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マルセルの独り言

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ビジネス

Jul 11, 2010
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カテゴリ:ビジネス
salut!!



皆さんにお尋ねします。
自分の目標を持つ事はすごく大切だと思いますが
その目標へと向かう中で、様々な要因や問題、事案が
複雑に絡んできた事はないでしょうか。


そのような経験がある方、その時にどのように対処しましたか?


そんな複雑な問題への対処法に関して、
わたしの経験を交えてわたしなりの見解を
一つ、記したいと思います。

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Last updated  Jul 12, 2010 04:32:39 AM
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Feb 6, 2009
カテゴリ:ビジネス

だけど、悔しい!!!
してやられた!!!



bonsoirs,

お久しぶりです。まるです。



思いっきりしてやられてしまいました。
というか、なんで誰も気付かないんだ!てかんじで。

この日の夜、世界的に著名なショコラティエが
お店にいらっしゃいました。
恐らく、ヴァレンタインのプロモーションか何か
だと思われる。

誰も気付かなかった・・・
帽子 … [続きを読む >>]





Last updated  Feb 8, 2009 03:29:27 PM
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Jan 8, 2009
カテゴリ:ビジネス

ただいま。 まるです。

長らく、
ソムリエ業も、飲食業からも 離れておりましたが
この度、12月2日にまるは復帰を果たしました。

しかし、
純粋にソムリエとして就きたかったのだが…
なんだか、また責任者を任されるハメに・・・
ビバ関連は若いソムリエが任されたようだ。


オープン後半年ほどの店と聞いていたのだが
内輪で揉めていたようで、ぜんぜん体制 … [続きを読む >>]





Last updated  Feb 8, 2009 10:17:21 PM
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May 11, 2007
カテゴリ:ビジネス

We r Ladies n Gentlemen
Serving Ladies n Gentlemen.
紳士淑女にお仕えする我々も紳士淑女です

ザ・リッツ・カールトン大阪
マルが少ないながら今まで実際に目にしたホテルの中で最高に素晴らしかった。
因みに泊まったことはない;;ここへ訪れ、スコーンを買っただけだ。
たったそれだけで最高に素晴らしいと思った。
驚くことに初めて訪れたとき、
そのあまりもの素晴らし … [続きを読む >>]





Last updated  May 28, 2007 09:02:03 PM
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May 1, 2007
カテゴリ:ビジネス
先月半ばほどから、今マルが勤めるホテルのBQTに監査が入った。
「なんで今頃?しかもBQTだけ?」と不思議に思っていた。


そうしたところに数日後Mgr.からそのことについて話があった。
内容は以下の通り。
「BQTのインヴェントリがある数ヶ月間まったく一緒だったらしい。
それで監査が入った。なんだか非常にマズイらしい」

そして1週間ほど前、その結果が知ら … [続きを読む >>]





Last updated  Jul 14, 2009 02:44:21 AM
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Mar 28, 2007
カテゴリ:ビジネス



「一般客よりも取締役会の方が我々にとっては大切なのです。
                皇族並みの接待を奨めます」




この言葉は、今マルが就いているホテルの東京本部のシェフ・ソムリエのお言葉である。
スゴイことをズバリと仰ってます。
仮にも日本のホテルの御三家の一つである。そのホテルの幹部がこのようなことを。





二週間前、ここマルがい … [続きを読む >>]





Last updated  Jul 14, 2009 02:51:18 AM
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Jan 23, 2007
カテゴリ:ビジネス

使わない言葉は忘れる...


みなさん、お久しぶりでございます。
お元気でしょうか?
マルはといえば、新年早々年末に引き続きまたまた忙殺されておりました。


さて、つい先日、○○生命の新年会のときのこと。
なぜかスタッフ用のメニュが仏語であがってきた。
当然、BQTの人間がわかるわけがない。ということで、
そこにいたマルに翻訳を求めてきたのである … [続きを読む >>]





Last updated  Jan 23, 2007 11:10:42 PM
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Dec 26, 2006
カテゴリ:ビジネス

STILISTICS Dinner Show

433p

18:30~ ディナー
19:30~ ショー

¥28,000-


スタイリスティクス。 皆さんご存知?
マルは知らないグループですが、黒人のミュージシャンのグループです。

クリスマスツアーを全国何箇所かでやったらしく、
その最終がここGHFであった。

ここGHFの今年最後の大イヴェントでございました。
433名の動員。 しかし・・・ … [続きを読む >>]





Last updated  Dec 27, 2006 03:40:59 PM
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Dec 12, 2006
カテゴリ:ビジネス

この日、松田聖子のディナーショーがあった。
1、2部合わせて860名の動員である。

¥52,000-

1部 430p
17:20~18:20食事
18:20~19:35ショー

2部 430p
20:30~21:30食事
21:30~22:45ショー


ホテルのバンケットは、一つの大会場をパテーションで仕切って
いくつかの会場に分けることができるが、この日はもちろん全スパン。
一つの宴席が終わって次の … [続きを読む >>]





Last updated  Dec 14, 2006 03:23:56 PM
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Dec 7, 2006
カテゴリ:ビジネス

盆蕎麦!



「wach ur step s...(sir)」と言ってしまったのだよ。日本人に。

お店にはフロアに階段がある。
なのでお手洗いなどで席を立たれたお客様に
「お足元をお気をつけください」
と普通ならこう注意を促すのである。

しかし最近、外人さんのお客さん多いのよね。
んなもんだから・・・つられて間違ったじゃねーかよっっ



いやぁ一段と寒さも増し … [続きを読む >>]





Last updated  Dec 8, 2006 03:50:03 AM
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