ママのひとりごと

豚ばら肉の角煮　おふくろ風

味付けは母から伝授された我が家の味。
煮物にありがちな甘い味付けが嫌いな我が家では
みりんや砂糖は使いません。
でも、とってもおいしいんです。
さっぱりしていていくらでも食べれます。

材料
豚ばら肉、しょうゆ、酒、にんにく、ねぎ（青い部分）

豚ばら肉を圧力鍋で２０分ゆで、そのまま冷ます。
そのまま冷ますことで、ゆで汁に出た肉の旨みが
肉に戻ります。

そのまま一晩おいてもいいかも。
ゆで汁をクッキングペーパーでこして脂をのぞく。
バラ肉は余分な脂を洗い流す。

ばら肉を角煮サイズに切る
こしたゆで汁を圧力鍋にもどし
酒１カップ、醤油３分の２カップ、長ネギ青い部分
にんにく１かけを入れて低圧で２０分。
圧が下がったら、蓋をあけて、クッキングシートで落し蓋をつくり
煮汁が少なくなるまで煮込む。

盛り付けのさい、刻んだネギと別に作った煮卵をそえる。