迷鴎亭　★BAKERY FESTE★

[パン、菓子] カテゴリの記事

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  マクビティ・リカちゃん。おまけにポン・デ・ケージョ。

  マクビティ・ビスケットでリカちゃんが当たるそうだ。http://www.meiji.co.jp/sweets/biscuit/mcvities/cmp/index.htmlそれはいいこと聞いた！最近マクビティ買ってきたし。と思って箱を見たが、応募券ついてない（ＴＴ）始まったばかりのキャンペーンだから、私が買った製品はまだ応募券がついてないやつだったのだ。余談だけど、２ｃｈのリカちゃんスレで、「え、知らずに箱捨てちゃったよ！」「それはたぶん、まだ応募券ついてないやつだよ」「応募券確認しないで買ってきちゃったよ！」とか言って盛り上がって（？）いた。仲間がいっぱいいるな～ｗ　あ、懸賞だからライバルか。私のクジ運の悪さは超常現象レベルだから、応募しても当たらないけど、やっぱり応募してみたいな～（←懲りないヤツ）。そのためにビスケット数百箱買うようなことはしないけど。それだけ買って当たらなかった→空しすぎる。万一当たる→金かかりすぎｗ　ほんとにリカちゃんが欲しいならオクで買えばいい。どう考えてもリカちゃん本体はチャイナ製だよね。服も見本どおりの出来ということはないだろうし。たまたま１通出したのが当たるから嬉しいんだろうよ、懸賞というやつは。というのは負け犬の歯ぎしりゴマメの遠吠えだけどね。話変わって、ポン・デ・ケージョを作った。すごく簡単に作れるミックスも売っているが、これは自分でチーズを入れるタイプ。エダムチーズと書いてあるので、エダムチーズを探して買ってきた（うちの近所にあるわけない。１駅先まで行ったときに買った）。材料を混ぜ合わせて、「最初はべたつきますが」と書いてあるから、こねていればまとまってべたつかなくなる・・・と思ったのが甘かった。いつまでもべっとり手について丸めるどころではない。でも、いいかげん疲れたので無理やり丸めて焼いた。これでよかったみたい。すっごい美味い！！

  2010.02.04

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  ドライアップル入りパウンドケーキ

  このケーキもすっかりうちの定番になった。レモンの皮と果汁で風味をつけたパウンドケーキに、ドライアップルを入れている。

  2009.05.15

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  パウンド型でチョコケーキ

  今日はパウンド型で作ってみた。パウンドケーキとは材料の配分が違うが、うまくできた。【材料】チョコレート・・・・・・１００ｇバター・・・・・・・・・１００ｇ卵・・・・・・・・・・・２個砂糖・・・・・・・・・・４５ｇ小麦粉・・・・・・・・・５０ｇココアパウダー・・・・・大さじ１ぐらいベーキングパウダー・・・小さじ１・５クルミ・・・・・・・・・３０ｇマロングラッセ・・・・・１００ｇラム酒・・・・・・・・・大さじ１～２【作り方】チョコレートとバターは湯せんでとかす。卵と砂糖を泡立て器で混ぜ合わせる。ラム酒を加える。チョコレート、粉、クルミとマロングラッセの順に加えて混ぜる。型に入れ、上にクルミを並べる（←飾り。好みで）。オーブン１８０℃で２０分、１７０℃で３０分。ベーキングパウダーが多かったのか、よくふくらんだので、上面がオーブンの天井に近くなって焦げるのを防ぐために、１７０℃にしてからはアルミホイルをのせて焼いた。材料の配合は多少根拠がある（ブラウニーのレシピが基本）が、焼き加減は適当。でもうまくできた。ていうか、ものすごく美味い。チョコレートをとかすのがちょっと面倒だが、やる価値あり。

  2009.03.04

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  チョコレートケーキ

  恒例のガトーショコラです。昨日焼きました。やっと焼き加減がわかってきて、しっとりいい感じに焼けました。人形は大きさ比較のため・・・じゃなくて召し上がれ♪なんとなくアップで。ハッピー・バレンタイン

