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りとるはっち@ Re[1]:二人の母が大好きなパン(11/05) naonao♪0801さん naonaoさん、ありがとう…
たまち@ Re:二人の母が大好きなパン(11/05)  お久しぶりです! このパン、私も大好き…

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2017.03.29
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カテゴリ:娘のお弁当
肉団子.jpg


昨日のおいなりさんに続き「得意!」メニューの肉団子。
我が家でも大人気のメニューの一つです。
あいびきで作ることもあるのですが、豚ひき肉で作る方がおいしい気がします。
私はどちらかというと粗びきの方が好みです。

バットいっぱいに並べた肉団子。
一つ一つのサイズも少々大き目です。

これをあげて甘酢あんをかれめるのですが、またまた写真を撮り忘れこの写真しかないの・・・・
でもこの肉団子をお弁当に入れたのでmama's特製弁当をご紹介いたします!!!


卒業式.jpg


そのお弁当がこちら~ジャジャン^^
🐼オムライス弁当。
先日、中学校の卒業式の時に作ったもの。
「何がいい?」って聞くと
「オムライス!」と90%答える娘。
どれだけオムライスが好きなんだろうねぇ^^;

肉団子にからめてる甘酢あんも私のお気に入りのたれ。
いつか娘にも作ってもらいたいのでここに覚書で残しておきます。

<甘酢あん>
  黒酢     50cc
  てんさい糖  50g
  濃口醤油   35cc
  お酒     15cc
  お水     70cc
  お塩     少々
  水溶き片栗粉 大2
  ゴマ油    適量
  白ごま    適量

これらすべてを鍋に入れ火にかけます。
片栗粉が入っているのでしっかり透明感のある艶が出るまでかき混ぜながら火にかけてね。
最後にゴマ油と白ごまを入れます。

この甘酢あんに揚げた肉団子を絡めるだけです。
よかったらつくってみてね^^


肉団子2.jpg


あわせる材料はいつも適当なんだけど・・・・グラムとかね。
見た目これくらいで作ってます^^;
入れるものもいつも決まったものではないのですが、今回は加賀レンコンが入っています。
レンコンのシャキシャキした食感がいいですよね。
にんじん、玉ねぎ、レンコンをみじん切りにし、豚ひき肉と合わせてます。
つなぎに卵と車麩を細かくしたものを入れます。
パン粉より断然おいしく仕上がります。
肉汁をちゃんと閉じ込めてくれるのでジューシー!
ぜひ試してみてね。




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Last updated  2017.03.29 16:27:38
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2017.03.28
カテゴリ:料理
いなりずし2.jpg


私が勝手に「得意!って思っているおいなりさん^^
母がよく作ってくれたんだけど、今は私が作る人になりました。
作り方は過去の日記からどうぞ→
実家の分も作りましたよ。

この日は写真にはないけれどレンコンのゴマおかかしょうゆ糀あえも。
(長いネーミング・・・)
炒ったゴマを擂っててんさい糖としょうゆ糀で味付けをし、最後におかかをあえます。
おかかにも塩味があるので少し味が薄いかなぁ~くらいであえた方がちょうどよくなります。
レンコンは薄くスライスしてさっとゆでてあります。
変色を防ぎたいのでお酢を入れてゆでてます。
あ~ぁ、写真撮っておけばよかった^^;


いなりずし3.jpg


おいなりさんのあげを炊いたあとは残ったお汁できざみあげを煮ます。
おうどんに入れるとおいしいですよ^^



いなりずし.jpg


なかなかイメージしている母の味にはならず色々作ってみてやっとこのレシピにたどりつきました。
そんな私が思っている「母の味」を作ってきた母に
「ねぇ、今作ってって言ったらうまく作れる?」
と少々失礼な質問をしたら
「もう面倒くさくなったわ~」
だって。
あんなにマメにお料理していた母でしたが、家族の人数も減り作り甲斐がなくなっちゃったのかしらねぇ。
いつか娘が「ママの味」って言ってくれるかな?
それより、ちゃんとお料理してくれるのかな?
彼女、基本食べる専門ですから・・・・ね^^;




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Last updated  2017.03.29 09:08:28
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2017.03.27
カテゴリ:スイーツ
パイ7.jpg

