないかもしれませんが）見学に行った10月の時点で、一箱にいるハチの数は、なんと2万5000匹にも及ぶそうです。ピーク期には、この倍くらいハチがいるんだとか。今の時期でも、気温が10℃以上あればハチたちは元気に活動できるらしいですよ。刺されると危険なので何か防護服を着込むのかと思いきや、従業員の方はそのままの服装で突入していきかれました。そんなばかな（＠_＠；）巣箱を接写するとこのような感じに。あらかわいい。今の時期は、主にセイタカアワダチソウやコセンダングサの蜜を運んでいるそうです。なお、巣箱はこのエリアに固定されているわけではなく、県外に移動することもあるそうです。→例えば、寒さが厳しくなる12月からは和歌山県へ移動するそうです。和歌山県と言えば、南高梅が有名ですよね。春日養蜂場さんのミツバチは、1月くらいから開花する南高梅の花粉交配のお手伝いもしてくれるそうです。和歌山の春は岐阜に比べて早いですね～（◎o◎）ちなみに、私は取材中にミツバチが髪の毛に入り込み、冷や汗をかきました。話によると、夏はハチが多忙の為人間に構うことは少ないそうですが、今の時期は閉散期にあたり、狂暴化しやすいそうです。特に、髪の毛や瞳のように黒色のものを襲う習性があるそうなので、ハチの観察時には帽子をかぶる等の対策を立てましょうさて、巣箱を見学した後、再びお店に戻り従業員さんと記念撮影まだ仕事中ですが、シャッターを切りながら「家に帰ったらハチミツトーストでも作ってみようか」などと考えておりました。皆様、本日はありがとうございました ↓↓今回ブログ取材にご協力頂いた、春日養蜂場の情報はこちら↓↓〇有限会社　春日養蜂場〇住　　　所　　　岐阜県不破郡垂井町２１５４－１電話番号　　　0584-22-0722F　 A 　X　　　0584-22-5188営業時間　　　AM9:00～PM5:00営　業　日　　年中無休（12/31～1/3休み）　

西濃地域の明日の宝もの「大垣水景物語（水まんじゅう）」の食べ歩き！！（２）

●４店舗目　金蝶堂総本店●やってまいりました４件目！続いては、金蝶饅頭で有名な「金蝶堂総本店」さんです。店内入ってスグ、まず目に入るのは金蝶饅頭開発者にして初代店主「吉田すゑ」の像。この「吉田すゑ」と「金蝶饅頭」の歴史には、こんなエピソードがあるようです。～もともと彦根城の女中だった吉田すゑですが、幕末の混乱で大垣に帰省してからは、女中時代の経験を生かすことができるとして菓子の製造・販売を行っていました。その菓子作りの腕前はすぐに評判になり、ついには大垣藩家老小原鉄心から「銘菓を開発するように」との命を受けるまでに至りました。修行と試行錯誤を重ねた吉田すゑが酒好きの小原鉄心のため酒素饅頭を献上したところ、激賞され褒美に金の蝶のかんざしを賜りました。それが由来となり、「金蝶饅頭」が誕生したのです～歴史を知ると、格別味わい深いものになりますね！！金蝶饅頭は酒素饅頭ですが、薄皮と餡（あん）のバランスが絶妙で、お酒入りのお菓子が苦手な人でも無意識にたいらげることができてしまいます！まんじゅうこわい...(゜o゜) こちらは本日のメイン、忘れてはならない水まんじゅう。大粒でぷるんぷるん、食べごたえがあります！大きめの丸氷と併せて食べると、圧倒的な冷涼感！美味し！ちなみに水まんじゅうをカップから出すのは楽しいです。てゅるん、と出ます。お値段は水まんじゅう１個１０８円、１カップからの販売となっております。地方発送可で、少しだけ日持ちします（解凍後、冷蔵庫で翌々日まで）。 ●５店舗目　餅惣●最後、本日のトリを飾るのは、和菓子の老舗として名高い「餅惣」さん！！我々取材陣が訪れた時、ちょうどタイミングよく屋台の水まんじゅうがなくなり、出来たてを入れ直しているところでした！餅惣さんでは常に出来たてを提供したいとの思いから、常時冷やして陳列はせず（ふやけ防止のため）、１日数回に分けて入替をするそうです。出来たてのほとばしるような透明感をご覧ください！これぞ最高級の吉野葛！！食べる前からあえて言わせていただきましょう。美味い、と。こちらは水まんじゅうとかき氷のコラボ商品、その名も「水まん氷」！！かき氷をほじくりながらまんじゅうに辿り着いた時のプチ嬉しさ、白蜜の効いた氷にまんじゅうのほのかな甘みが重なった時に流れる電流、クセになります！！店内イートインスペースでは、水まんじゅうの製造過程が分かるムービーが放映されており、また、実際に使用している材料（葛、蕨、小豆、ザラメ等）の標本やお店の歴史を語ってくれる写真たちが展示されています。まるで水まんじゅうミュージアム！試食中にも思わず目がいってしまいました。さて、餅惣さんの水まんじゅうですが、お味はベーシックなこしあんのみ！先代の餅惣さんが葛まんじゅうに改良研鑽を重ねて開発したことが水まんじゅうの興りというだけあって、こだわりと自信を感じることができます！ぜひお試しください！！お値段は、水まんじゅうが３００円（３個）、水まん氷が５００円です。 ●おわりに●本日は、最後までブログにお付き合いくださいまして、ありがとうございました！また、取材にご協力くださいました各店舗のご関係者の皆様、ありがとうございました！以下、今回の記事にて紹介させていただきました店舗の住所・連絡先を掲載しますので、気になるお店を食べ歩かれる際の参考にしてください。どのお店にも風情や顔商品があり、きっとご満足いただけると思います！！・つちや　大垣駅前店　　　大垣市高屋町1　　　　（0584）75‐0771　　　　　　　　　　　　・金蝶園総本家（高屋町）　大垣市高屋町1‐17　　（0584）75‐3300・金蝶園総本家（郭町）　　大垣市郭町2‐10　　　（0584）78‐2022・金蝶堂総本店　　　　　　大垣市郭町3‐13　　　（0584）78‐3348・餅惣　　　　　　　　　　大垣市郭町1‐61　　　（0584）78‐3226 ではでは最後に、結びの一句。。。炎天下　汗もしたたる　水まんじゅう ...おあとがよろしいようで。

