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2018.11.27
カテゴリ：お芋さんの栽培＆クッキング♪
おはようございます
 今日も記事を見てくださって、 ありがとうございます  心から感謝です  家で家族揃って『   争奪戦  』になるのが、 キクイモさんを使った『 キクイモ唐揚げ 』で、 いつも  一番最初に空になります   私の 大好きなメニューが『 キクイモ・グラタン 』で   とっても美味しいので、いつも３～４杯 おかわりして食べます  左の生姜さんみたいなのが『 キクイモさん 』右側の赤っぽいのが『 フランス・キクイモさん 』です   良いキクイモは、 白くて（鮮やかな赤色）実が固い のが新鮮で、緑っぽくなったり  茶色っぽくなったり 触って柔らかいのは  鮮度が悪いキクイモさんです キクイモさんには、『 天然のインシュリン 』と言われている『 多糖体のイヌリン 』がたくさん含まれていて イヌリンが消化されると『 キクイモオリゴ糖（ イヌロオリゴ糖 ）』になって 糖尿病などにもいいと言われているそうです  （ 詳しくは、  調べてみてください ）ほかにも、デンプンが少ないので  低カロリーの 美容食 ＆  元気になれる健康食材とも言われていて、 またまた キクイモさん  ブームになってきているそうです  油で揚げた ジャガイモさんは『 アクリルアミドの健康影響 』がありますが、デンプン質が少ない キクイモさんは、その危険性も少ないそうで、 キクイモ・チップスも とっても美味しいですよ  ほかにも、カリウムがたくさん含まれているので 高血圧に良い効果があったり、アスリートさんなどの筋肉を健全に保つ効果もあるそうです 畑に植えると  ２Ｍくらい離れた場所まで侵略していくそうなので、 植える場所を 波板や畦ガードなどを半分以上埋めて囲う といいですよ 原産地は、寒い『 カナダ 』なので、寒暖差が大きい地方ほど 栄養価が高い キクイモさんになるそうです  植え付ける種芋は、 出来るだけ小さいのがベスト だそうなので・・・家では  皮を剥いて調理するのが面倒だね サイズをそのまま 連作畝の土の中に埋めておくだけですが、今年も 大豊作でした （ 枯れ草堆肥をあげただけでしたが、大豊作ですよ ） 植え付け時期は、４～５月と言われていますが・・・３月を過ぎると芽や根っこが出てくるので、 １０ｃｍくらいの地中に植えつけるだけですよ。 （ 今から植えつけておいても 春になると勝手に発芽してきます ）夏に２Ｍ以上に育って、  １０月くらいから  小さなヒマワリみたいなお花が咲きます。家では、夏になったら『 周りをぐるりと紐で囲います 』  秋までの台風で倒れにくくなるので 荷作り紐でもいいので囲うと楽できますよ そして、 キクイモさんは、とっても大きく育つので雑草も生えにくくて 楽々 放置栽培できるのも嬉しいです 収穫は、１０月頃から出来ますが 霜が２～３回おりてから の方が 栄養価が更に高くなるそうです （ お友達などに贈るキクイモさんも、１２月になってから掘ったのが多いです ） 一番良い保存方法は、『 食べたい時に掘りに行く 』なので、土の中に埋めておくのがいいそうですが、 庭もプランターもない人は、土が付いたまま新聞紙に包んで冷蔵庫で７～１０日くらい大丈夫と書いてあるサイトが多いです （ でも、家のキクイモさんは、洗ってジップロックに入れて冷蔵庫で１ヶ月くらい大丈夫ですよ ）大量のキクイモをもらったりした時は、 皮をむいて冷凍 しておくと 長期間保存可能で、スライスして乾燥させたのも １年中、色んなお店で売っているので、スライスしたのを乾燥して冷凍庫だと  もっと長く保存できるそうです 最近は、 ヤーコンさんと一緒で、 キクイモさんが   美容や 健康にいい ブームだそうなので、 美味しく食べて、もっともっと活き活き元気になってくださいね  （ヤフー画像検索から、お借りしました） 健康食品やサプリメントより 自然な食べ物で、 元気になれそうです 今日も最後まで読んでくださって、 ありがとうございます 心から感謝です
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Last updated
2018.11.27 06:05:02
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