[料理]の記事一覧 | 41歳ニートと俺とおかんと親父の話

江戸時代のセレブはフグの毒でしびれを楽しんでたらしいで

【ポイント5倍｜12/11 1:59まで】【楽天グルメ大賞 11冠の店】とらふぐ刺身「ふぐ刺身4人前／超冷」山口ふぐ本舗きらくとらふぐ刺しふぐ皮送料無料贈り物ギフト父の日中元敬老の日歳暮正月プレゼント冷凍楽天で購入この前な、なんかの雑学サイトで見てんけど、江戸時代のセレブたちはフグ食べて“しびれ”を楽しんでたって話や。いやいやいや、それ、命のギャンブルちゃうん？普通の人らは「フグ＝怖い＝やめとこ」ってなるのに、お金持ちは逆にそこにスリル感じて楽しんどったらしい。江戸のセレブ、やることやっぱりぶっ飛んどるわ。◆ 死ぬかもしれん料理を「風流やなぁ〜」で済ませる人らフグの毒、テトロドトキシンやろ？あれ現代でもめっちゃ危険で、素人が触ったらあっという間にアウトや。それを江戸時代のセレブは「おぉ…舌がしびれてきたわ…これやこれ…」って味わってたって、どういう価値観やねん。しびれて動かんようになっても「これぞ本物のフグやな…」とか思うてそう。たぶん当時の庶民はこう思ってたやろな。「勝手にしびれてろ」◆ しびれを楽しむって、もはや料理やなくてアトラクションやろ現代で例えるなら、ジェットコースター乗って「落ちる瞬間が最高や！」って叫んでるやつおるやん？あれの江戸版や。ただ違うのは、ジェットコースターは安全性が確保されとるけど、フグは当時ほぼノーガード戦法やったってことや。「今日の料理…しびれ強めで頼むわ」とか言うてたんかな。料理人も大変やで。「しびれはほどほどに…しかし死んだらあかん…」この絶妙なラインを攻める仕事。命がけの薄味調整や。◆ セレブは“危険なもの”ほど好きになる法則これ、いつの時代も変わってへんよな。江戸時代 → フグの毒現代 → 激辛・超炭酸・バンジージャンプ・高級ウイスキー金と余裕があると、人間ちょっと危険なものに手ぇ出したくなる。俺もたまに「激辛ラーメン挑戦しよかな」って思うけど、だいたい一口で後悔する。そう考えると、江戸のセレブはレベル違うで。舌のしびれどころか、命の危険までついてくるんやからな。完全に“スリルジャンキー”や。◆ 無職の俺が「しびれ」を味わうとしたら江戸時代のセレブみたいに、フグの毒でしびれを楽しむなんて真似はできへん。現代では免許持ってない料理人が触ったら一発アウトやし、そもそもそんな高級料理、俺には手届かん。じゃあ俺が味わえる“しびれ”ってなんやろな？・辛すぎるキムチ食べた時の舌のしびれ・冷凍食品を温めすぎてアツアツ部分に触れて指先しびれる・電気代の請求書見た時の背筋のしびれ・ニュースで「物価上昇」の文字見てくる軽いめまいうん…全部現実的で痛々しいな。江戸時代のセレブと比べると悲しすぎる。◆ でもフグを“恐れずに楽しむ”って、なんか粋やな現代から見ると「ようそんな危険なもん食べたな！」って思うけど、江戸の人らはそれを「大人の楽しみ」として味わっとった。リスクを知りながら、それでも楽しむ。なんかカッコええわ。まあ俺は絶対真似せぇへんけどな。寿司屋で「フグありますよ」って言われたら、多分お茶濁す。「今日は…サーモンでいいです…」って。◆ 今日学んだこと江戸時代のセレブは命知らずすぎる人間は危険を“贅沢”と感じる時期があるしびれは楽しむもんちゃう、事故やフグはプロがさばいたやつを安全に食べるのが一番電気代のしびれは誰でも味わえる（味わいたくない）歴史から学ぶことは多いな。俺は安全に長生きしたいから、今日もフグの代わりにインスタント味噌汁飲んで寝るわ。俳句で締め毒もまた贅沢と知る江戸の冬

