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ままくんカフェ

May 16, 2019
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短かい日本への旅の後で〜食にまつわる考察、日本とアメリカ、体調管理、断捨離など

*4月16日から19日と非常に短い期間を日本で過ごしました。ビジネス関係と長野の両親を訪れる目的でした。
1ヶ月近く経つと思い切って行ってよかったとしみじみ思います。また日本の良さを再認識するのには十分すぎるほどの旅でした。
東京のホテルの対応、色々なお店での会話、昔ながらの長野の小売店やスーパーを見て日本は良い国、時間がゆっくり流れていると感じました。
行きはシカゴ経由で雪のせいで遅れとなりひどい目にあいましたがそれを差し引いても旅を実行してよかったと思っています。




なんとも残念な空港内施設の食材〜シカゴ
シカゴ空港に限らずでしょうが空港内の食材たるや一般にひどいものです。

ジャンクフードやお化けのようなカロリーとゼロ栄養価のサンドイッチ、サラダ、スナック菓子など。

飛行機が遅れ食事のバウチャーを手に色々みて回ったものの結局まともなものがないという結論に。
ある店でにニンジンを乾燥した技か100グラム以下のスナックが9ドル。
絶句しました。
サラダ専門店で購入したのは11ドルの高価な通常のサラダ。しかし家で作れば1ドル程度のものです。そしてリンゴを購入。
仕方なく購入したリンゴは切ってみると中が変色していましたが、これが1ドル50セント。
水のボトルは4ドル、とどなたかがつぶやいておられました。

行列ができているのはマクドナルドとスターバックス。
理由は通常の店舗と同じ価格で提供しているからです。
私も2度目のミールバウチャーを頂いた際に今度はスターバックスに行きラテとココナッツの素材に近いスナック(Hippie社)を購入しましたが、ココナッツにゴマ、チアシードなどが付着しておりとても美味しかったです。

素材に近いものがとにかく見つけにくい事実です。
ヴィーガンにとっては叫んで抗議をしたいくらいですが、中西部のアメリカではヴィーガンやヴェジタリアンはごく少数派なのかと思います。
ひっそりとインド系のオーナーのお店でお豆腐や豆を使ったお弁当類があったのですが、すでに時遅し。
その一方そうしたお弁当はおかずはわずかでご飯やヌードルが山盛り、油もたっぷりで健康的とは言えませんでした。



日本に数日滞在した際の発見


根津の谷 ー自然食のお店でレストランもついています。レストランには時間の都合で行けませんでしたがお店にはたくさんの優れものがあり、ヴィーガンの私にとってはありがたい「卯の花パウダー」「有機きな粉」「黒豆の甘納豆」「有機干し芋」さらには「ごまだけ(黒ゴマをおこしのようにしたもので黒ゴマ含有量が65%)」などを買い求めました。

またGuruatsuというマクロビオティックのお店。上野台東区東上野にあるお店。ここには消化に優しい国産食材を使ったマフィンや豆乳スコーン、クッキー、ビスコっとなどのほか、美味しい有機コーヒーも。
店内でいただいたコーヒーは目の覚める美味しさでした。
アメリカのスターバックスコーヒーが普通に飲める環境にあった私にとって、日本で一般的なアラビカ種は入りが浅く酸味が強すぎた感があります。辟易していたところにグルアツさんでコーヒーを味わい、文字通り救われました。
普段甘いものはさほどたべないのですが、こちらのスコーンやマフィン、クッキーはどれも甘さが上品、こなそのものの味が美味しく感じられました。
消化に優しいのは食べてみると体験できます。

アメ横のお店でも念願の焼き海苔(国産!)をたくさん買うことができ、また上野駅の構内にあるスーパーで季節も終わりになった干し芋が購入できました!
2箇所にスーパーがありますが、全国の正真正銘の銘菓が並んでおり、本当にありがたいお店だと感じました。
長野県からは小布施堂の栗かのこが陳列されていました。

私の実家は長野市ですが、長野の優れたスーパーの一つ、イトーヨーカドーの地下スーパーにはどこかの記事で紹介された千葉産の「Qナッツ」(ピーナツを超える美味しさを求めて開発された品種)が手に入りました。また千葉八街市産のピーナツも一緒に購入。
確かにQナッツは甘みが強く、味にうるさい父も「うん、これは甘みがある」と納得。