  2009.02.14

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  クランベリー入りパウンドケーキ

  ドライクランベリーを使ったパウンドケーキ。ドライアップルも少しあったので、小さく切って入れた。沈んでいるのがアップル。偏ってるのはいつものことｗ。【材料】長辺約19ｃｍの紙のパウンド型２個分バター　　　　　　５０ｇショートニング　　６０ｇ砂糖　　　　　　　６５ｇ薄力粉　　　　　　150ｇアーモンドパウダー４５ｇベーキングパウダー小さじ1.5卵　　　　　　　　　２個レモン　　　　　　 3/4個牛乳　　　　　　　　適宜（50ｃｃぐらい？）ドライクランベリー、ドライアップル、ブランデーなど・・・適当【作り方】ドライフルーツは大きければ適当に切って、ブランデー、オレンジキュラソーなどをかけておく。レモンの皮の黄色い部分をおろし金でおろす。果汁を搾る。バター、ショートニングを室温で（冬は湯せんで）柔らかくしておき、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。とき卵、粉類、牛乳（固さを見ながら適当に）の順に加えながら混ぜる。レモン果汁と皮のすりおろしを混ぜる。型に流し入れ、フルーツを表面に並べて半分ぐらい生地に押し込む。先に生地に混ぜておいてもよいが、焼くと沈むのでのせるぐらいがよい（私の場合）。オーブンで180℃20分、170℃30分焼く。今回は、半分（パウンド型１個）にクランベリー、もう半分にブルーベリーを入れて作った。パウンドケーキは失敗なく作れるケーキだが、オーブンの温度と焼き時間は機種や個体によってクセがあるので試行錯誤が必要。といっても、最初は本のとおりにやって、少しずつ修正すれば大きく失敗することはないので、ぜひお試しあれ。上のレシピは、私が最近実際に作っている方法。分量も焼き加減も私好みで、最初に参考にした本のレシピとはだいぶ違う。砂糖の量、レモンの量など、お好みで変えて作ってみてください。適当に変えてもちゃんとできるのがパウンドケーキのいいところ♪砂糖の量は、たぶん標準的なレシピより少ない。バターや粉の量は同じでバナナケーキを焼くときは、砂糖は90ｇ入れている。ドライフルーツは甘味の強いものがあるので、そのつど砂糖の量を調整している。マロングラッセを入れるときも、かなり甘いものなので砂糖は少なめにする。私はべたべたに甘いケーキが好きなのだが、フルーツを使うときはあまり甘いと味がわからなくなるので砂糖控え目にする。レモンの量も加減自在。皮を多くすると苦いかもしれない。バター不足の時期にショートニングを使い始めた。全部バターで作るより、ふんわり軽い仕上がりになる。最近はこれがお気に入り。

  2009.01.13

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  チョコレートケーキ

  製菓用チョコレートとマロングラッセ（形の崩れたもの。袋詰めで大量にある。）を消費するために、ケーキを作った。ブラウニーのレシピを参考にして、クルミのかわりにマロングラッセを入れて、ケーキの丸型で焼いた。チョコレート色にちなんで、日焼け肌のキャッスル・キサラを・・・いや、気にしないでください（笑）。断面を写してみたけど、よくわかりませんね。栗たくさん入ってます。

  2009.01.08

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  チョコレートケーキ

  今年も作ったので、いちおう載せます。これで何年続いてるかなあ。バレンタインデーのガトーショコラ。今年はシンプルにしました。ハート型とか切り抜くのがめんどくさかったからだけど・・・。いつもと同じ、ずっしり重くて苦味の強いケーキです。

  2008.02.15

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  手抜きクリスマスケーキ

  また作りましたよ。トップバリュのスポンジケーキが気に入ったので、また買ってきてクリスマスケーキを作りました。明日クリスマスイブだけど、明日まで残ってる・・・よね（＾＾；）前回のは２日で完食しました。私が3/4食べました。中身もいつもと同じ。イチゴとシロップ漬けチェリーです。シロップ漬けチェリーはこちら↓..ファブリ　アマレーナ ワイルドチェリーシロップ漬け　左600ｇ・右230g

  2007.12.23

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  ガトーショコラ２００７

  一日早いけど、チョコレートの日のためにガトーショコラを作りました。毎年飽きもせず、作ってます。ていうか、年に一回だからできるのかもしれません。

  2007.02.13

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  ２日早いクリスマスケーキ

  週末だと作れないかもしれないので、今日クリスマスケーキを作りました。ロールケーキにクリームを塗ったものです。いつもと同じｗ。外側はあっさりしてますが、いろいろつまってます。巻いてみたらこんな形になったんですが・・・。焼き上がったスポンジケーキにラムシロップとブランデーを混ぜたイチゴジャムを塗って、クリームとイチゴと缶詰の白桃をはさんで巻きました。しつこいかと思ったんだけど、食べてみたらほどよい甘さでした。数分後。二人でこれだけ食べてしまいました(^o^)スポンジ生地の材料は卵２個、小麦粉５０ｇ、砂糖５０ｇ、バター１０ｇです。二人で一度に食べてもどうってことない量ですよね。