西濃地域の明日の宝もの「大垣水景物語（水まんじゅう）」の食べ歩き！！

みなさんこんにちは！西濃振興局です。今日は、「明日の宝もの」の一つ「大垣水景物語」のうち、「水まんじゅう」についてご紹介させていただきます！水まんじゅうは、すっかり大垣の夏の風物詩として定着していることもあり、これまでのブログでも何度か紹介されています。徐々に暑さも増し食べ頃シーズンに突入しましたので、今年度も早速取材に行ってきました！！水まんじゅうとは？まずはじめに、「水まんじゅうって何ぞ？」という水まんじゅう初心者の方のため、水まんじゅうがどういった和菓子なのかを簡単に説明いたします。下の写真をご覧ください。（写真提供：つちや大垣駅前店さん）こちらが水まんじゅうです！おいしそう！！本葛（くず）・本蕨（わらび）による柔らかな生地、舌触りなめらかな餡（あん）、そして水の都大垣が誇る地下水とのコラボレーション。まさしく絶品でございます。水まんじゅうは、葛まんじゅうと非常によく似ています。両方とも葛粉を用い、冷やして食べる夏の和菓子という点で共通していることから、境界線があいまいとなっています。水まんじゅうも含めて葛まんじゅうと総称されることもあるそうです。ひとまず簡単な説明はこのあたりにして、以下、各店舗の紹介をご覧ください！食べ歩き店舗のご紹介本日は、大垣駅付近を中心に、以下の５店舗にお邪魔させていただきました。・つちや　大垣駅前店・金蝶園総本家（高屋町）・金蝶園総本家（郭町）・金蝶堂総本店・餅惣 ●１店舗目　つちや　大垣駅前店●まず最初にお邪魔したのが、大垣駅南口を出てスグ、「つちや　大垣駅前店」さんです。つちやさんといえば柿ようかんで有名ですが（柿ようかんはなんと１８３８年から販売の超ロングセラーだそうです！）、今夏の目玉商品といえば！！新発売されたこの「フルーツ水まんじゅう」でしょう！！フルーツ水まんじゅうは、餡（あん）が苦手な人でも水まんじゅうを楽しんでいただけるようにと、餡の部分がぶどう（ピオーネ）の果肉に変わっています。優しげなぶどうの風味ところっとした果肉の食感がたまりません！！もちろん、ベーシックな水まんじゅう（こしあん）もございますよ。冷涼な食感でこちらも美味！店内を見渡すと、新商品の嵐！！　下の写真は、「和し水ようかん」「風流わらびもち」これだけ推しメン（？）がいると、何を選ぼうか迷うところですね。まだ１件目にも関わらず、買い揃えたいお菓子がたくさんありすぎて、非常に頭を抱えるところであります...本題に戻りますが、水まんじゅうは１カップ単位（１カップ３個入、こしあん：３７８円／カップ、フルーツ：４３２円／カップ）からのご購入となっております。インターネットでの注文にも対応してくださるので、お店に足を運べない方はぜひご利用ください！ ●２店舗目　金蝶園総本家（高屋町）●２件目にお邪魔したのが、先ほどのつちやさんを南に歩いてスグの場所にあります、「金蝶園総本家（高屋町）」さんです。由緒正しいこちらの看板が目印。店頭入口前には、水舟付きの屋台が！空いている時を狙って撮影しましたが、ラッシュ時はものすごく並んでいました！さて、店内をぐるりと１周した後、水まんじゅうを注文し、いざ、実食！！ちなみに店内にはイートインスペースがあるので、ゆったりまったり水まんじゅうをご賞味いただけます。併せ食いに最適なサイズにカットされた丸氷！！