★ 季節を感じながら・・・ ★

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  春を感じる陽気です

  今日もくっきり青空が広がっていて何ともいい気分遠くに見える山並みも清々しく わずかな金額とはいえ主婦のランチの軍資金午前中は確定申告、還付金の手続きに・・・久しぶりにお会いした行政職員「おい、コロッケどうした？！」「石窯ピザはどおする？！」まじめなんだか、おふざけなんだか・・・ 月曜日には、夫の眼科外来に同行わたしのお楽しみは、受診後のランチ「順調だって！！」その言葉はランチタイムをさらに豊かにしてくれますだけど、だけど、だけど・・・・・・・おばさ～ん、ラーメンの器の内側にしっかり親指つけて配膳するのは・・・・・・やめて～せっかくの、ラーメン大賞受賞で評判の人気店・・・・何も、観ていないパパは、「ん～、さすが、うまい！！」と気持ちのいい食べっぷりま～いいか・・・ 先日、愉快な仲間のひとりから思いがけず、毛ガニとホタテの宅配便今夜は、それを使っての天ぷらですむき身にした毛ガニと長ネギたっぷりのかき揚げ揚げたてをそのまま、は勿論ですが、かき揚げを天つゆに入れて溶き卵で閉じて天丼にするのがこれまたおいしい 

  2008.02.20

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  三つ星クリームシチュ～

  以前、紹介いただいた姫家秘伝のクリームシチューに挑戦香りづけににんにくと赤唐辛子とは・・・・さすが、姫家、企業秘密（？！）を惜しげもなく公開していただき本当に、感動のお味！！最近はクリームシチューの素に頼るばかりでしたがやはり、手間をかけてできあがるシチューは違います姫さんのところと若干違うのはブイヨン・・・私は既製の固形ブイヨンを使用ですが姫宅はブイヨンも自家製ですそれでも、このお味三つ星ですスパゲティーを２～３センチぐらいに折って少し入れていますこれは、息子のシチューの譲れないアイテムで・・・赤唐辛子・・・我が家にあったのは中国産・・・ちょっと勇気を出しての使用でした 

  2008.02.12

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  かぼちゃマフィン

  久しぶりに朝いったん入れた暖房を切ってもポカポカの小春日和です「実りの秋」すっかり私の身体も実ったようで・・・・・・危機感昨日、甘すぎて不評だった「かぼちゃマフィン」リベンジで、朝からまた太る元・・・・・でも、今度はとても美味しく出来ました　　これは、以前ママリンさん経由で教わった「バナナマフィン」の応用です。分量、材料はほぼ同じ、バナナがかぼちゃに変わっただけ昨日作って、紙のケーキカップもなくなりパウンドの型で作ってみましたが、うまくいきました。昨日は、砂糖の量を、最初に教わった半分の大さじ４で作りましたが、ホットケーキミックスの粉自体の甘さとかぼちゃの甘さで、少々甘すぎてしまい今日は、さらに砂糖を半分にして大さじ２だけで焼いてGOOD! かぼちゃ　中１／２　　ホットケーキミックス　２００ｇ　　無塩バター１００ｇ砂糖　大さじ２～４　　卵１　　牛乳　大さじ１～３かぼちゃの水分が多ければ牛乳は大さじ１で大丈夫だと思います,またかぼちゃの甘さで砂糖は調整かぼちゃは、レンジで柔らかくしてつぶしたのを使いますつぶしたあつあつのかぼちゃに砂糖をまぶしておきますあとは、バターを柔らかくクリーム状にした中に、溶き卵を数回に分けて入れ、よくまぜ、粉を少しずついれ、かぼちゃをいれさっくり混ぜて、焼き型へバナナマフィンと同じく、１８０度　２５分～３０分無塩バター、少々賞味期限をオーバーしていたのが冷蔵庫にあったのだけれど全然問題なし同じようにサツマイモでもできそうな気がします   

  2007.11.05

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  ここだけの話しですが・・・

  １１月なのですね、早いな～つい先日、スカスカになった我が家の桜の木をお見せしようと写真に納めたまま、公開のタイミングを逃し今日はもう、スカスカではなくすべての葉を失って潔い？冬支度です　今日は、朝から雨模様で・・わずかに葉が付いたほうは、１０．２５撮影 大根をたくさんいただいたので「大根のビール漬け」を作りましたとても、簡単で失敗もなく、アルコールの気配は皆無の漬け物になります。イチオシですで、ここだけの話しですが・・・・必要なビール２００cc・・・・あっ！正確には今回発泡酒を使ったので「発泡酒漬け」で、必要量２００で、３５０缶1本開けると・・・１５０余るわけで・・・真っ昼間の主婦の極楽時間棄てるのも勿体なくて、今、飲んでました。せっかくなので、チーズを切って・・・大根のビール漬け大根　中2本程度私は大きめのタッパーに収まるように大根をボツボツと切り　　酢５０ｃｃ　　塩４０ｇ　　キザラ２００ｇ　　粉からし２０ｇ　　ビール２００ｃｃコレを混ぜ合わせた中につけ込むだけキザラも溶けていなくても大丈夫２～３日冷蔵庫に入れておくと大根からの水分も出て、馴染んできます大きなジップロックで作っている人もいます4～5日後には食べられますし、冷蔵庫でそのまま保存も出来ます 

  2007.11.01

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  ブラックベリージャム

  シフォンの師匠とブラックベリージャム作り　　果肉もあったほうがいいというあたしｎちと種が口の中に残る感じがどうも・・・という師匠ここは、何たって師匠ですから完全に濾してソース状のジャムができあがりましたほどよい酸味と甘さで、ヨーグルトなどによく合いますアントシアニンが豊富ということで師匠とあたしｎちの目を救うか？！ 