  2006.12.22

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  バターロール

  いつものバターロールを作った。ホームベーカリーで生地を作って、16個ぐらいに分けて丸めて15分置く。プチパンだったらこのあとすぐ延ばして巻いて二次発酵なのだが、バターロールはなぜかもう一度円錐形に成形して10分ぐらい置く。円錐形といっても、適当でいいんだけど。待機中の虫の群れ。この段階は幼虫ということになるのかな。でも、出来上がったパンが成虫というわけでもないし・・？あ、虫虫言ってすいません。うちでは、ロールパンの類は虫と呼んでいるので（フォローになってないｗ）。今日もこんがり焼けました♪あ、１匹盗まれた。。。

  2006.09.20

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  ドライアップル入りパウンドケーキ

  久々に、ケーキの新作です。といっても、以前作ってたアプリコットケーキと似たようなものです。いつものお店で、最近ドライアプリコットを扱っていないので、「蜜りんご（セミドライアップル）」というものを使ってみました。食感がドライアプリコットに似ています。レビューを書いたので、トップページに出てます。ご参考にしてください。パウンドケーキ生地には、レモン果汁と皮のすりおろしたものを混ぜています。生地を型に入れてから、ドライアップルにブランデーをかけておいたものを表面に並べました。少し押し込んで、でももぐらない程度にしておいたら、焼いているうちにちょうどよく沈みました。人肌以下に冷ましたところを一切れ食べてみたら、これが絶品！一日置いたほうが美味しくなるはずだから、明日が楽しみです(^o^)

  2006.09.09

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  シード入り食パン

  ホームベーカリーで食パンを焼くとき、ふつうの強力粉に全粒粉を少し混ぜています。わけあって食パンは天然酵母を使わないで作っています。粉がいいから十分おいしいのですが、なんとなく味が平凡でつまらないので、全粒粉のほかにシード（種）も入れてみました。ポピーシード（ケシの実）と松の実を入れたもの。ポピーシードとパンプキンシード（カボチャの種）を入れたもの。味に変化がついて楽しめます。

  2006.05.28

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  ロールケーキ

  ただのロールケーキだけど、いちおうバースデーケーキ。分量的にこれがちょうどいいのだ。卵２個、小麦粉５０ｇ、これで明日までたっぷり食べられる。中に巻いたのはイチゴと缶詰の桃。美味しいです♪

  2006.04.13

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  マロングラッセ入りパウンドケーキ

  ときどき作るマロングラッセ入りパウンドケーキをちょっと進化させた。作り方はバナナケーキと同じようにして、バナナのかわりにマロングラッセ（砕けたもの）を入れて、生地の半分にココアパウダーを混ぜてマーブル状にしていた。今回はココアパウダーを混ぜた生地に、製菓用チョコレートを刻んだものも混ぜてみた。チョコレートが少しだけ余っていたからなんだけど。これがバカウマ！写真を撮る前に切ってしまった。断面図でもどうぞ（笑）材料のマロングラッセはここで買っています↓→１２０ｇ入りもあります

  2006.01.30

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  チョコレートクリームのケーキ

  クリスマスイブもケーキを作るのが恒例になっている。今年はチョコレートを使ったケーキにしてみようか・・。まずスポンジケーキを作る。この前と同じく、焼くかわりに電子レンジで加熱。生地にココアパウダーを混ぜてみた。チョコレートクリームとなじみやすくするため。チョコレートクリームを塗って、クルミを飾ったところ。クリスマスケーキとしては渋いのができた。ふつうの生クリームに、温めて溶かしたチョコレートを混ぜてホイップする。すごく重くて、すぐに動かせなくなってしまう。それで泡立てはできているようで、ケーキに塗ったらいい具合だった。接写。適当にペタペタ塗りつけているだけなので、いつものように見た目はガサガサしている。たまには表面をなめらかに整えてみようかとも思うが、どうせすぐ食べちゃうんだし・・・（笑）。真ん中には、ラム酒入りシロップを塗って、クリームとバナナとシロップ漬けチェリーをはさんだ。チョコクリームは初めて作ってみた。チョコレートを加熱するのもレンジでやればいいので簡単。ところで、市販の生クリームには乳脂肪含有量の違うものが何種類かある。私は４７％のを使っている。スーパーで見かける商品の中では、これが一番％が大きい。それでもいわゆる「ダブルクリーム」よりは薄いような気がする。たぶん３０％台のクリームでは、私は満足しないだろうな。。

