笠井敬久さんが卓越した技能者の岐阜県知事表彰の受賞を報告しました
平成25年度の卓越した技能者を称える岐阜県知事表彰を受賞された株式会社シティホテル美濃加茂 和食総括料理長の笠井敬久(かさい たかひさ)さん(45歳)が11月29日、美濃加茂市役所を訪れ藤井浩人美濃加茂市長に受賞の喜びを報告しました。 この賞は、県が技能者の社会的評価を高めることや技能水準の向上などを目指して、40歳以上で20年以上の経験を持つ卓越した技能者を毎年表彰しているもの。笠井さんは、昭和60年から日本料理調理人として活躍され、伝統的な日本料理における正統な技能の継承者であるとともに、温故知新を大切にしながら五味五色五法を基本に、岐阜の食材をはじめ新しい食材も積極的に和食の世界に取り入れるなど、技術の幅を広げてこられました。 笠井さんが「これを機に、いろんな人に自分が作る料理を食べてもらい、美濃加茂市に来てもらえるよう頑張ります」と報告すると、藤井市長は「多くの人にどんどん来てもらえる美濃加茂市にしたいと思います。料理を切り口にしたまちづくりも考えられます。これからも頑張ってください」と祝福しました。