ばりばりむにゅむにゅとほおばる水まんじゅうは最高です！！ところで、カンの鋭い方はお気づきかもしれませんが、水まんじゅうが３色ありますよね？？こしあんと、抹茶と、あと１つ黄色いのはいったい何ぞや？？正解は...「びわ」です！！金蝶園総本家さんでは、こしあん、抹茶、コーヒー味のほかに、「季節の餡（あん）」を提供してみえるそうです。店員さんにどんな種類があるのか聞いてみると...　４月　さくら５月　いちご６月　びわ　７月　もも８月　ぶどう９月　いちじくなんと季節ごとに餡（あん）の種類が変わるそうです。ぜひ全種類食覇したいところですね！！お値段はこちら。余談ですが、金蝶園さんでは「ふわふわ」というお菓子も有名です。生クリームを蒸し焼きした生地で包んだ、文字通りふわふわな食感が特徴のお菓子です。生クリーム好きにはたまらない一品となっていますので、ぜひどうぞ！！味の種類も豊富ですよ(*^_^*)b ●３店舗目　金蝶園総本家（郭町）●続きまして３件目となりますのが、大手いこ井の泉緑地隣に位置します、２件目の「金蝶園総本家」さんです（同名ですが、高屋町の金蝶園総本家さんとは別店舗になります）。水舟付屋台と泉が目印となり、近くを通ればすぐに見つけることができます。本日３度目の水まんじゅう！！食べても食べても飽きるところを知りません。こしあん・抹茶・コーヒーの各味を注文後、イートインスペースにて３回目のいただきます！！のどごしなめらか、ぷるぷるな食感、上品なくずの風味(*^^)v　星３つです！！そしてなんと、この水まんじゅうに使われている水は、隣の大手いこ井の泉の自噴水だそうです。さすが水の都、といったところでしょうか。TVや新聞でも、何度も取り上げられているんですよ！水まんじゅうの試食中、社長さんから美味しさの秘訣を教えていただきました。この写真をご覧ください。どちらも水まんじゅう専用おちょこなのですが、左が岐阜県多治見市から取り寄せている最新版のおちょこ、右が古くから使っている伝統的なおちょこだそうです。違いが分かりますか？？実は、最新版おちょこは、水まんじゅうをより美味しく蒸すことができるつくりになっているそうです。社長さんいわく、くずの透明度や引き締まり方が全然違うとか(゜o゜)さらに従来のおちょこよりも若干厚く、重く作られているので欠けにくい！道具からも水まんじゅうに対するこだわりがうかがえますね！少し見づらいですが、お値段はこのとおり。地方発送も行ってくれるとのことですが、水まんじゅうは日持ちしない（お店にもよりますが、平均的な賞味期限は購入当日中もしくはその翌日まで）ため、北海道や沖縄等、遠方への発送はむずかしいとのことです。ご了承あれ...

恵那山岡・寒天品評会

平成２６年５月２３日(金)、恵那市山岡町で、第59回岐阜県寒天展示品評会が開催された。山岡細寒天の高品質を競い優秀作に賞状が贈られた。岐阜女子大生により、細寒天を使ったコロッケの開発結果の発表があり、さつま芋と練り込んだ「山岡細寒天さつま芋コロッケ」の試食も行われた。今後、イベントや道の駅での販売を検討していくとのことで、恵那の名産になることが期待される。恵那市により、明知鉄道山岡駅にあるヘルシーハウスの寒天資料館が、現在工事中である。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東濃振興局恵那事務所

