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Jul 23, 2005
テーマ：珈琲井戸端会議(676)
カテゴリ：試行錯誤の跡
最近は、円錐ドリッパーを使うことが多いのですが、
気がついたら円錐のペーパーフィルターを使い切っていました。 仕方がないので、メリタの台形のペーパーフィルターを 円錐ドリッパーで使ってみました。 円錐の形になるように折れば良いので、いろいろな折り方を試してみましたが 図のように直角２等辺３角形をつくるように折る方法で落ち着きました。  フィルターの下に来る角を、直角にするのがコツです。 この折り方では、台形フィルターの本来の容量よりも、小さくなりますので １～２人用のカリタのフィルターでは、２人分を淹れるのはちょっと無理かもしれません。 1.5人分ぐらいまでなら抽出できました。 左の画像は、カリタの１０１（１～２人用）ペーパーフィルターを円錐形に折ったところです。 右の画像は、カリタの１０１をコーノにセットして、湯通ししてから珈琲18gを入れたところです。   ２人分以上を淹れるには３～４人用の台形フィルターがちょうど良いです。 実際、３～４人分の台形フィルターを円錐状に折ると、コーノの１～２人用の 円錐フィルターと同じぐらいの大きさになりました。 この折り方の欠点は、フィルターの下の角のところにペーパーの折りしろが多めに来ることです。 このため、コーノの円錐ドリッパーで抽出すると、穴の部分のペーパーが邪魔をして、 お湯の落ち方が遅くなる傾向があります。 コーノの場合は、素直に専用の円錐ペーパーフィルターを使った方が良さそうです。 以前の日記に書いたオリジナル陶器製ドリッパーは、穴が非常に大きく、 バネットは、穴自体がないため、なんの問題も無く使えてしまいます。 左の画像がバネット、右の画像がオリジナル陶器製ドリッパー。 いずれもカリタの１０１をセットして湯通ししたところです。   円錐ペーパーフィルターよりも台形ペーパーフィルターの方が値段が安いので、ずっとこの方式を 採用しようかと思っているところです。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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７時過ぎてもまだ外は明るいですね～
訪問してくださってるのでお分かりだと思いますが 最近焙煎始めたんで、その豆を味見する為には、 ちゃんとした抽出をする事が重要になってたんですよね、、。 時々おさらいしに来ます。 だいぶ前の連続、分割抽出のお話も今の自分にとってはかなり重要なポイントとなってます。 僕はカリタ１０１で淹れてますがドリッパーに凝るのはもう少しアトかな？ (Jul 23, 2005 07:12:36 PM)
Monk’s Musicさん、早々にコメントありがとうございます。
ぼくも、１５年ぐらい前に焙煎したこともありますが、そのときは、 大豆を焦がしたような味にしかなりませんでした。 ぼくの場合は、抽出が悪いのか、焙煎が悪いのか、なにがなんだか わからない状態になりましたので、焙煎は止めてしまいました。 今では、ネットから情報が得られて、生豆も良いものが買えますので 焙煎するには良い環境が整ってきましたね。 焙煎をしている人が多いのに驚いています。 抽出法は、明日には正反対のことを主張しているかも知れないというのが、 珈琲の世界ですので、考えるヒントぐらいにしておいてください。 (Jul 23, 2005 07:42:27 PM)
バネットで日々、珈琲を淹れているのですが、まだコットンペーパーの円錐フィルタがなかったので、台形形のフィルタを全く同じ折り方でずっと使っています。
円錐のコットンペーパーフィルタが出てからも、折って使ったものの方が安定感が良いので、毎日折って使っています。 (Jul 23, 2005 09:05:21 PM)
sheafさん、コメントありがとうございます。
ぼくは、最近はオリジナル陶器製ドリッパーを使うことが多いです。 たまたま円錐ペーパーを切らしてしまったため、台形フィルターを使ってみたのですが これが問題なく使えてしまうのですね。 sheafさんのブログからは、ネルドリップと、バネット＋コットンペーパーを 使っているイメージがあったので、台形フィルターを使っているとは意外でした。 円錐のコットンペーパーは一度使ってみたいと思いながら、まだ入手できないでいます。 コットンペーパー開発の狙いは良いと思うのですが、抽出速度を遅くしないで、 ネルドリップの溜めを再現できるまでには至っていないようですね。 (Jul 23, 2005 11:15:51 PM)
近所に円錐フィルターを売っているところがなく、いつも遠くまで買いに行ってます。
台形フィルターなら近所で入手できるので、興味津々で読ませていただきました。 抽出が遅くなってしまうようですが、使えないことはなさそうですね。あとで試してみます^^ (Jul 24, 2005 02:58:43 PM)
おキャンキャン♪さん、コメントありがとうございます。
＞抽出が遅くなってしまうようですが、使えないことはなさそうですね。あとで試してみます^^ コーノでは、ドリッパーの中のお湯がたまり気味になって、お湯の落ち方が遅く感じました。 カリタは無漂白フィルターよりも酸素漂白のフィルターの方が 紙が柔らかくてお湯の通りも良いようですので、コーノで使うには良いと思います。 コーノを使っている人が、みんな台形フィルターを使うようになってしまうと コーノさんからは嫌がられるかもしれませんね。 (Jul 24, 2005 05:57:10 PM)
台形なら100均で80枚から100枚入りがあるので
ちょっと前まで楽天に店舗とブログのあったシュラブさん式でいれています。 フィルターの値段で円錐ドリップを躊躇していました。いいお話をありがとうございました。 バネットかコーノか入手しようと思います。（漏斗は不味かった） ネットからちょっと遠く 自分のブログの返事もせずお散歩しています（＾＾； (Jul 25, 2005 10:27:02 PM)
Passagierさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
コーノは構造は漏斗と同じですね。バネットは初めは針金がふにゃふにゃですから使いずらいかもしれません。 ペーパーも、良く見ると紙の厚さや柔らかさが違うので、一番珈琲の味に影響しているのかもしれませんね。 (Jul 25, 2005 11:47:36 PM)
この方法良いですね。
今日、会社で円錐のペーパーフィルタが無くなったので、昼休みにコンビニとプチマルエツを回ったのですが、台形型しかありませんでした。 その為、この方法を採用させて頂きました。 有り難うございます。 (Feb 26, 2016 03:18:37 PM) |
kanahei@
こんばんは
