Naribee's Garden

昨日に引き続き、常備菜シリーズです。

とっても好きだったのに、年月とともに
忘れ去っていたレシピと再会した。大掃除のお陰（笑）
それは＜大根の香り漬け＞というお品。

簡単で美味しくて、作り置きが出来るから
とても使えるひと品なのに忘れていた^^;

３年ぶり位に作ってみたけれど、やっぱり好き。
香り漬けという名前だけど、漬物とはちょっと違うので、
マリネという方が近いかも。

レシピは以下の通り。

　大根　　　1/2本（400ｇ）
　干しエビ　２０グラム
　長ネギ　　1/3本
　塩　　　　小さじ1

　醤油　　　大さじ1
　砂糖　　　大さじ2
　酢　　　　大さじ1.5

　ごま油　　大さじ1.5
　サラダ油　大さじ1.5
　山椒の実　少々

大根は太目の千切りにし、塩をかけてもんでおく。
干しエビはぬるま湯につけて細かく刻む。
長ネギはみじん切りにしておく。

大根の水気を良く切り、干しエビと醤油、砂糖、酢と混ぜ、
上に長ネギをふる※

フライパンにサラダ油、ごま油、山椒の実を入れて熱し、
※に流しかける（じゅ～っと音がします）
全体を混ぜ合わせて漬け込む。

1～2時間後から美味しく食べられる。4～5日保存可。
干しエビがなかったら桜海老でもＯＫです(^^)

熱々の油を注ぐ事で、香ばしさが加わって、
なんとも上品で美味しい一品になります。

和食にも洋食にも中華にも合うニュートラルなお惣菜。
大根をたくさん買ってきたら、また作ろうっと。

お試しくださいね♪

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