恐怖体験！パンと砂糖と脂とチーズ〜連鎖反応で食への「依存症」は簡単に、自分が本当に欲しているものを知ることと健康対策

April 16, 2018

恐怖体験！パンと砂糖と脂とチーズ〜連鎖反応で食への「依存症」は簡単に、自分が本当に欲しているものを知ることと健康対策

恐怖体験！パンと砂糖と脂とチーズ〜連鎖反応で食への「依存症」は簡単に、自分が本当に欲しているものを知ることと健康対策

連鎖反応で次々と広がる食への執着あるいは「急性中毒」と実際に欲していたものを知ることの難しさ、大切さ

人は簡単にある特定の食べ物に「執着」または「中毒」となることを身を以て体験しました。
恐怖体験から1週間経過。完全に「解毒」完治の今だからこそ、プロセスフードやスィーツに対する依存症（中毒症）が瞬く間に起こること、そしてその際の体の不調を恐ろしく感じています。

ことの起こりは3月下旬に差し掛かったところでした。地元の健康志向ホールフーズでパルメジャーノ・レッジャーノが本場から輸入されるというのでお知らせがメールに入っていました。
私はビーガンですのでチーズは何年も食べていませんでした。

ちょうどその時期に仕事がかなりきつくなりチーズを少し食べれば元気になるのかもしれない、などと考え買って食べました。後味のミルクは気になったのですが、塩気と食感（歯ごたえある硬さ）が大変アピールするもので、これがあっという間に日々の習慣になってしまいました。
つまり2週間の間ほぼ毎日パルメジャンを食べており、牛乳っぽさが後味に感じられるたびに確かに罪悪感も感じていました。
それと同時にバターを使ったクロワッサンにも、真っ白い生クリームにも惹かれるようになりました。チーズに含まれていた乳臭さが次々と関連食品への「過去の執着」を呼び覚ましたのです。

たった一つのアイテムが連鎖的にその関連食品へと引きずりこむ状況は今から考えると怖いものです。

ちょうど短い春休みが1週間あったのでその間に「有名店」のクロワッサンを試したり、ビーガンとしてはご法度の生クリームも買って食べました。これにもやはり牛乳の後味があり、かなり罪悪感に苛まれました。クロワッサンもバター入りですからビーガンではありません！
クロワッサンはしかしながら食べてみると自分が本当に欲していたのは外側の一部のカリッとした部分のみで中身は塩気が強く結局食べずに野鳥の餌になってしまいました。すなわち実際に欲していたのはチーズ同僚、食感的なものだったようです。

生クリームへ引き込まれたのは、真っ白な色と甘みでした。その背景には小さいことお祝い事のある時に食べた長野市の二葉堂の生クリーム入りシュークリームやショートケーキへの強い記憶と郷愁があったようです。

思い出を欲しての生クリームへの郷愁でしたので、街の中心街チャイナタウンにある韓国系ケーキチェーン店で買った生クリームはとても美味しかったものの、食感や甘み、風味に関しては満足感を得られませんでした。
分析してみると、精神的な疲れから癒しを求め癒しとなる心地よい幼児期の記憶である「味」を欲していたまでで、生クリームを食べた時の幸せな環境自体を求めていたのだと思います。実際に生クリームが幸せを読んでくれるわけではありませんから、一口食べると夢が消えてしまいました。

連鎖反応はさらに続き、クロワッサンやシュークリームが引き金で他の菓子パン、ケーキも気になってしまいましたし、普段全く気にもしないパン売り場にも足が向いてしまうことに。普段と買い物のパターンが全く変わってしまいました。

普段は化学物質、保存料、着色料等満載のスーパーのシュークリームには見向きもしないのに、それがとても気になりました。そのシュークリームはパッケージに入って6日間も賞味期限があります。つまりそれだけ化学成分が含まれているのです。
それでも気になっている自分に愕然とし、自分なりの危機管理宣言発令。

