福神漬け

福神漬け

作り方
１	れんこんは、皮を剥いて薄いいちょう切りにして、酢を少し入れた熱湯でさっと茹で、水にさらす。
２	ダイコン、にんじん、なす、きゅうりも薄いいちょう切りにする。
３	切った野菜を、水１リットルに食塩大さじ２を溶かした液に約１時間漬けておく。野菜がしんなりしたら、水分を絞ってざるに広げ、天日で２～３時間干す。
４	ボウルに、みじん切りにしたしょうがと、天日干しした野菜を合わせ、酢１００ccを全体に混ぜ合わせ、ぎゅっと酢を絞る。（酢は捨てる）
５	鍋に調味液の材料を入れて一度沸騰させて冷ます。
６	酢を絞った野菜に、食べやすく細く切った昆布、小口切りにした赤唐辛子、調味液を混ぜ合わせて出来上がり。ビンに詰めて冷蔵庫に保存する。

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