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April 4, 2026
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今日から一泊で松本に小旅行でございます♪ 石神井公園の酒屋「とものや」が企画する酒蔵「大雪渓」訪問を目玉とする企画でありまして、住んでいる地域は違うんですが、良いコミュニティーに入れて色々楽しい企画に参加させて貰っておりまする (￣ー￣)ﾆﾔﾘ  特急あずさで松本に向かいます♪ 朝一の電車ですから、駅弁は必須のお供です。今回は定番中の定番、崎陽軒のシウマイ弁当と致しました。朝から酒が飲みたくなる弁当です (￣ー￣)ﾆﾔﾘ   松本駅で集合して、貸切バスにでも乗り込むのかと思っておりましたら、公共交通機関を使って安曇野の酒蔵に向かったのでありました。 何しろ平素お店に伺う事が少ないので、細かい情報は知らないまま参加していたり致します。店主のけんたろう先生が結構ずぼらってのもありますけどね（＝ご愛敬 ^^） 昔、鉄っちゃんだった親父は、ローカル線に乗るのは大歓迎♪ 地元の方々と一緒の旅路は殊更楽しいものがございます♪ 町営バスに乗って「酒屋前」バス停でおりますと、立派な建物の「大雪渓」に到着です♪  早速、長瀬杜氏にご説明を頂き、お酒の製造工程なんぞをお勉強致します♪ 何回も酒蔵訪問ってしているんですが、未だに酒母、もろみ、酵母と言った用語の区別がつかないアル中ハイマー親父でありました (￣▽￣)  この丸い窓の下がお酒のタンク！ ぷつぷつ泡を出して発酵の真っ最中でございます♪ 此処に落ちると発酵で出た二酸化炭素で一瞬で死ぬ！と言うお話で、皆恐る恐る覗き込むと言うお約束の行動が何とも楽しい酒蔵見学でございます (￣ー￣)ﾆﾔﾘ  見学が終わりますと当選お酒の試飲ターイム！ 飲みきれないほどのお酒が用意されていて、味わいの違いを楽しんだ事でありました（＝どれがどれだか既に忘却の彼方 ^^） 長瀬杜氏の話はなかなか面白く、メモを沢山とれちゃいました (￣ー￣)ﾆﾔﾘ 【備忘録】 1）辛口は不景気になると売れないので、辛口とはあまり言うなと先代社長 2）温暖化で長野でも山田錦 3）酒米はヤスリで精米。飯米は米同士で精米（飯米の精米度合は約10%） 4）高精米出来るのに元擦りするのは馬鹿（菊姫の社長が山廃について語った言葉） 5）洗米：ナノバブル 泡で糠がとれる 6）お酒を醸すのは15度以下、低温で長期間 7）人間の胃では生米は分解出来ない。ネズミは出来る 8）麦芽になると酵素が出来る。発芽玄米でもビールみたいなのが出来る 9）からい：唐辛子、塩、甘くない辛口 10）協会酵母：孫の世代くらいまでしか使えない 11）香りが味。酵母でフレーバーが変わる 12）体温でアルコールは吸収される。冷酒が後から効くのは体温で温められてから吸収されるから  酒蔵の前の地面から蕗の薹が出ておりまして、季節を感じる自然のアレンジに感動♪  お酒も入った一同、大変ご満悦で記念写真に納まります。お酒を買う時間も設けられているんですが、此処のお酒は「とものや」さんが仕入れているので、皆さん、「とものやで買えば良いや！」と当日の売上貢献は捗々しいものではありませんでした (￣▽￣)   夜は駅前の居酒屋で懇親会♪ K山夫妻が日帰りと言う強行軍で驚かされましたが、何しろ酒屋繋がりの面々ですから、皆、飲む飲む (￣▽￣) つまみは松本らしくと言う事で、馬肉やら山賊焼きやらでワイワイガヤガヤ♪ 企画は大雪渓訪問一つではありましたが、楽しい一日でありました♪ 翌日は銘々が各自の好みに合わせて行動と言う気楽な集いでございます♪ けんたろう先生、ご手配ありがとうございました♪
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最終更新日
May 11, 2026 08:50:28 AM
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