■レシピ■

1.かぼちゃのサラダ

＜材料＞
かぼちゃ（５５ｇ）
きゅうり（２２ｇ）
塩（0.1ｇ）
マヨネーズ（８ｇ）
カレー粉（少々）

【1】かぼちゃは１．５ｃｍ角に切る。きゅうりは熱湯に通して2～3ｃｍの輪切りにし、塩をふって絞る。

【2】湯にかぼちゃを入れて、再び沸騰してきたら弱火にして茹でる。

【3】かぼちゃがやわらかくなったら、湯を捨て水分をとばす。

【4】マヨネーズとカレー粉を混ぜ合わせておく。

【5】かぼちゃが冷めたらきゅうりとともに【４】で和える。

２．炒り卵豆腐

＜材料＞
豆腐（６０ｇ）
鶏肉（２０ｇ）
ちくわ（１５ｇ）
たまねぎ（３３ｇ）
にんじん（２０ｇ）
さやいんげん（５ｇ）
茹で筍（１０ｇ）
卵（２０ｇ）
コンソメ（２ｇ）
しょうゆ（２ｍｌ）
砂糖（１ｇ）
水（２０ｇ）
油（１ｍｌ）

【1】豆腐は２ｃｍ角に切り、鶏肉は１．５ｃｍ角に切る。ちくわは５ｍｍの輪切りにする。

【2】たまねぎは縦半分に切り、さらに横半分にきって５ｍｍ幅きり、にんじんは５ｍｍのいちょう切りにする。茹で筍はよく洗い２ｃｍ長さの短冊に切る。さやいんげんは１ｃｍに切り茹でる。

【3】なべに油をひいて鶏肉、にんじん、玉葱、茹で筍を加えて炒め、水尾加えて煮る。途中でアクを取る。

【4】野菜がやわらくなったらちくわと豆腐を加えて、コンソメ、砂糖、しょうゆを加える。

【5】さやいんげんを入れてから卵をときほぐし【4】にまわし入れる。