鍋を囲むと人間が平和になる理由

《冬ギフト早期割引》博多華味鳥水炊きセット（3〜4人前）※生スープに変わりました【各種熨斗対応】【配送指定可】水たき鍋セット【公式】冬の贈り物お歳暮冬ギフト楽天で購入まいど、俺や。寒うなってきたら、自然と「鍋でもするか」ってなる。水炊き、寄せ鍋、すき焼き、キムチ鍋……。どんな鍋でも、不思議と争いが起きへん。むしろ、みんな笑ってる。思うんやけどな――鍋って、食いもん以上に「人間を丸くする装置」やと思う。鍋には“中心”があるテーブルの真ん中に鍋を置く。全員がそこに手を伸ばす。これだけで、もう“対立構造”が消える。普段バラバラの方向見てる人間が、ひとつの湯気に引き寄せられるんや。政治家も会社の上司も、鍋囲んだら全員ただの人間や。奪い合わず、譲り合う不思議鍋の世界では、「最後の一個食べたらあかん」という暗黙のルールがある。誰も教えてへんのに、自然と全員それを守る。肉が一枚残っても、「誰か食べや」って譲り合うこの平和な空気。国連の会議より鍋のほうが話まとまるんちゃうかと思うわ。湯気が“争い”を曇らせる鍋って、湯気がええ仕事してる。あれ、人の角をぼかすんや。どんな険しい顔の人でも、湯気越しに見るとちょっと柔らかく見える。温度と湿度が、人間関係に潤いを与えるんやな。無職哲学的に言うと鍋って、“今を共有する”食べもんや。順番もスピードも違うのに、同じ味を食べて、同じ温度を感じる。そこに社会の原型がある。「一緒に食う」って行為が、どんな言葉よりも人をつなぐんや。親父の教え防大卒の親父が言う。「部隊で一番大事なのは、飯を一緒に食うことや。」たぶんそれは、戦友を作るんやなく、“人として分かり合う時間”を共有するって意味やと思う。親父も最後の肉はいつも人に譲ってたな。おかんの流儀おかんは鍋奉行。「ちゃんと火通ってる？」「はい、取皿どうぞ！」その姿はまるで現場監督。でもそのおかげで、家の空気はあったかい。おかんの“湯気の采配”が、家庭の平和を守ってるんや。鍋と酒は人を丸くする鍋の湯気と熱燗の香り。この二つが合わさったら、たいていの不満は「まあええか」に変わる。湯気の向こうで笑う顔見たら、人間って単純でええなと思う。結論鍋を囲むと、人は平和になる。それは、「一緒に食う＝一緒に生きる」って感覚を思い出すからや。たぶん人間は、争いをやめる方法をとっくに知っとる。それが“鍋”やっただけの話や。俳句で締め湯気の中敵も味方も笑い合う

