000000 ランダム
 HOME | DIARY | PROFILE 【ログイン】

「しろ」のディズニーシーに行った日だけ日記

May 18, 2008
XML
今回の「プレミアムダイニング」のお料理の記録です。
テーブルに登場した順になっています。(だいたいですけど・・。)

当日のお食事会の様子については 「冒険とイマジネーションの料理(その2)」 を参考になさってくださいね。



○グランド・レゼルヴ・ブリュット(ボーモン・デ・クレイエール)
 
食前酒です。
赤葡萄の比率が高いためややピンク色がかったシャンパーニュ。
個人的には非常に美味しくいただきました。



○小さな前菜の盛り合わせ

080518_前菜.JPG

それぞれ、シマエビとアスパラ、つぶ貝、マグロとアボカド、サーモンとキャビア、生ハムとカワハギのライムマリネ。
ソースは海ぶどうとシェリー酒のソースです。

お皿の上で微妙に離れているのは、マゼランがスペインの港を出港したときの「五艘の船隊」をイメージしているから、とのことでした。



○コトー・デュ・レイヨン 2003(ソーヴィオン・エ・フィス)

フランス・ロワール地方の白ワイン。軽く貴腐がかかっています。
蜂蜜やカリンの風味。とろとろに甘ーい、シロップのようなワインでした。



○フォワグラと林檎のミルフィーユ
 ホワイトアスパラガスのグリルとバニュルスソース

080518_フォアグラ.JPG

しっかり火を通したフォワグラと甘く煮た林檎をミルフィーユにして冷たくしたものです。
カラメルの味もしました。かなり甘い一皿です。
直前に出された極甘の白ワインとたいへんよく合いました。



○パン

バジルのパン、黒胡椒のパン、自家製バゲット、とうもろこしのパン、など。



○空豆のフラン、コンソメと共に

080518_コンソメ.JPG

フランのお皿に、キャストさんがコンソメを注いでくださって完成です。



○シャブリ サン・ピエール 2002(レニャー)

グレープフルーツやオリーブオイルを使った料理などに良く合うという、きりっとした酸味が特徴的な白ワイン。
個人的にはかなり好きでした。



○ブルターニュ産オマール海老と長崎産鮑とルビーグレープフルーツのアンサンブル
 磯の香りを加えたアルベキーナオリーヴオイルのソース

080518_オマール.JPG

オマールを贅沢に使った一品でした。
上にのっている輪のようなものは枝豆でできていて、船の舵をイメージしているとの事でした。
このお料理とこの前の白ワインとの組み合わせが個人的には一番好きでした。
(一番オーソドックスな合わせ方かもしれませんけどね~。)



○シャトー・ジスクール 1994(シャトー・ジスクール)

シャトーマルゴーで有名なマルゴー村産の赤ワイン。ボルドーの3級の格付けを取得したワインだそうです。
やわらかな風味で、普通に美味しかったです。



○特選黒毛和牛の塩釜蒸し 春野菜のグリルとヴァンルージュソース

080518_佐賀牛.JPG

シェフが切り分けてくださったお肉は、各ゲストの前にこんな形で届けられます。



○リヴザルト・グルナ 1998(ドメーヌ・カズ)

食後酒です。
南仏産。有機農法で作られたグルナ種の葡萄を使った甘口の赤ワインです。



○デザートパレット

080518_デザート.JPG

マスカルポーネチーズとチョコレートクリーム、フォンダンショコラ、マンゴーとピーチのソルべ など。



○コーヒーまたは紅茶

080518_コーヒー.JPG

このデミタスコーヒーカップ(&ソーサー)が、本日の記念品としてお持ち帰りの品になりました。



○小菓子

080518_小菓子.JPG





・・・以上です。







Last updated  June 3, 2008 10:13:06 PM
コメント(4) | コメントを書く
[【ディズニーシー】or【・・・シー+α】] カテゴリの最新記事

PR

Rakuten Profile


「しろ」さん

なんにも考えないでいる ということが、なかなかできない私です

フォローする


■ 趣味・関心キーワード
ディズニーシー  ホテルミラコスタ  舞浜 

Calendar

Keyword Search

▼キーワード検索

Category

Free Space

Recent Posts

Archives

Comments

「しろ」@ どんどこ さんへ。 こんにちは~ どんどこさんは こちらの…
「しろ」@ こととと さんへ。 こんにちは~ こちらこそはじめまして。 …
どんどこ@ Re:タマゴとウサギ。(~「シルクロードガーデン」など)(05/28) いつも楽しみに読ませていただいています…
こととと@ はじめまして 長い間、こっそりと拝見しておりました。 …
「しろ」@ 楽天ブログスタッフ さんへ。 こんにちは ひとみさん。 いつもお世話に…
「しろ」@ シェルさんへ。 こんにちは。 本当に久しぶりにシーに行っ…
「しろ」@ yulianさんへ。 まあyulianさん。 なんと、舞浜にいらした…
yulian@ ベッラヴィスタ・ラウンジにおりました!! なんと偶然!! 私にとって 久しぶりのミラ…

Freepage List


Copyright (c) 1997-2017 Rakuten, Inc. All Rights Reserved.