maicoplasma

年末年始の10days holidayも残りわずか。このままでは寝正月になってしまう！ということで、それではあまりにも寂しいので、滅多にやらない料理をしてみました。
いえ、理論は沢山頭に入っているのですよ、たぶん…。ただ、実践しないだけ

それで、何かオサレなモノを作ってみたかったので、ホウレン草のキッシュに挑戦してみました。
滅多に料理やらない割りにはなかなか美味しくできたので、ここで自画自賛
オーブンで焼くのに時間がかかるのですが、作業自体は簡単にすぐ出来ました。

【作り方】
１．冷凍パイシートをタルト型に敷き、一旦冷蔵庫で寝かせます。
２．ホウレン草を茹で、水気を絞り、短くカット。
３．薄くスライスしたタマネギとベーコンをオリーブオイルと塩コショウで柔らかくなるまで炒める。
４．炒めたタマネギを冷ましている間に、オーブンに予熱を入れる。
５．アパレイユという卵液を作る。

　『アパレイユの作り方』　卵２コ　牛乳１５０cc　鶏がらスープ少々、を　まぜまぜ。

６．タルト型にホウレン草とタマネギ＆ベーコンを散らし、アパレイユを静かに流し込む。
７．ピザ用チーズを適量、上に散らす。
８．オーブンで３５分間、こんがり焼く。（オーブンによって時間は変わるので様子を見ながら）
⇒出来上がり


アパレイユの材料の配分は諸説あって色々悩みましたが、市販のパイシートにかなりバターが使われているだろうと考え、今回はあっさり目に作ってみました。
あえて生クリームは使わずに牛乳だけ。正解でしたヨ。

ホウレン草も、上記と同じ理由で、あえてソテーせずに茹でるだけにしました。

味付けは、チーズとベーコンの塩分、タマネギを炒める時にも塩コショウで下味をつけています。なので、アパレイユには鶏がらスープを少々入れただけ。これだけで意外と濃くなります。気をつけた方がいいかな。

反省点は、パイシートとパイシートの繋ぎ目をもっと綺麗に処理すればよかったという事。そうすれば、焼き上がった時の見た目がより美しくなっただろう…。

それと、うちのパイ型は浅いけれど直径が２３cm。この大きさに、今回のアパレイユの分量はギリギリでした。もう少し小さい型を使うか、アパレイユの分量を増やすか、にすればより美味しくなるだろう…。

パイとチーズがサクサク。中はフワフワの美味しいキッシュが初めてでも簡単にできて満足満足。
これで、正月休みの怠けも帳消し～