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Oct 11, 2019
カテゴリ：「呑む」「飲む」「食べる」のお話
枝豆を食べきれないほど手に入れた時、どうやって美味しさを維持するように保存するか・・・
生のまま冷凍か、茹で上げて冷凍か、まさかの常温保存か・・・ 塩茹でで食べる時は枝からサヤを切り落とし、サヤの先端側もカットしたら粗塩で揉んで表面の産毛を取っ払い、4％程度の塩を加えた熱湯で8～10分程度茹でて完成。 （塩の量はお好みで） この茹でたてを、ハフハフ言いつつ食べるのが堪らないよねぇ。 で、その美味しさを保つ保存方法を調べていて、なるほどと膝を打ったのが以下の方法。 茹で始めまでは上記と同じ工程を経て、熱湯で『2～3分』茹でたところで保存する豆をザルにとって荒熱を取り冷凍保存。 ただし冷凍保存するときは、サヤの両端は切らない方が良いのだとか。 食べる時は自然解凍か、5分ほど茹でる。 なんて・・・実はそれだけ調べたんだけど、昨日買って来た枝豆は冷凍保存するほどなかったので、もう食べちゃったんだけどね。  せっかくだから忘れないように、ここに書いておこうかと思って。 そして去年も買って来た『栗焼酎』を、今年もまた。  どや posted by (C)matsukuni 正直言って比べてしまうと同じ栗を原料にした焼酎、土佐の『ダバダ火振り』の方が好きなんだけど丹波の『どや』も悪くはない。 ま、季節を感じる1本ということで。 現在グングン接近してきている台風19号ですが、進行方向にあたる所にお住まいの方々、くれぐれも被害のございませんように。 (kuni) お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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栗ってその辺に生っているし、収穫して売っているけれど、なかなか買う機会がない。
(Oct 11, 2019 10:05:07 PM)
美味い枝豆はとんでもない量食べられる私メなので余ったことありません（笑）
(Oct 12, 2019 11:25:30 AM)
慎之介64さんへ
この時は焼き栗も買って、車内になんとも言えない旨そうな香りが充満してたけど、思っていたほど栗自体の甘みが弱くて少々残念でした。 『どや』はロックで美味しかったけどね。（あ・・・いや勿論まだ飲み干してないから） (kuni) (Oct 12, 2019 09:28:32 PM)
ponpontondaさんへ
前にも買ってきて飲んだことのある栗焼酎です。＾＾ 黒豆じゃなかったの？ いったい何と勘違いを？（笑） (kuni) (Oct 14, 2019 05:33:11 PM)
枝豆を自分でで茹でたことがないのでよくわからないんですが、普通に食べる時は8〜10分茹でるのに、冷凍の場合は2〜3分茹でただけで凍らせて自然解凍でいけるんですか。
焼酎あんまり飲みませんが、栗は好きなので栗の焼酎は一度試してみようと思います(^_^) (Oct 16, 2019 10:42:50 PM)
リコプテラさんへ
そう言えば以前ネットで調べてやってみて以来なんの疑問も持っていなかったけど、特に問題なく美味しく食べれましたよ。＾＾ 言われてみたら、何でだろう？（笑） 栗の香りより麹の香りが勝ってますけど、美味しいですよ。 (kuni) (Oct 17, 2019 09:59:59 PM) |
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