チャーハンでフライパン振りすぎて腕つった

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青椒肉絲つくるでぇ

まいど、俺や。41歳無職、滋賀大卒。慰謝料で暮らしながら、日々の小さな楽しみを探してるオッサンや。最近ハマってるんが、自炊。冷蔵庫の中にあるもんで“それっぽい料理”作るのが密かな趣味やねん。ほんで今日はな、思い立ってこう言うた。「青椒肉絲つくるでぇ！」あのシャキシャキ感が食いたかってんピーマンとタケノコの歯ごたえ、あれ最高やろ？ご飯にも合うし、ビールにも合う。中華料理の中でも、家庭的やのに妙にテンション上がるメニューや。けど問題は……俺、包丁の扱いがちょっと怪しいんや。細切りにせなあかんのに、どうしても**“乱切り肉絲”**になってまう。料理の前にビール開けるのが俺流「料理は段取りが大事」って言うけどな、俺にとっては“エンジンかけるビール”が先や。プシュッて開けて、一口飲んだ瞬間、気持ちが料理モードに切り替わる。たぶんプロの料理人もこれやっとる（知らんけど）。ピーマンとタケノコの戦い切ったピーマンの青臭い香りが台所に広がる。これがええんよ。タケノコの水煮を炒め始めたら、「中華やってる感」爆上がり。そこに細切り牛肉を投入――ジュワァァッッ！中華鍋ちゃうけど、音だけはプロっぽい。でも火力が弱くて、なんか“蒸し料理”みたいになってきた。ここで焦る俺。味付けは“感覚とノリ”やレシピ？　見ぃひん。醤油・オイスターソース・酒・みりん、あとちょっと砂糖。目分量で入れて、味見して、「あ、濃いな」思ったらピーマン追加。ピーマン万能や。多少の失敗を包み込む緑の救世主。できた！と思ったら親父登場「お、なんか匂うな」って親父（防大卒の元鬼軍曹）がキッチン覗いてくる。「青椒肉絲や」と言うたら、「お前、字読めるんかそれ」って余計なツッコミ。でも一口食べた親父が「……味、悪くないな」って言うてくれた。防大仕込みの厳しい舌をうならせたと思うと、ちょっと誇らしい。晩酌タイム突入完成した青椒肉絲をつまみに、2本目のビールをプシュッ。もう最高や。ピーマンの苦味、肉の旨味、タケノコの歯ごたえ。これが家で食える幸せよ。中華って、作ってる途中からもう楽しいんやな。まとめ青椒肉絲って、見た目も味も派手やないけど、作ってる間ずっとテンション上がる“幸福の料理”や。失敗しても美味いし、なんか自分がちゃんと“生きてる”って感じるんよ。無職でも料理はできる。誰かに食べてもらえる喜びがある。それだけで十分や。【4日20時~★28時間限定クーポン】中華鍋セット　軽量鉄中華鍋30cm・ゴトク・お玉3点セット鉄鍋北京鍋セッ北京鍋　日本製価格：7,260円（税込、送料別) (2025/10/5時点)楽天で購入

みりんは魔法の調味料

まいど、俺や最近また自炊熱が再燃してな、冷蔵庫の中に眠っとった調味料を整理してたんや。醤油、酒、砂糖、酢……その中でひときわ光っとったのが、そう、みりんや。みりん、あんたほんま天才やで。甘さだけやない、“奥行き”を作る天才砂糖で甘くするのとはちゃうんや。みりんって、料理に丸みを出すんよな。例えば煮物。醤油と砂糖だけやと角が立つのに、みりん入れた瞬間――味が「人間らしく」なる。ほんま、味界のカウンセラーやで。怒ってる味をなだめて、丸くまとめてくれる。照りの美学焼き魚や照り焼きチキンにツヤが出るのも、みりんの仕事や。あの照りを見ただけで、「うまそう」ってなるのは人間の本能やと思う。だから俺は、みりんを“見た目担当の調味料”って呼んでる。もうアイドルや。調味料界のキムタクや。おかんの「みりん入れすぎ」伝説うちのおかん、料理上手なんやけど、たまに調子乗ってみりんをドバッと入れる。すると煮物がデザート寄りになる。親父が無言で食べながら「……これは新しいな」って言うたとき、家族全員笑いこらえるのに必死やった。でもな、あの味、なんやかんや忘れられへん。“失敗の中に愛がある”って、そういうことやと思う。料理を変える“香り”の演出家みりんって、熱入れた瞬間にふわっと香るんよ。あれがたまらん。砂糖じゃ出せん“温かみのある匂い”。人の心にスッと入ってくる香り。まるで、昔の恋人からの手紙みたいなもんやな。（読まんけどな）無職の晩ごはん、みりんが主役最近ハマってるのが、みりん＋醤油＋生姜で作るタレ。これさえあれば、鶏も豚も豆腐もごちそうになる。冷蔵庫に何もなくても、「みりんがあれば生きていける」って思う日すらある。親父の哲学、ここでも登場防大卒の親父が、料理見ながら一言。「みりんは、努力の味を優しく包む。」……なんか分からんけど深い。たぶん、人生にもみりんが要るってことやな。キツい現実も、みりん的な優しさでコーティングせなあかん。まとめみりんは甘くて優しいけど、ただの調味料ちゃう。人の暮らしの“裏方ヒーロー”や。主張しすぎず、他を引き立て、全体をまろやかにまとめる。まるで理想の上司……いや、理想のおかんや。俳句で締め一滴で心やわらぐみりんかなあごだしだしパック国産だし五縁あご入りだし出汁パック送料無料ダシつゆかつお節だしの素出汁昆布こんぶ減塩あご出汁そうめん食いしんぼう祭 ≪正午までのご注文なら当日出荷≫ |楽天で購入