驚いたことに、このスーパーにはリトアニア産のビーツを茹でたものが真空パックで置いてあり、値段も199円という格安さ。こちらで全く同量のものは4ドル程度です。
これから自由貿易化でEUからどんどん農産物が安く入ってくるのでしょうか。

スーパーで驚いたのはソースや味付け関連の商品が目白押し。いったいこれだけ種類があれば困惑するのではないかとすら感じました。
アメリカの感覚では、「全く不要な」商品も多くありました。
また菓子パン、信州名物のおやきもどこでも手に入ります。とても便利ですが、日本の菓子パンで言われている食品添加物が気になりましたし、おやきの成分表示を見ると、何らかのオイルやベーキングパウダー、天然以外の甘味料が使用されていることもわかり、思わず手を引いてしまいました。

結局昔どおり自分で作ったり、昔ながらの製法で営業しているおやきやパン屋さんが一番かもしれません。

1日だけ滞在した母校近くのホテル近辺では24時間営業のローソン、ローソン・ナチュラルがあり便利なものの、ここでもモズクやメカブが人工甘味料や添加物を用いて味付けされていることがわかり、落胆。それでも、やっぱり魅力的な美ししさ。菓子パンもどれもとても美味しそうでしたが、同様な理由で買いませんでした。

本郷3丁目近くには昔ながらの和菓子屋さんがまだ多く残っておりほっとしました。
三原堂も健在。
少し歩くとベーグルビーバーというベーグル屋さん。午前11時ぐらいでしたが、バナナを丸ごと入れたベーグル以外はすべて売り切れという人気。
購入したベーグルはお土産としてお世話になっている方にお渡ししたので味わうことはできませんでしたが見た感じと小麦への店主さんのこだわりできっと美味しいものであったと思います。

上野駅構内のスーパーでもベーグルはありましたが、日本人向けに柔らかくなっておりました。アメリカでも本格派の硬いずっしりしっかりのベーグルはおそらくホームメードでしか手に入らないかと思います。


滞在中の食の失敗
アメリカでめかぶやもずくを食べることはほぼ不可能。
ということで、手軽に手に入るめかぶやもずくを毎食お椀に2杯ほど食べていたために2日後には消化不良と海藻に含まれていた塩分でむくみが発生。
結局後半の旅はこのむくみで非常に苦しむ羽目になりました。
海藻でも海苔やひじきと違い昆布類(もずくもめかぶも昆布同様)は消化に一苦労。
結局4日間通算苦しむことになりました。

今回を教訓としこれらの食品には留意して適量に留めないとなりません。
それにしてもこんなに手軽にめかぶやもずくが手に入る日本の皆様が羨ましい。



アメリカに戻って断捨離の喜びと食に関する自己責任認識

アメリカでは思考も個人主義。
健康的な食材を追求する人もいれば、ジャンクと言われていても昔から同じブランドのジャンクスナックを買い続ける人もいます。
健康は自分自身の問題、自己責任。
もちろん健康志向は強く、オーガニックや地元農産物を買おう、さらにはフードロスをなくそうといった動きは日本に比べるといささか強いかと思いますしメディアでも毎日のように宣伝しています。

フードロスに関しては、賞味期限の日にレストランやスーパーなどの小売店がフードバンクに食材を寄付し、それが税金控除となります。
見切り品として売るよりも売り手にとって有利になるようです。
ですから、店内から見切り品は消えています。

銀行などでも定期的にフードバンクを行い「不要な食料、缶詰、保存食の寄付を」と呼びかけます。


アメリカでは昨今「手作り惣菜キット」の宅配産業が盛んです。
「決まった人数分、メニューを選び栄養価も一目でわかりしかも誰でも同じ味に美味しくできるし、フードロスにもならない。」ということで特に忙しいカップルの間で人気のようです。

低糖ダイエット、パレオダイエット、低脂肪ダイエット、ケトダイエット(高脂肪高タンパク)、グルテンフリー、ヴィーガンにも対応したメニューを提供できる会社も続々。

私個人としては食材を見かけて、それをインスピレーションにその日に調理するというプロセスが化学的でワクワクすると思っています。
一般化、マニュアル化することの利点はありますが、段ボールで届けられた食材、小分けした袋に入った調味料を開けて作るというプロセスになんとなく温かさや個性が失われてしまうと思うのは私だけでしょうか。


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最終更新日  May 16, 2019 12:10:12 AM
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