あけび味噌（マヌカ蜂蜜入）

　アケビマヌカ寒天を作った際に、あけび味噌を作った。 アケビ味噌は子供の頃に母が作ってくれ、ご飯に乗せて良く食べた思い出がある。数え年で８０才になる母に作り方を電話で聞いた。最近はほとんど作ってはおらず、うろ覚え状態ではあったが、ポイントを聞き出した。昔は、スギモダシ（スギヒラタケ＝昨年、秋田や山形、新潟など９県でスギヒラタケを食べた５９人が急性脳症を発症し、うち１９人が死亡した。）も入れたが、今は怖くて入れることが出来ず、残念。 ●あけび味噌の作り方 [１]　あけび外皮３個用意する。 [２]　あけび外皮を細切れにし、水に３０分ほど漬けてアクだしをする。 [３]　しその葉を３枚みじん切りにする。 [４]　フライパンにごま油を入れ、アクだしたあけびをザルで水を切り入れて、みりんを入れ、あけび肉が柔らくなるまで炒める。次に味噌を入れて混ぜる。ある程度混ざったら、マヌカハニーと切り刻んだシソの葉を入れて良くかき混ぜる。そして、ある程度混ざったら完成。 　 ●あけび味噌レシピ　 　・アケビ外皮・・・・・　３個 　・味噌・・・・・・・３５０ｇ 　・ごま油・・・・・・大さじ１杯 　・みりん・・・・・・大さじ２杯 　・シソの葉・・・・・３枚 　・アクティブマヌカハニー・・・・・大さじ２杯