ルッコラ

ルッコラ
アブラナ科　一年草
【学名】　Eruca Vesicaria Subsp. Sativa
【別名】　ロケット、ロケットサラダ、キバナスズシロ、エルーカ
【将来的なサイズ】　高さ:１m　幅:４０cm
【花期】　４～５月
【原産地】　地中海沿岸
【耐寒性】　半耐寒性 【利用部分】　葉、花、種子
【利用方法】　料理
【効能】　消化促進、健胃効果、強壮作用
【注意点】　アブラムシがつきにくいので注意を。

ルッコラ（英名はロケット）はサラダ用ハーブ。
ルッコラの根出葉は長楕円形で、浅い切れ込みがある。
ルッコラの茎は直立して分枝し、紫の筋の入ったクリーム色の十字形の花をつける。
花後に種子が詰まった、さく果をつける。
ルッコラの葉には、ごまの香りとピリッとした辛味があり、ビタミンＣを多く含む。
強い日光を浴びて育つと、苦みも生じることがあるので注意。

◆栽培方法◆
ルッコラの植え付けは、３～７月、１０～１１月。
ルッコラは日当たりと排水の良好な場所に植える。
ルッコラ（英名ロケット）は、花茎が伸びたら株元の近くで切り、若い芽を出させる。
半日陰の方が葉が柔らかくなる。
ルッコラは発芽率が良く、40～60日で葉が10cm程度に生長したら収穫。
ずらし蒔きをすると良い。
アブラムシがつきやすい。
◆収穫方法◆
ルッコラの収穫は、５～７月、９～１１月。
ルッコラは葉の長さが１０cmくらいになる頃。
種まきから収穫まで、1ヶ月半～２ヶ月。
新しい葉がどんどん出てくるので、株ごとではなく下葉から順に摘み取る。

◆利用方法◆
ルッコラのフレッシュな葉を、サラダやピザ、パスタに加える。
ルッコラはチーズやオリーブオイル、生ハムなどと相性が抜群。
ゴマに似た香りを生かして、和風料理や寿司に利用。
花は、ゴマの香りがかすかにするため、食用花として利用。
ルッコラの種子は、マスタードの代用として利用。