先日の日記のナポレオンパイのパータブリゼの生地。
生地は作って寝かす必要があるので、仕込みだけをし、もち帰ってきていました。

何に変身させようかなぁ~と考えプレオールに。
ふふふっ、作ったことはありません(笑)
でも大好きなお菓子です。

なんでもやってみよう!と思い作り始めました。


パイ3.jpg


まずは生地を何度か折り返し生地を伸ばしました。
ちょっと薄く伸ばし過ぎちゃったかも!?だけど、その上にたっぷりグラニュー糖と
軽く砕いたスライスアーモンドをのせクルクル巻いていきます。


パイ4.jpg


ラップに包みしばらく冷蔵庫へ。


パイ5.jpg


しっかりと冷えたら1センチくらいにカットします。


パイ6.jpg


たっぷりと粉糖を降った上に生地をのせ上にも粉糖を降りめん棒で伸ばし、
伸ばしたら再度粉糖をたっぷりと降り天板にのせます。


パイ8.jpg


180℃で10分ほど焼き、焼き色がついたらいったん取り出し200℃の温度を上げ
さらに5分ほど焼きキャラメル化させます。
粗熱が取れるまでそのままに置きます。



パイ2.jpg


ちょっとだけおめかし。
中央がなかなかキャラメル化せずちょっと焦げ気味・・・・
でもめっちゃおいしい!!
娘がすごく気に入ってほとんど食べちゃった。
息子が彼女のおうちに行くというのでちょっとだけ持たせました。
お母様がすごく気に入ってくださってすぐにごちそうさまライン頂きました。
もうちょっと上手に作ってみなくちゃね。


先週土曜から今日までの3日間、娘は陸上の合同練習に出かけています。
昨日は朝が早くしかもお弁当持ち。
早いだけではなく、自宅から車で30ほどかかるところまで送らなければならなくて。
(勿論帰りはお迎えよ・・・)
お母さんには日曜も平日もありません。
めまいも落ち着き、神様が
「はい、ちゃんと母業しなさいね」
って言ってるんだと思いました。
(そうでも思わないと頑張れない(笑))








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Last updated  2017.03.27 09:32:25
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2017.03.23
カテゴリ:ケーキレッスン
ナポレオンパイ 2.jpg


今月のケーキ教室。メ―ニューはナポレオンパイ!
自分でパイを作るのは初めて💛
とっても楽しみにしていました。
3月だからきっといいお天気よね~なんて思っていたら、前日から雪・・・・
私、雪道の運転が全くできないんだよネェ・・・・
免許を取って数年後に大きな事故を起こしてから・・・・
でも当日なんとか運転できそうな感じだったので無事参加できました^^


ナポレオンパイ3.jpg


先生のデモを見ながら必死で頭に入れる・・・・
で、必死過ぎていざ作業するとうまくいかない(笑)
でも強い味方のkちゃんがいてくれるのでなんとか仕上がっていきます^^

ナポレオンパイ4.jpg


いつもの試食プレート。
ホントおいしい。
作るのも食べるのもどちらも同じくらいうれし楽しっ!


ナポレオンパイ.jpg


自分で作ったものをおうちでパチリ!
イチゴに塗ったナパージュが少し乾いちゃった感じになってるけど・・・・


ナポレオンパイ5.jpg


断面はこんな感じになってます^^
おうちに帰ってきて改めてみんなで試食。
やっぱりおいしい。
家族からも好評!!
でもみんなで食べるなら、もっと大きいのが食べたいね^^;

実は先週のホワイトデーの夜・・・・
数日前から少しめまいがする感覚があったんだけど、いつもの寝不足からかなぁなんて思っていたの。
でもあの日の夜は違っていてね、楽器の練習から帰ってきたパパのごはんの準備をし、
少しソファーで横になったの。
が、次目が覚めた時には地獄でした・・・・・
ずっとぐるぐるバットをしたように目が回り、それとともにひどい吐き気。
なんとそのめまいと吐き気は丸2日間続いたの><

どうにもならなくて、いつもお世話になっているお医者様に2日間往診に来ていただき点滴をしてもらいました。
あんなにひどい状態になったのはホント初めてで、我慢してどうにかなるような状態でもなく
色々な人に迷惑をかけてしまいました。

