関西弁のマリナーゼ☆

今月のお菓子教室は「シュークリーム」

２種類のシュー生地を作り、その違いをお勉強しました。

まずはこちら「チョコレートサブレシュー」

本場フランスタイプ。
生地がバリバリしていてキツネ色。
最近日本でもこのタイプが流行ってますよね。

シュー生地の上にシュトロイゼル・ショコラをのせて焼き上げました。

中には、これまた流行の米粉を使ったチョコレートカスタードクリームが。
ウイスキーを効かせた大人の味です

もう１品は「懐かしのふわふわシュークリーム」

日本人の好みに合わせて作られた昔風のシューです。
私のイメージでは「ヒロタ」のシュークリームかな（笑）

今も根強い人気らしく
「コージーコーナー」なんかでは、こちらのタイプが売られているとか。

中には、バニラビーンズと生クリームたっぷりのカスタードクリーム

２つのシュー生地、作り方はほぼ同じなのですが
材料が違います。
一言でいっちゃうと・・・
フランス風の方がハイコスト（笑）

安く売られているシュークリームは、後者タイプの配合ですね。

あぁだけど、中身のクリーム美味しすぎて
どちらも甲乙付けがたいぃぃ

単にシュークリームを習うといっても、
ここのお教室の先生（東京理科大学卒！）は科学的に説明してくれます。

油分と水分の同化の重要性

シューが膨れる原理（スポンジが膨らむのとは全く別原理）

こういうの聞くと、なるほど～～～って平伏してしまうワケです（笑）

さてさて私は、これからシュー修行みますぞ～～～