イタリアンレモンクッキーってのを焼いてみた（画像あり）

あたしが高校生の時に買ったクッキーの本に載っていた。軽く１５年前の本だね。 これがめっちゃおいしい。 　 バターを使わずショートニングだけのクッキーって初めて作ったけど、サックリあっさりで、アイシングにレモンを使ったので甘みも抑え目で、店のスタッフと家族に大人気でした。 　　　材料（２０個分） ショートニング　　　　６０ｇ 砂糖　　　　　　　　　７５ｇ バニラエッセンス　　　　少々 卵　　　　　　　　　　　１個 牛乳　　　　　　　　小さじ２ 薄力粉　　　　　　　２００ｇ ベーキングパウダー小さじ１/２ 　　アイシング 粉砂糖　　　８０ｇ レモン汁　小さじ２ レモン皮　　　少々 　　仕上げ ミックスゼリー少々 　　　作り方 クリーム状にしたショートニングに砂糖を加え卵も加え、バニラエッセンスと牛乳、振るった薄力粉とベーキングパウダーを加え生地をまとめ、冷蔵庫で３０分休ませる。 ４０等分して１５ｃｍくらいのひも状に伸ばす。 ２本一組にして軽くねじって、丸くして、１７０℃で１２～１５分焼く。 粉砂糖にレモン汁、レモンの皮を加えアイシングを作る。 クッキーが冷めてから刷毛でアイシングを塗ってミックスゼリーを飾る。 　　　クッキーを作るとき生地にもこの粉砂糖を使う。そうすると仕上がりが軽いのだ。たっぷり入ってるのに安い。アイシングにももちろん愛用。 カップ印　粉糖　1kg ショートニングはデカイのをストックしてます。食パンにも使う。 クリスコ　ショートニング（綿実油入）　1．36kg 【書籍】cafe　Sweets　Vol.54 ハッピークッキー さくさくクッキー このクッキー型を買いました。今日のクッキーのアイシングはこのクッキー型を使う前の練習なのだ。 ステンシルアクッキー（ギフト)_1414 ステンシルアクッキー（ツリー）_1408 ステンシルアクッキー（スノーマン）_1409 今朝はクッキーを焼く予定ではなかったのだ。昨日からレーズン酵母でフランスパンの生地を仕込んでたんだけど、朝早起きしてパン作ろうと思ったら発酵がまだだったのだ。北海道寒いから最近酵母も言うことをきいてくれない。それでする事なくなったからクッキーを焼いたわけ。で、フランスパンは予定のり３時間遅れで１２時３０分に焼き上がり。その写真は明日UPします。 クッキーもクリスマスらしくしてみました。