健やか日記

こんにちは！emiriです(*ᴗ͈ˬᴗ͈)ꕤ
今日も見ていただきありがとうございます！

このブログは、日々のおうちごはんや腸活、 アレルギー対策、運動、etc..... 健康に関することを綴る健康ブログです！
日々試して実践し効果があったもの、 ありそうなものを紹介させていただいてます(*ᴗ͈ˬᴗ͈)ꕤ
おすすめ調味料やスキンケア商品は楽天roomで紹介させて頂いております。 訪問お待ちしております(｡•ᴗ•｡)♡


 


今日のテーマは 【⠀ 生姜   】です！

生姜が体によいもの、温めてくれるものとは知っていましたが、深くは知らなかった方も多いのではないでしょうか？
私もその1人ですჱ̒ ｰ̀֊ｰ́ )
今回は少しだけ踏み込んだしょうがの世界を一緒に学んで行きましょう(๑•̀ㅂ•́)و✧


それでは、皆様の健康を願って🙏……☆。.:＊・゜

久しぶりに中身を見ず｢面白そう(ㅅ´ ˘ `)｣とジャケ買いしてしまった本👍🏻📚📖´-

【生姜屋さんとつくった　まいにち生姜レシピ】



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私の本棚♡♥
【生姜屋さんとつくった まいにち生姜レシピ📖´-】

✅体を温めて免疫力をアップしてくれる生姜。漢方薬の多くに含まれている、優秀食材について詳しく載っています◎
✅食べるためのレシピも盛沢山な一冊◎
✅生姜を知る、使ってみる！生姜でおいしく食べるヒントがたくさん🙆🏻‍♀️
まず、私が生姜にハマるきっかけはこちら👇
発酵生姜です！
試しに作ってからどハマりεε＝(((((ﾉ･ω･)ﾉ
味も良い！半年ほど日持ちもする！身体に良い！
ほんと一石二鳥どころではない万能さです。




生姜を皮ごと洗い水気を取る。(乾かす)

ひたすら、すりおろす。

熱湯消毒した乾いた瓶にすり生姜をギリギリまで詰めて空気が入らないように蓋をする。

冷蔵庫で2週間待つ。

発酵生姜の完成です！

日持ちは冷蔵庫で半年ほど持つそうです。

冷奴にのせたり、豚汁に入れたりetc.....アレンジ無限大です♪♪

生姜を寝かせる前がこちら👇





生姜ではないですが、もう1つ万能調味料をおすすめさせてください。

それは、ニンニク醤油です🧄
ニンニクも身体に良いですよね💕︎
母直伝のニンニク醤油！シンプルですがクセになる美味しさです。




皮をむいたニンニクを半分に切り芽を取る。

熱湯消毒した瓶に入れ、醤油をひたひたに入れる。

冷蔵庫に入れ、2週間ほど待つ。

ニンニク醤油の完成です。

特にパスタの隠し味に小さじ1ほど使うのがおすすめです。ローストビーフのソースに足したりetc.....こちらもアレンジ無限大です♪♪





前おきが長すぎました。。
では、生姜の世界 始めます✎‎𓂃𓈒𓏸


1.スゴすぎる生姜の効能とは！

2.知らなかった生姜の生産法！

3.丸ごと冷凍もあり！生姜の活用法教えちゃいます。





1.スゴすぎる生姜の効能とは！

生姜は薬味や香辛料に書かせない食材。
そして、漢方薬では7割以上に含まれているそうです。

そう知ると、いかに生姜が身体に良いのか証明されていますよね(ㅅ´ ˘ `)

生姜には酸化や炎症を減らしてくれる作用があると言われており…
例えば、アレルギー症状を鎮めてくれたり、鼻炎により腫れを最小限に抑えてくれる効果が期待出来るそうです。


◎生の生姜(皮付近)に多く含まれるジンゲロール
主に殺菌効果や免疫力アップ

◎じっくり長時間加熱により増えるショウガオール
主に血行促進や脂肪燃焼効果

生姜に含まれる辛味成分には
発汗を促進し、身体をあたためる作用があると言われています。
↓↓↓
✔︎︎︎︎血管拡張・促進
✔︎︎︎︎脂肪・糖質の燃焼促進
✔︎︎︎︎殺菌・抗酸化作用
✔︎︎︎︎免疫力アップ
✔︎︎︎︎肩こりなどがやわらぐ鎮痛
✔︎︎︎︎花粉症などのアレルギー改善
✔︎︎︎︎冷えや浮腫改善


etc.....体温が上がることで私たちの身体の中で良い効果がたくさん期待できます。


2.知らなかった生姜の生産法！


生姜は一年中買うことが出来るので、作りやすいのかと思いきや！そうじゃない（；_；）

ハイリスク・ハイリターンの作物だそうです。
連作不可･･･肥料がたくさんいる･･･特に土壌作りには膨大な時間と手間がかかる。


ここで、より道知識 💡
野菜もできたら生姜と同じような作り方の物を選びたい！
昔から同じ土地に作り続けられている在来種
品種として定まった野菜を作り続けている固定種
長い時間をかけて気候・風土に適応し、それぞれの地域の土地に根づいた野菜は栄養があり味も濃く美味しいとされています。