めまいは正直今もあって・・・・これまた厄介・・・・
でも日常生活には勿論戻っています。
やらなきゃならない事もたくさんあるからね。

いまだに原因はわかっていないんだけど、今は違う症状にまたまた頭を悩めております、実は。
年かしらねぇ・・・・ヤダヤダ





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Last updated  2017.03.24 00:15:40
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2017.03.14
カテゴリ:高校男子弁当 3
attachment1


お弁当の記録パート3は今日が最終記録です。
2週まとめてですが、お弁当は3日間のみです。

まず39種目。
なんだか茶色なお弁当。
鶏そぼろだから文句も言われませんが、プチトマトの一つでも欲しかったね。
せめて果物が黄色じゃなく赤ならよかったのに・・・・^^;


attachment2
最後の週40週目。
最後の週はチビおにぎりで。
おにぎりの握り方がどーのこーのいうから、保育園児のお弁当みたいにしてやりました。
高校男子じゃなく高校男児の間違いじゃないかって思うよ。
ちなみにミッキーの海苔があるお弁当の日は、息子の18歳の誕生日でした。
お弁当を作り終わり、娘の朝食の準備も終わったところで18歳の息子に宛てた手紙を書き添えておきました。
珍しくお昼にラインが届き
「感動のお手紙ありがとう」
だって。
ま、一緒に送られてきたスタンプの顔は「へのへのもへじ」でしたけど・・・
いつ読むかなぁと思ったけど、お昼にちゃんと読んだんだね。
「へ~」って感じでした。

お弁当生活三年間でトータル121週目499日分のお弁当の記録となります。
数字で見るとたったこれだけの日数!?って思ったりしないでもない。
でも一度も途切れず頑張った自分!ちょっと褒めてやろう(笑)
途切れずとあるけれど、勿論「今日はお弁当が必要です!」という日だけという意味ね。
というわけで、来月からは新たなお弁当の記録を綴っていきたいと思います。




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Last updated  2017.03.14 09:41:32
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2017.03.13
カテゴリ:高校男子弁当 3
38週目 1.jpg


お弁当の記録・・・・
前回「次が最後です」なんて言ってしましましたが・・・・フライング^^;
まだ今回も入れて3週も残っていました。
というわけで、三月ももう中頃まで来ちゃったので早急に記憶の記録を!

まず前半はこんな感じ。

おにぎり弁当にオムライス弁当。
おかずはかぼちゃがあまり好きじゃない息子が「これはイケる!」と食べる、
かぼちゃと豚肉のにんにく炒め。
味付けはシンプルに塩コショウのみ。

オムライスの日は30分も寝坊してしまい、大慌てで作りました。
シンプルにベイマックス。
慌てて作った割りには意外と頑張った日でしたわ(笑)


38週目 2.jpg


後半はこんな感じ。
この週の金曜から後期の期末テストが始まったの。
ちょうど周りは受験シーズン。
息子の学校でも入試試験が行われた週でした。
3年前の何とも言えないあの気持ちを思い出してしまいます。
子供は一生懸命頑張っているのに親は何もしてあげられないのですからね。
その3年前の受験の日、お弁当に持たせたのが息子が大好きなさくらあんぱんでした。
いつも材料を買うショップからこの日に間に合うようさくらあんを送ってもらったんだっけ。

そんなあの時の気持ちを思い出し、試験の初日にさくらあんぱんを焼きました。
3年生最後のテストを納得いく結果を残してほしくてね。
が、息子はそんな気持ちは全く伝わっておらず、
「母さん、今日さくらあんぱんだけ食べれんかったわ」
って残してきやがった。
ま、こんなものですよ、こんなもの。

今日からまた新しい週の始まりです。
やらなきゃならない事ももギッシリ。頑張るよ!!




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Last updated  2017.03.13 10:33:18
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2017.03.09
カテゴリ:高校男子弁当 3
37週目 1.jpg


お弁当の記録、この週と次の週で終わり。
何とか3年か継続することができました。
でもうちは高専に通っているのであと2年・・・・
次からは高校男子じゃなくなるねぇ。
ってか、初めから高専男子にすればよかったのか・・・なっ??

