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まめちゃんママのお買い物だいすき

タイ風カレー

【材料】4人分
・鶏もも肉……300グラム
・玉ねぎ……1個
・トマト……1個
・ピーマン……2個
・なす……2個
・ココナツミルク……1缶
・唐辛子・・・・・1本
・カレー粉(大2)、サラダ油、塩、胡椒、薄口醤油

 1、鶏もも肉はひと口大に、たまねぎは2cmくらいの大きめに、トマトは適当な大きさの角切りに、ピーマンは乱切り、なすは輪切りにしておきます。

 2、鶏もも肉に塩、胡椒、カレー粉をまぶし、サラダ油でいためます。

 3、別の鍋に唐辛子(種はとりのぞきます)たまねぎをいためしんなりしてきたら、ピーマン、なすを加えてさらにいためます。

 4、たまねぎをいためた鍋に水を300cc入れ、トマト、鶏もも肉、ココナツミルクをくわえます。(月桂樹の葉を入れるとなおいいかも。今度、ためしてみます)

 5、煮立ったら、ざっとアクを取って火を弱め、少し煮込みます。このときに、さらに塩、胡椒で味をととのえます。最後に薄口醤油(大さじ1)を加えます。


・・・・・・・・・わたしは、エスニック料理が好きなのでおいしいのですが、家族からは大ブーイング!好みが分かれるかもしれません(^-^;



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