Ｍａｒｃｈｅ！　ｍａｒｃｈｅ！　ｍａｒｃｈｅ！

ベランダで育てていたバジルが、

夏の間にわっさわさのジャングルになり、

駆除しても駆除しても居る逞しい芋虫たちが這い回り、

それを鳥肌立てながら駆除するのも嫌になり、

もういいや～。と放置していたのですが。



昨日、有給取ってた父と昼まで仕事だった母が遊びに来たので、

母にバジルの剪定を頼みました。

じょきじょきに切られました。




ほとんど虫食いやら、育ちすぎで硬くなった葉ばかりでしたので、

使える葉は、少ししか残りませんでした。
私が悪いんですけど。




その少しだけ残った葉をきれいに洗い、

オーブンで焼いて乾燥させました。



ドライバジルを作ったわけです。

110℃で15分ほど焼いて、あとは自然乾燥。


で、こんな感じになります。








茶っ葉みたいですが、バジルです。

いい香りはそのまま。

もっと早くにすればよかったわー。

そして、昨日の晩ご飯は、パスタを作りました。

ベーコンがあまり好きではないので常備してないのですが、

昨日はベーコンを使いたかったので

即席で薄切りの豚バラを塩漬けにし、ベーコン代わりにしました。



カリカリに焼いて、ナスのグリルを載せて、

できあがり。







仕上げにバジルを手ですり潰し、たっぷりかけました。






豚バラは、焼くと自分の脂でカリカリになってくれて、

何度もキッチンペーパーで脂を取り除くのですが

それでも出てくる旨み。

おいしかったー。

下味の塩は、宮古島の雪塩です。





粉雪みたいですが、しっかりとした味がつくのがお気に入り。

ガンダーラの岩塩も下味付けによく使います。

これは甘味と辛味がほどよくあって、鳥料理に最適。


塩や砂糖は集めだすと楽しいですよね♪





パスタは、カッペリーニしかなかったので・・・。

冷製ではないけど使いました。

2分で茹で上がるのが私好み＾＾

でも普通の買っておかなきゃな。