37週目はお弁当が2日間しかありません。
なので一日ずつ。
まず1日目のお弁当、ジャン!
って、いつものお弁当ですが^^;
写真を大きくすると大変恥ずかしい。
で、何か寂しい・・・・ね。
おにぎり、いつもは写真が小さくてあまりわからなかったかもしれませんが、
いつもこうやってラベル貼りをしていました。
この日は🐼の絵付き(笑)
意外とこの作業が楽しかったりするんだよねぇ~、朝のあわただしい時間になんだけど。


37週目 2.jpg


2日目はこんなお弁当。
大好きな炊き込みごはん。
おかずは豚肉のチーズ巻フライ。
あとは渋く高野豆腐の煮物。
なんでも食べてくれるので助かります。
量は食べませんが・・・・
卵焼。息子は甘い卵焼きしか食べなかったのですが、最近よく作るものが
スライス玉ねぎを炒めたものに卵をかけ、塩味で焼きあげたもの。
とっても好評なんです。
玉ねぎの甘さと卵の塩加減がちょうどいい感じになるみたい。
ハムをきざんで入れることもあります。

お弁当、冷めてもおいしく食べられる物って最近すご~く考えて作ってます。
お肉はかたくなってない?
揚げ物は冷めてもサクっとしてる?
脂っこさを感じない?
などなど・・・・
書きだしたらきりがないけれど、でも色々と考えてる。
どこまで息子に伝わってるかはわからないけどね・・・・
たぶん半分も伝わってないよ^^;
でも自分自身のこだわり部分も強いから、まぁ残さず食べてきてくれたらOKね。
次回で3年目のお弁当の記録は終わり。
4月からは4年目の記録に突入です^^





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Last updated  2017.03.10 11:19:47
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2017.03.06
カテゴリ:料理
鯖寿司.jpg


先日お買い物をしていて目にとまったのが塩鯖でした。
身もそこそこ厚みがあるように思えたので、焼き鯖寿司を作ろうと買ってきました。
塩鯖だったので、塩気がどれくらいあるのかがちょっと気になりましたが、
とにかく作ってみることに~^^


鯖寿司2.jpg


酢飯用に水加減を設定しご飯を炊き、寿司酢を作り合わせます。
うちはお砂糖は甜菜糖、酢は黒酢を使っているので酢飯が茶色^^;
でも味はおいしいんだよ~。

2本作る為に炊いたご飯は2合。
まずは炊きたてごはんに寿司酢を合わせていきます。
あわせたら少し冷まし、ラップでごはんを棒状に。
その上にガリをのせていきます。適量を適当に。
で、その上に大葉をのせて焼いた鯖ものせます。



鯖寿司3.jpg


鯖を皮目を上にして弱火で焼きます。
油が少し多めだったので、焼いた後軽くメーパーで油をとりました。
大葉の上に冷ました鯖をのせます。
3枚おろしにした鯖だから、片身分は反対むいちゃうよね。


鯖寿司4.jpg


のせたらラップで巻いて落ち着かせます。
もうすでにおいしそう~。


鯖寿司5.jpg


しばらく置いてカットしてみると・・・・OK!!
きれいになってるよネェ。身もそこそこ厚い。


鯖寿司6.jpg


1本はお隣の実家に。
少し塩気が強いかなぁ~と思ったんだけど、ごはんのお酢加減をマイルドにしたので食べるとちょうどいい。
これはりピ決定だなっ^^
鯖が大好きなパパ。
「うまい、これはうまいわ」
って褒めてくれました。いつも何かしらのダメ出しをするのですがね。
私的にはもう少し大葉多めでもよかったかなって。
大葉が鯖も酢飯もどちらも引き立ててくれる感じがして。
実家の両親も喜んでくれたのでよかった、よかった~。




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Last updated  2017.03.06 23:35:36
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2017.03.05
カテゴリ:高校男子弁当 3
36週目 1.jpg


息子は先週3日まで学校で明日から学校は休校になります。
長~い春休み。
また息子のダラダラ生活に母のイライラ前回になる日々が待っているようです。

高校生が終わるまでにお弁当の記録頑張ってします!
36週目1月30日の週の分。
前半はこんな感じ。
なんと二日続きのハンバーグ系。
初日は普通のハンバーグ。二日目はトマトソースで煮込んだ煮込みハンガーグ。
記憶には残っていないのですが、たぶん時間がなかったおかずが思い浮かばなかったかで、
自家製冷食に頼ったんだと思います。
でも好きなものばかりなので何も文句は言われませんヨ^^


