楽健寺風酵母でプチパンを焼く

一昨日種継ぎした楽健寺酵母を寝る前にHBで捏ねて一晩室温でオーバーナイト発酵させました。 スターターの酵母にホシノを使ったので発酵がしばらくスローだと思ったから。 朝、いい感じに１次発酵していました。 今朝はあまり手をかけたい気分ではなかったので８等分して丸めただけで２次発酵。４０℃で４５分。 ニンジンの粒々が実に健康的な酵母です。 本はこちらを参考にしています。 【楽天ブックスならいつでも送料無料】楽健寺酵母でパンを焼く [ 山内宥厳 ]価格：1,296円（税込、送料込） ２１０℃で１８分焼成。 発酵力は楽健寺は強いので、イースト並みに膨らみます。 ランチはこのパンにアボカドとトマトを挟んでオランダ風の豆のスープに決定！