対策を自分なりに開始しました。チーズ、クロワッサン、生クリームに共通する脂っこさへの欲求を考えると、きっと自分に良質な脂肪分が不足しているのかもしれない、それならとビーガンのスプレッドを試してみました。

ビーガンバターやバター風味のココナッツオイル
一つはMiyoko’s KitchenというMiyokoさん（日系人）の開発したヨーロピアン風のバターとココナッツオイルにバター風味をつけたものの2種です。

前者は200グラムほどで6ドルほどですが、お値段に後悔なしの美味しさ。見た目も白くて美しく、乳臭さがないのが感動でした。そしてこのオイルが体に沁み通る感覚を感じ、自分が欲していたのはバターではなく、良質なオイルであったことを発見しました。
良質なオイルでは同じであるにも拘らず、不思議なことにこの時期ナッツバターには全く欲求がありませんでした。
一方ココナッツのバター風味の方は食感がバターとは違いますが、ベーキングにも使えますし重宝です。

生クリーム対策にはココナッツ製品
生クリームに関しては解決法としてココナッツホイップクリーム（冷凍）を購入。これは非常に美味しく風味も良いもので、冷やしたままでアイスクリームの感覚でも食べることができます。
また単に生クリームの代用が欲しければココナッツクリームの缶詰があります。
ココナッツホイップにはタピオカシロップが甘みとしてあります。やはりどのような種類でも甘みは甘みですので気をつけないといけません。

パン＝デンプン＝糖分への欲求を突き詰める
チーズ、クロワッサン、生クリーム、パン類への執着の陰には糖分不足があったように思います。
ところが不思議なことに甘い果物であるバナナやリンゴには全く欲求がなく不思議でした。
ある一定の種類の甘味を欲していたのかもしれません。
それとも「誰かに作ってもらった」甘いものを欲していたのかもしれません。

以前に作っておいた甘酒の冷凍してものには全く興味がありませんでした。濃縮された甘味を欲していたようです。
チョコレートのかけらをかじりたいとも思いませんでした。

この妙な甘みへの郷愁の解決には自分が執着した食感である「硬さ」という食感がヒントとなりました。行き着いたのがぶどうの冷凍したものです。
冷蔵庫の冷凍グレープがありそれが解決をしてくれました。

チーズの断捨離でスッキリした気持ち
冷蔵庫には今回の連鎖反応のきっかけとなったパルメジャンチーズがあったのですが、知人に全部あげました。
チーズを食べていた際に、血管に乳脂肪が流れるのをイメージしたらゾッとしました。
育ち盛りの子供ならともかく、私の年になってこうした脂は不要です。

冷蔵庫からこうしたものが一掃され、血管の中が浄化されるような気になっています。
食の断捨離、喜んでくださる方に食べていただき、自分の冷蔵庫にはスペースと平和が戻りました。

2週間のチーズと1週間の脂肪と糖分の「急性中毒」からビーガンに復活です。

最後に
いつも自宅でパンを焼いて感じるのは、市販のパンに含まれる砂糖の量の多さです。
イースト発酵のためにお砂糖を小さじで1、2杯加えるだけでは到底到達しない甘さ。
手作り系ベーカリーのパンでも感じられますし、殊にアジア系のベーカリーだと日本の菓子パン同様に柔らかく口当たりの良さ、甘さに大きな疑問を感じます。
炭水化物から来る甘さと砂糖あるいはシロップを加えた甘さは全く別物。
こうしたかなり強烈な甘味が忍び込んでいる市販の菓子パンやケーキ、少しでも食べるとこれが依存症につながります。
そして依存を断ち切った日には頭がボゥっとする感覚があるかもしれません。
私の春休みの最後の日がそうでした。

これからは蕎麦の実を茹でて食べたり、玄米にも良い意味の「執着」を持とうと思います。
これらには依存症はありません。

市販のお菓子やパンを頻繁に食べる、あるいは市販のチーズを食べることの恐怖を体験しました。

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