  2005.12.24

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  マドレーヌ

  マドレーヌが焼きあがりました。並べて冷ましているところ。このマドレーヌには、レモンの皮をすりおろしたものとレモン果汁が入っている。違うレシピで作ったこともあるけど、やはりこのレモン風味のが一番好き。本には、オレンジの皮と果汁を使うと書いてある。それもいいと思うけど、なかなか皮まで食べられるオレンジが手に入らない。◇マドレーヌの作り方◇--材料--小麦粉　　１３５ｇ砂糖　　　１２０ｇ(私は１０５ｇぐらいで作ります）ベーキングパウダー　　小さじ１バター　　１３５ｇレモンの皮　1/2個～2/3個分レモン果汁　2/3個分ぐらい（適当です）卵　　　　　３個--------・バターは溶かしておく。レモンの皮はすりおろす。・卵と砂糖を湯煎しながらあわ立てる。白っぽくふんわりするまで。・レモンの皮と果汁を加える。・粉を加える。・バターを加える。・型に入れ、１８０℃のオーブンで約２０分焼く。--------オーブンは個々で性能が違うので、焼く温度と時間は目安です。８ｃｍの型に１２～１３個できます。うちのオーブンは焼きムラができるので、見た目は良くないけど、味は自分が好きなようにアレンジしたので大好きです。

  2005.12.18

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  リンゴが余ったら・・・煮る

  このカテゴリでいいのかなあ？デザート感覚だし、ジャムのかわりにパンにのせてもいいし、食事じゃないし、やっぱりここだ（笑）。いつも汚い台所で撮ってすいません・・。買ったリンゴをなかなか食べられないでいるうちに、一箱もらってしまった。もらったのは激ウマのふじだから、生食しないともったいない。で、古いほうを煮ることにした。ジョナゴールだからジャムにもできるけど、煮詰めるのめんどくさいからただ煮た。煮るといっても、鍋でやるのもめんどくさいので究極のものぐさ料理法、電子レンジで。リンゴを小さく切って、どんぶりに入れる。耐熱ボウルとかあればいいんだけど、そんな便利なものはない。どんぶりで十分。まねしてどんぶり割れても知らないけどｗ。リンゴ２個でいっぱいになったので、とりあえずレモン汁と砂糖を適当に加えて、電子レンジで５分加熱。柔らかくなったところで押さえて、さらにリンゴ１個を切ったものを加え、さらに５分加熱。なんだか缶詰の果物みたいになった。食べやすくてウマイ。大成功。実はこの方法でジャムもできる。紅玉でないとジャムらしくトロトロにはならないと思うけど。以前やったときは、ガラスの鍋に紅玉を切ったものとレモンの皮と汁と砂糖を入れて、同じように電子レンジで加熱した。ぐつぐつ煮えるまで加熱して、かき混ぜてまた過熱。水分の多いジャムみたいなものになった。よけいなものが入ってないから、味は最高です！

  2005.12.15

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  バナナケーキ焼き上がり

  これもうちの定番、バナナのパウンドケーキ。同じ分量で、大きい型で１個焼くこともあるし、このように紙の型で２個焼くこともある。簡単にできて家人もよく食べるので、たびたび作っている。焼きあがってから少し冷めたらラップで包んでおく。室温で５、６日はもつ。そんなに日がたたないうちに食べてしまうけど。パウンドケーキは、１日以上たってからのほうがおいしいが、作った当日でも、すっかり冷めたころならけっこうおいしく食べられる。今日もすでに、一個の４分の１ぐらいはなくなりました・・・。

  2005.12.12

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  定番のプチパン

  いつもの天然酵母プチパンです。ホームベーカリーで生地を作って、成形して焼きます。作り方は一年中同じですが、気温が低いと酵母の働きが遅いので、ホームベーカリーで一次発酵の時間が終わっても、２０分ぐらい出さずにおきます。二次発酵はオーブンの発酵機能で６０分、さらに１０分ほど放置します。材料はいつもの店で買ったものです。　・　　・　　・　ちなみに、一番よく作るのがこのプチパンで、次にバターロールです。食パンもたびたび作ります。食パンは、材料を入れたら焼き上げまでホームベーカリーがやってくれるので、自分で作っているとはいえませんね（＾＾；）

  2005.12.11

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  バースデーケーキ

  今日はこのブログの開設日でもあり、自分の誕生日でもある。誕生日は自分でケーキを作るのが恒例になっている。１８ｃｍのスポンジケーキを焼いて（焼くっていうのかな？電子レンジでやるんだけど）、クリームとイチゴで飾りつけする。断面キレイじゃないけど・・・イチゴとシロップ漬けチェリーをはさんである。材料に使う卵は２個、小麦粉１１０ｇ、砂糖は本には９０ｇと書いてあるが７０ｇ。クリームは全部で２００ｍｌ使った。一気に半分ぐらい食べてもどうってことなさそうだ。あ、普通の人は違うかもしれないけど、私は平気ｗ。晩ご飯のあとで食べたから、４分の１ぐらいにしておきましたが（＾０＾）

  2005.12.09

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