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先日、届いた

生しょうゆ麹


ちょうど届いたその日、忙しかったので豚肉さんでちゃっちゃっと何か、、
と思っていたところでした。
本当は、最低３０分位、下味としてつけ込んだ方がいいのでしょうが、
その時間もなかった。

豚肉さんに、塩こしょう、お酒で下味漬けたあと、片栗粉を少し入れて、もんで、、フライパンへ。
そして、最後の味付けに、おろし生姜と、なちゅこ生しょうゆ麹を混ぜて、フライパンへ。


あり合わせ生姜焼き。
いつもの味と、、ちょっとしがう。麹の独特のこく、うまみがあって、美味しい。


こちらは、鶏胸肉を、、、白生しょうゆ麹に３０分程つけ込んでから、フライパンでじゃ〜ッと両面焼き。
ぱさぱさ感がなくて、、美味しい。
でもって、、白生しょうゆ麹の香りが、、味噌っぽい。色も、白みそっぽい。ちょっとなめてみた。味も、、、っぽい。
しょうゆも、味噌も麹が、頑張ってくれるお陰で出来るものだからねえ。

さて、さて、、、
いや、、もっとつけ込まないとなあ。
そう思って、、、昨日。
鶏胸肉を生しょうゆ麹につけ込む事、、２じかん。
そして、、、麹ってべたつくよなあ。私って、めんどくさがりやだよなあ。
そのまま、麹まみれの鶏肉にパン粉を付けて、１センチほど油を引いたフライパンでソテー。
子供用に、一口大に切っていたら、、
鶏肉からジュワ〜〜と肉汁が。

お肉の下の方、、にじんでいるのが分かるかなあ。

これ、簡単で、美味しくて、、よかったです。
鶏肉好きのその５ちゃんが、、、「美味しい」と、連呼しておりました。