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2012年02月22日
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カテゴリ:商工観光

「体感!ローカルフードレストランみのかも」

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 美濃加茂市太田町にあるシティホテル美濃加茂で2月15日(水)、「夕採り野菜」など地元食材を使用した欧風創作料理の試食会「体感!ローカルフードレストランみのかも」が開かれました。
 これは、総務省が行う「緑の分権改革」の調査事業として委託を受けたもので、昼間、光合成で糖などの栄養を作る緑黄色野菜を夕採りすることで付加価値を示し、流通拡大につなげるため市が主催しました。
 朝採りと夕採りした野菜の成分を分析した結果、ホウレン草では夕採りしたものがビタミンCや糖が多く、春菊ではポリフェノールの成分が多いとの発表。その後、「里芋のコロッケホウレン草のソティー」「グリーン葉のサラダ蜂屋柿のドレッシング」「カブのステーキ」などが出され、公募で集まった人や関係者100人は野菜のみを使った野菜フルコースを楽しみました。

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 また、生産者の「みのかもファーマーズ倶楽部」代表の春見秀則(かすみ ひでのり)さんと有識者の岐阜大学応用生物科学部の前澤重禮(まえざわ しげのり)教授の対談も行われました。

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最終更新日  2012年02月22日 17時33分41秒


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