さろん－みやび２　脳性まひのまーちゃんとママの笑顔介護日記

まーままの得意料理、お味噌味のハンバーグ

味噌ハンバーグのレシピ＆バリエーション
基本の味噌ハンバーグの作り方　　　　　　　　　　◎は私のお勧めと注意！
　　材料
ひき肉　　　　　　約200ｇ　　とり、豚、合挽ひき肉どれでもお好みの物
　　　　　　　◎(とりはあっさり、豚は万人向き、合挽はこってり若者向き)
A 前もって混ぜ合わせて置く材料
パン粉か食パン　　約100g　　生のパン粉の方が柔らかく美味しいです
　　　　　　　　　　　◎お麩40ｇでも可能です。低カロリーになりますよ！
　　　注意！お麩40ｇを使う時はビニール袋に入れて粗くつぶして置いてね！
牛乳　　　　　　　100ｃｃ　◎豆乳100ｃｃでも、その際にはお酒を多めに！片栗粉か卵　　　　大さじ２杯　◎卵を使い場合は黄身か白身を半分
お味噌　　　　　　梅干し２個分位　◎こうじ味噌は不向きです！　　　
しょうがの絞り汁　　少々
お酒　　　　　　　小さじ1　　　◎豆乳にした際には大さじ2にする
ねぎ　　　　　　一本分を細かく刻んだ物(青い所も)
すりごま　　　適量　　◎お好みでいりごま、ねりごまでも！
その他にコーン、人参と大根の葉などを使う時は電子レンジ
でチンしておいてね！
その他バリエーションはお好みで入れて下さいね！
油　　　適量
お好みでごま油(和風に)、オリーブオイル(軽めに)、サラダ油(洋風に)
などをお使い下さい。
作り方
Aの混ぜた物をパン粉(麩)を浸して置く
お肉をよく練って粘りが出るまで練って
浸して置いたパン粉と混ぜ合わせる、
柔らかい用でしたら片栗粉、パン粉を少量を増やして
使って下さい。材料を丸めても平たく小さめにして
食べやすい大きさにして手に水を付けながら作って置き、
フライパンに少し油を引き中火くらいで裏表を焦げ目を
付ける為に焼きます。
途中で少し火をとろ火にし、お酒(材料には含まれていません)
を加えて蒸し焼きにし
数分蒸し焼きにして下さい。
○後はお好みのサラダと一緒にどうぞ！
◎このお料理を覚えて置くと色々なバリエーションに使えます。
　普通のハンバーグとしてたまねぎ、塩、コショウでも~！
　又、野菜ぎらいの子供にはすりおろして入れてもお試しくださいね。
◎　このハンバーグの一番の良い所は子供さんと出来る事です。
　　ぜひ、親子で共同制作して欲しい一品です。
　　もちろんおべんとう、おつまみにも最適ですよ！
　　味が足りない場合は売って居るごまやみそダレなどを
　　掛けても美味しいですけど味がついて居るので
　　そのまま食べるのが一番です。