毎日書きたいブログ

本日のおすすめのワインは、
カオール　シャトー・ピネレ
樹齢30年ほどのマルベック85%、メルロ15%
カオールの特異性をすべて備えている。
フランス黒ワインの聖地として知られる カオール。

この地に何世紀も根付き、土地の個性を体現し続けてきたのが、ビュルク家です。

■ 15世紀から続く確かな記録

1456年、ラテン語で記された羊皮紙には、
すでにこの一族がカオール近郊に土地を所有していた記録が残されています。

現在は5代目。

次世代となる6代目、も加わり伝統は未来へと受け継がれています。

■ 多様な土壌が生む、カオールの本質

・古い沖積土壌

・粘土と泥土を伴う石灰岩

・火打石を含む硬質な土壌

といった複雑な地質が重なります。

低地は粘土質が主体ですが、上部テラスでは石灰質が増え、より引き締まったミネラル感のあるワインが生まれます。

■ マルベック主体の力強い構成

栽培比率は

・マルベック 85%

・メルロ 15%

収穫量は区画ごとに調整され、30〜45hl/ha。

しっかりと成熟した、健全なブドウのみが使用されています。

■ 自然と共存するワイン造り

・殺虫剤の使用は最小限

・自然環境と人の健康への配慮

・持続可能な農業への取り組み

長い歴史を持つ生産者だからこそ、

“土地を守る責任”を深く理解しています。

まさに「土地を飲むワイン」です。

👉 カオール　シャトー・ピネレ