更に、生まれ育った地域でとれた野菜は身体に合う気がしています！
実家で自分たち育てた野菜がいちばん美味しく感じるし、味も思い出として蘇るほど覚えています(ㅅ´ ˘ `)

ご先祖さまが代々受け継いだ土地で野菜を作り続けている農家さんには頭が下がる思いです。
大切に大切にいただかないといけないですね🙏!!
生産者さんありがとうございます！


そして、家庭菜園や畑がある方は自分で生姜を作ってみるのもありです♩¨̮
なんと、プランターで作れるそうです。
詳しくは、上記の本の最後のページに育て方が載っています。チェックしてみてね。
私もいつか作ってみたいです(๑•̀ㅁ•́ฅ✨


生姜の種類
根生姜(ひね生姜)
新生姜
葉生姜


生姜の調理ポイント
✔︎︎︎︎皮の下には抗酸化物質のポリフェノールが多く含まれている。
✔︎︎︎︎ジンゲロールは皮付近に豊富。
すりおろしたら時間が経つとともに減るので、食べる直前にすりおろしたい。
✔︎︎︎︎ショウガオールを増やしたい場合は低温でじっくり加熱で最大30倍！

※和食の有名料理人さんは、アルミ箔で薄く皮をむくそうです。皮のすぐ下にある風味と辛味成分が美味しいと言われています。

料理によって、皮を活かしたり、加熱したり、生の風味を楽しんだり使い分けするのも楽しいですね♪♪


千切り・すりおろしがダブルでたっぷり入った生姜焼きが大好きです🥢




3.丸ごと冷凍もあり！生姜の活用法教えちゃいます。


美味しい生姜選びの見分け方✎☡

✔︎︎︎︎傷やしわがないハリツヤがあるもの
✔︎︎︎︎色が黄金色でしま模様が等間隔なもの
✔︎︎︎︎切り口がみずみずしいもの
✔︎︎︎︎しっかりした固さがあるもの

主な切り方の種類✎☡

✔︎︎︎︎すりおろし
少量なら食べる直前がおすすめ
多量なら冷凍したり発酵生姜がおすすめ

✔︎︎︎︎薄切り
切る方向で食感が違う
煮魚などは繊維を断ち切りした方がおすすめ
多量なら乾燥させて長期保存

✔︎︎︎︎千切り
繊維沿り切りは佃煮や和食の薬味としておすすめ
繊維断ち切りは小籠包などの薬味におすすめ

✔︎︎︎︎みじん切り
中華料理やスパイスカレーなどのに使いのがおすすめ


主な保存方法✎☡

個人的には、いつもビニール袋に入れ冷蔵庫の野菜室へ保存させていましたが…

正解は室温・暗所が基本
ただし、夏は冷蔵庫がいい場合も！

とにかく、乾燥させないように袋へ入れたり、新聞紙で包み寒さから守ることが大切だそうです。

冷凍する場合、目安は１ヶ月程度
すりおろし・千切り・みじん切りはもちろん
なんと丸ごとも冷凍も可とは驚きです。

紅茶に入れる方はすりおろし
和食好きの方は千切り
中華・アジアン料理好きの方はみじん切り

使用方法で保存方法も人それぞれですね。
自分のライフスタイルに合ったものはどれでしょう？

私はやっぱり日持ちもするし発酵生姜とスライス冷凍がマストですჱ̒ ｰ̀֊ｰ́ )


そして、梅酢で即席手作り紅生姜♩¨̮おすすめです。

千切り生姜を軽く塩もみ。

しばらく置いておく。

水気を切る。

梅酢を揉みこみ、しばらくおく。

色づいたら完成！

牛丼やお好み焼きのトッピングにいかが？♪♪


以上、生姜の深すぎる世界でした！

今回は今まで勉強した事とまいちに生姜レシピを私見を交えながら綴らせて頂きました。あくまでも料理好きの素人の意見です(* ᴗ͈ˬᴗ͈)”
色々とご了承くださいm(_ _)m


本にはお値段以上の素晴らしい情報やレシピがたくさん載ってます。
気になる方はぜひ手にとってみてください！


日々のおうちごはんをInstagramであげています！ 遊びに来てもらえると嬉しいです(*´༥`*)♡ >>>> emiri_kitchen


最後までお読みいただいた本当に方ありがとうございます(｡>人<) ✨

過去ブログで、様々な健康生活語っております。 同じようなアレルギー体質の方、一緒に無理のない健康生活続けていきましょう(∩´∀`∩)

また、遊びに来てくださると嬉しいです♪ ではまた👋



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