校長兼建設委員長・現在進行形

つくばの研究者。
ある農業系食品研究所の農学博士。当時６０歳くらい。
研究対象は「蕎麦の実・そば粉・そして食べ物としての蕎麦」
その博士が、優秀な女性助手とともに開発したのが「誰でもできる簡単１０割蕎麦打ち器具」でした。
安定した国家公務員研究者から、いきなり独立行政法人所属になり、研究だけではなくて企業としての業際を要求されたから、それまでの研究を活かして開発した器具。
５万円で購入させていただき、打ってみた。自分が知る限りのあらゆる蕎麦屋さんの蕎麦よりうまい。腰もあり、新蕎麦の香り芳香、噛み応えも素晴らしい。

その簡易器具自体は正式発売されませんでしたが、今や難しい１０割蕎麦を自動で打つ機械が相次いで発売されており、それら機械を使った「１０割生粉うち店」が全国に展開されつつあります。
もちろん、蕎麦粉の水分含有量や産地ごとの性質、部屋の湿度等に対応した加水量、こねる度合い、回数、切り方、茹でる時間等々、永年の研究に裏打ちされた当該博士のノウハウが活かされたこと、言うまでもありません。

５万円で買った打ち器具は、１回で２００グラムしか打てない、実に簡易な器具（打つ方法はテコの原理・切るのは回転式切断機）でした。でも、手打ち蕎麦に挑戦していた当時の私が、どうしても「小麦等つなぎ」の無い１０割蕎麦が打てなかったのにかかわらず、簡単に打てたのには驚嘆しました。（伊達に博士はやっていない）

この博士は
おそらくその一生の大部分を「蕎麦」に捧げたのだと思います。
蕎麦の品種・ＤＮＡ・性質・そして打ち方・茹で方等々、経験とカンを排除して徹底的に蕎麦の実を科学的に研究し、それを実践のステージにまで昇華させました。

世界に名だたる我が国の食物文化の根底に、こういう地道で徹底的に突き詰める研究者魂、日本人のこころ（根気強く諦めない美意識）があったのだと。
蕎麦のことを語り出したら、うるさいほど止まらない博士。
博士の後継者が健康に育ち、日本の食文化を基礎科学的にリードしていってもらいたい。そう期待して止みません。

（地方創成の政治力学から、当該食品研究所等々を、いわゆる「つくばよりもっと田舎」に移転させる動きがあります。なんのために研究学園都市を創成したのか、あらゆる研究機関を集合させ、研究の相乗効果を狙った当時施策を反故にし、科学立国日本を捨ててしまうのでしょうか。一貫しない場当たりのパフォーマンスは、強い日本を目指す安倍政権らしくありませんね。地道な基礎科学（人的連携含む）なくして日本の未来はないというに）

　　　たかが蕎麦　されど蕎麦
　　　蕎麦の違いを微妙に嗅ぎ分けることができる「面倒くさい人々」
　　　それが日本　だから日本