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2006.11.21
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カテゴリ:飾りパン&お菓子

リース

つい先日作ったばかりのパンリースですが、

友人から頼まれて一緒に作ることになりました。
毎年、自分用だったのであまり気にせず、たったか編んでましたが、
やっぱり教えるとなるともう少し練習しなくちゃ。

で今朝、早起きしてもう一度作りました。
講習は明日ですびっくり
しかも5名様参加。
こんなんでいいのかなあ。
今日は材料を買いに行かなくちゃ。


パンリース5本編みの編み方

1
まず、5個に分割した生地を80センチほどに伸ばします。
これがなかなか大変。
1本途中まで伸ばしたら、次の1本というように無理に引っ張らないで休ませながら伸ばします。

編み方は基本的に3工程。

5本のひも状生地をならべ、左から1.2.3.4.5番とします。
位置は変わりますからその時にある位置で考えてください。
1. 2番を3番の位置に
2. 5番を2番の位置に
3. 1番を3番の位置に

これを繰り返すだけです。

2
先端をくっつけて並べます。

3
2番の紐を3番の位置に。

4
5番の紐をその上に乗せるように2番に。

5
1番の紐を3番の位置に。最初に交差させた紐の間です。

6
繰り返しです。2番の紐を3番に。

7
5番の紐を2番に。

8
1番を3番に。

9
2番を3番に。

10
5番を2番に。

11
1番を3番に。

3つくらい作るとだんだん形が見えてきます。

12

最後まで編み終わったら、

13
天板に乗せて綺麗な丸形に整えますが、
端は切りそろえて切り口をくっつけます。

14


15

卵を塗って焼きますが、リボンを通したい時はあらかじめ
割り箸などで穴を開けておくと便利です。


配合は
材料
フランスパン用粉  250g
イースト       4g
砂糖        12g
塩         5g
スキムミルク    5g
モルト       0.5g
水        143g


1次発酵  20分
分割 ベンチ 15分
成型
180度で20分~30分焼く(調節してくださいね)





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Last updated  2006.11.21 10:57:41
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※コメントに関するよくある質問は、こちらをご確認ください。


そう~か   Bay さん
初めまして♪
凄く綺麗なパンリース、5本組みだったのですね。
私は、3本でしか作った事なかったです。
今年は、5本でしてみます(^^♪ (2006.11.21 12:18:57)

Re:パンリースの練習 成型手順を写真に撮ってみました(11/21)   reisora さん
手順有難うございます。
今週末にでも挑戦してみます。

それにしても5本で組んでいるとは・・・。だからこれだけの立体感があるんですねー。
出来たそばから食べちゃいそうですけど(笑) (2006.11.21 13:02:36)

Re:そう~か(11/21)   pooh___chan さん
Bayさん
>初めまして♪
>凄く綺麗なパンリース、5本組みだったのですね。
>私は、3本でしか作った事なかったです。
>今年は、5本でしてみます(^^♪

Bayさん はじめまして。
写真が汚くてゴメンナサイね。
朝早くってまだ電気がついてたの。

5本だと確かにボリュームでますね。
これはちょっと発酵させすぎたと反省しているのですけど。 (2006.11.21 20:06:13)

Re[1]:パンリースの練習 成型手順を写真に撮ってみました(11/21)   pooh___chan さん
reisoraさん
>手順有難うございます。
>今週末にでも挑戦してみます。

>それにしても5本で組んでいるとは・・・。だからこれだけの立体感があるんですねー。
>出来たそばから食べちゃいそうですけど(笑)

是非週末にやってみてください。伸ばすの以外は割りと簡単ですよ。発酵時間も短いし、思ったよりすぐ出来ちゃいます。
うふふ、食べてもいけると思いますよ。でも、水分少ないからどうかしら? (2006.11.21 20:08:02)

Re:パンリースの練習 成型手順を写真に撮ってみました(11/21)   2525mamu さん
5本で組んであるんですね~すごい!
だめだぁ~伸ばすところで挫折しそう・・・(^^;) (2006.11.22 00:13:58)

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