36週目 2.jpg


後半はこんな感じ。
焼き肉弁当にサンドイッチ&から揚げ弁当。
うちはあまりから食事メニューに唐揚げを作らないんだけど、作るときはかなり気合を入れて作ります。
味は勿論の事なんだけど、揚げたても冷めてもどちらもおいしいから揚げを目指しているのでね。
今回はとても上手にできたの!!
こんな時は何も言わなくても「おいしい!」の言葉がもらえるんですよネェ~。
今度ちゃんとレシピをここで記録しておこうと思います。
サンドイッチもいつもと同じ内容だけど評価は高くもらえます。


36週目 パパ.jpg


この週は金曜日にお弁当はいらないといわれていたのですが、そんな日に限って
「俺明日弁当や」ってパパ。
たま~にしか作らないのでね。一応頑張って作りました。
といっても、いつもの息子のお弁当と変わりませんが。
お弁当の卵焼が苦手なのでゆで卵を。
一応残さず食べてくれたみたい。


今日3月5日は市の継走大会の日でした。
娘は陸上部Aチームのアンカー。1チーム4人でタスキをつなぎます。
11月にあった駅伝の事もあったので、今回はチーム一丸となって優勝目指していました。
色々な部でチームをつくり参加してくるので、陸上部の維持の見せどころ!
とにかく祈る気持ちで見ていました。
結果を先に言っちゃうと中学女子の部で2位。
同じ学校のバドミントン部に負けちゃいました。
悔しいけれど、とっても頑張りましたよ!!
娘はなんと女子の部区間賞3位!表彰式があるとも知らず帰ってきた私たち。
あ~ぁ、見たかったなぁ。
これから大会本番。
今年一年、いい記録が残せるよう頑張ってほしいなぁ。



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Last updated  2017.03.05 22:08:32
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2017.02.28
カテゴリ:ケーキレッスン
テリーヌショコラ.jpg


今月ももう今日で最後。
遅れ遅れの日記になっていますが今月のケーキレッスンの記録です。
今月はバレンタインという事でテリーヌショコラ。

今回はポイントをしっかり押さえればあとは混ぜるだけのケーキでした。
材料を見て仕上がりの濃厚さが食べる前からわかる!
とてもワクワクしながら作りました。
半生状のものを冷やし固めるので、自分で作ったものは温かいままお持ち帰り。
ケーキを温かいままお持ち帰りってそうそうないよね^^;

なので試食も中心が超レア!
先生が
「そこそこ固まったもの、レア、超レア。どれがお好みですか?」
って聞くから笑ってしましました^^
私とKちゃんはお教室歴が長いという事で超レアを頂きました(笑)

味はとても濃厚!!
想像以上に濃厚でびっくり。薄くカットされた一切れで十分満たされます。
おいしい~!!



アーモンドショコラ.jpg


今回予定していたケーキがあっという間にできちゃうという事で急きょもう一品追加で教えていただきました。
アーモンドショコラ。
セカンドレシピのこちらの方が手間暇かかってます。
一粒一粒丁丁寧な作業の積み重ねでとてもおいしいアーモンドショコラになりました。
飴がけになっているアーモンドがホントおいしいの!!!
とても大変な作業があるけれど、今度おうちでトライしてみようっと。


今日2月28日は息子の18歳の誕生日。
時間だけで考えると18年という年月はとても長いんだけど、子育てを振り返るとホントあっという間でね。
息子が生まれたあの日がつい昨日のことのように思えるから不思議です。

大人になったように見えて子供な部分もまだまだたくさん。
「母さん、俺いくつやと思っとるん?」
って最近よく言うけれど、そんな事言う割には全く自分の事もできなくて。
今朝も目覚ましなっていても知らん顔で寝てる息子をしたから大声で起こす朝からのスタート。
やれやれ・・・・
誕生日も家族より彼女と過ごすことが優先。
こうなっていくのが当たり前なんだけどね。
というわけで、今日は何もしない普通の日です(笑)

たくさんの人に支えてもらったことに感謝。
私は親にしてもらい、親としての幸せを与えてもらったことに感謝。
何より、今日まで健康でいてくれたことに感謝。

多くを望まず「ただただ健康で生まれて食てくれれば」と願っていたあの日の気持ちに戻り、
今日一日をすごそうと思っています。


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Last updated  2017.02.28 13:00:24
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