西濃地域で話題のお菓子「ごうどのわ」のご紹介です！

みなさん、こんにちは！西濃振興局です。今回は、西濃地域で話題のお菓子「ごうどのわ」をご紹介します！この「ごうどのわ」は、神戸町若手職員で結成している「ごうどまちづくりもりあげ隊（まちもり隊）」と、町内の和菓子店「（有）三桝屋製菓」が官民一体となって開発したご当地スイーツです！しかも、この「ごうどのわ」、３種類あるのです。一番の特徴は、神戸町特産の小松菜をまるごとパウダーにして使用していることです。ですので、見た目も小松菜色をしています。色は似ていますが、抹茶スイーツではございません。小松菜スイーツです。神戸町で新たに生まれた小松菜スイーツをこのブログでもＰＲするため、（有）三桝屋製菓にお邪魔してお話を伺ってまいりました！神戸町の中心に位置する商店街の一角に店舗があります。火祭として有名な「神戸山王まつり」の一番のみどころ「朝渡御」が行われる会場のすぐ近くです。今回、「ごうどのわ」の開発に携わった三浦さんにお話を伺いました。裏話に移る前に、３種類ある商品を一つずつご紹介します。一つ目は、「クッキー」です。小松菜色をしたこのクッキーは、サクっとした口どけの良い食感に仕上がっています。小松菜パウダーをふんだんに使用しており、３種類の中で最も小松菜の風味を楽しむことができるように思います。二つ目は、「焼きドーナツ」です。もちっとした食感のこのドーナツは、ドーナツの甘さと小松菜の風味どちらも楽しむことができ、相性抜群の仕上がりになっています。まさに「ごうどのわ」のエースと言えるでしょう。最後に、「小松菜クリーム入り焼き菓子」です。他の２つと違って、外見からは小松菜を使用しているようには見えませんが、中を見てみると小松菜色をしたカスタードクリームがたっぷりと入っています。この焼き菓子は、とにかくしっとりとした味わいでとても食べやすく仕上がっています。筆者の周辺では、この焼き菓子が一番人気のように思います。これら三者三様の特徴をもつ「ごうどのわ」。店内に入ると、ＰＲコーナーが設けてあり試食もできるようになっていました！小松菜もお菓子と一緒にお出迎えしてくれます。さて、三浦さんにお話を伺ってみると、「ごうどのわ」の誕生には大変な苦労があったことが伝わってきました。「まちもり隊」の方から小松菜を使用したお菓子の開発について相談があった時は、まず最初に「無理やろ」と思ったそうです。緑の葉っぱをどうやってお菓子に生かすのか。小松菜の色は残しつつ独特のえぐみを消すために、とにかく色々なことをしてみたようで、小松菜と和風だしの愛称は良いことから、和風だしや味噌、醤油などを合わせてみたりとしたそうですが、どれも失敗でした。１年の開発期間で試行錯誤の末、小松菜パウダーを使用したクッキーやドーナツ、焼き菓子に行き着いたそうです。その間、多くの方との"わ"のようなつながりを実感し、それに対する感謝を込めるとともに、この商品を通して笑顔の輪が広がるようにという思いも込めて「ごうどのわ」が出来上がったとのことでした。「ごうどのわ」は、現在は「三桝屋製菓」でしか取り扱っていません。是非、店舗を訪れて神戸町のお土産としてご自宅やご友人などに配ってください！そこから新しい"わ"が広がっていくと嬉しいですね！ちなみに、新作の予定についてお聞きしたところ、「検討中」とのことでした。せっかくなら小松菜以外の神戸町特産物で作りたいとのことですが、調べてみたところ、神戸町で収穫される野菜のほとんどが葉物野菜ということで、少し困っているそうです。これから何が生まれるのか、とても楽しみです。三浦さん、ありがとうございました！＜（有）三桝屋製菓＞【住　所】神戸町大字神戸５０２　　　　　※養老鉄道広神戸駅から東へ徒歩５分【電　話】０５８４－２７－２０３３【営業日】水曜日を除く　午前８時から午後７時まで【料　金】ごうどのわ（クッキー）１１０円　　　　　ごうどのわ（焼きドーナツ）１２５円　　　　　ごうどのわ（クリーム入り焼き菓子）１５０円余談ですが、神戸町といえばバラが有名です。三桝屋製菓さんでは、バラリキュールを使用したクッキーも販売しています。町内でバラを鑑賞した際は、ぜひ、三桝屋製菓の「ラ・ゴード・ローズクッキー」（１１０円）で、目だけでなく舌でもバラを味わってみてください！こちらも余談ですが、５月１７日（土）に「バラ祭りinごうど」が開催されます！（毎年5月第3土曜日開催）町特産野菜や切りバラなどの販売のほか、食べ物屋台も出店します！是非、ご家族やご友人をお誘いあわせの上ご来場ください！＜ばら公園いこいの広場＞【住　所】神戸町大字前田地内　　　　　※無料駐車場あり　　　　　※ごうど中央スポーツ公園（神戸町大字瀬古348-1）の西側です