  2007.10.12

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  ピザ職人？！

  朝から雨模様の連休最終日特命！！　ピザ２００枚　食べるわけではなくて・・・あるイベントで、ピザ２００枚、作った、作った粉まみれになって　遠心力を利用して、華麗に空中に放り・・・・たいところですが、空中に放っても、手のひらに落下する生地は丸のまんまで・・・ハテ？？かなり職人に成りきっていたのにﾅｱ～ 肝心のトッピング後の写真は撮れませんでしたが美味しいピザができました。 さて、一昨日息子がメガネを新調し部活で不在の息子に頼まれてできあがったメガネを受けとりがてら、夫婦で買い物に・・・買い物を済ませて自宅にもどる車のなかで、「あっ！！！　メガネ！！！」メインの用事を２人ともすっかり忘れて何のために出かけたのか・・・・こうして、お互い頼りなく、加齢していくのかな・・・・ちなみに、車をＵターンさせて、息子の手には何もなかったように無事、あの「武勇伝」オリラジのフジモリ君のようなメガネ 

  2007.10.08

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  離乳食教室

  今日のミッションは「離乳食教室」実は、この町で離乳食教室を受け持つのは今回が初めて（通常　「育児相談」　「栄養相談」など対話のみで、実技を交えては初めてなのです）朝から、珍しく緊張しかも、役場との打ち合わせも十分ではない使用する会場もかってが解らないしかも、実習生もいるらしい自分の2人の子供の離乳食はどんなことしていたのか霞かかってるし・・・・なるようになれ！！！　 １０年ぶりに「授乳・離乳の支援ガイド」が策定され以前は、準備期間として果汁や野菜スープを与えることが勧められていたけれど、今は、その必要はないという考え方になっていたり・・・・・ 私が、こだわったのは「離乳食づくり」を楽しむためにこの教室がまず、楽しめる、和やかな場にしたかったのがひとつ同じ月齢の子をもつお母さん同士の交流の場に、情報交換の場になればと思ったのがひとつそして、何か一つでも得て帰っていただきたいと思ったのがひとつそんなところに重点を置きすぎて、実際に作っていただいた離乳食の試食をしていただく時間がなくなったり調理器具をやはり事前に確認していなかったために人数分の用具がなく、時間を無駄にしたり・・・ひとり、うどんをすすりながら大反省の昼食でした・・・・・なにか、一つでも得ていただきたいなんて、私が若いお母さん達からたくさんのことを得ることができました。そして、保健師のたまご達、ひとりは看護師で就職も決まっているという実習生の姿勢からわたしも背筋がピンとなるような想いをいただきました。なにより、この世に生をうけてまだ、数ヶ月の赤ちゃんに癒されました。朝、出かける前に、マユミの実がずいぶんはじけていたのでパチリ　　　　　　　　　8月に撮ったもの　　　　　　　　　　　　　　今朝のツリバナマユミ　　

  2007.09.27

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• 「葉酸」と認知症

  現在の年月日がいえます。自分の年齢もわかります。基本的な自分のおかれた状況も把握できます・・・と、まずは、だいじょうぶと自己診断　（あやうい、とは感じる近ごろですが）こういう「見当識」が喪失されると認知症と診断されるようですこの「認知症」予防にビタミンＢ群の一つである葉酸が有効であると注目されています。この「葉酸」、ブロッコリー・ほうれん草などの緑の葉野菜、緑茶やのりなどに多く含まれており、アメリカなどでは、すでにパンやシリアル、米などに葉酸を添加することを義務づけているのだとかで、昨日読んだ雑誌に興味深い記事が「さかど葉酸ブレッド」　あたしｎちの母校と、埼玉県坂戸市、製パン業社などが、この葉酸を加えたパンを作って販売する取り組みを始めたのだとか市長も参加しての盛大な試食会もひらかれたようです。なにはともあれ、緑黄色野菜をはじめ、バランスのとれた食生活を実践することが大事 さて、これから胸部レントゲンをとってきます心の中まで写ったら、どうしよう・・・なんてね 

  2007.07.04

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  牛乳豆腐

  こんな見慣れたのどかな風景も案外いいものだと、愛おしく感じてついつい車を止めて、牛たちに「オーイ！」とご挨拶「これから仲間に会いにいくんだよ～」と心の中でつぶやくあやしいおばさんに「モー・・・・・」だって酪農王国北海道昨日の会話に出てきた「牛乳豆腐」豆腐とは言っても大豆を使っているわけではありません酪農の方、また酪農の盛んな街では広く知られた「牛乳豆腐」究極は、子牛を産んだ直後の初乳と酢だけのなんとも表現しがたい絶妙な味リコッタチーズ、カッテージチーズによく似ています以前すんでいた街は酪農も盛んで、時折いただく絞りたての生乳でよく作った「牛乳豆腐」あのころは、チーズ作りに参加したり生乳の濃厚なアイスクリームをよく作ってなんとも、贅沢な経験をさせてもらったわ～生乳を始め、初乳など、酪農の方にお知り合いでもいなければ、北海道とはいえ、そうそう手にはいるものではありません。「牛乳豆腐はおいしい」で盛り上がった会話に先ほど、市販の牛乳でちょいと作ってみました牛乳５００ｍｌ程度を温めて、沸騰させる前に火を止めて酢を適量・・・大さじ２～３かな？！ゆっくり攪拌すると固まります（水分ホエーと固形物が分離します）それをざるにあけ、水分を切ってできあがりわさび醤油で食べるのが通生野菜の上にのせてサラダでもよく合いますでも、やはり風味は絞りたての初乳には遠く及びませんが・・・ 

  2007.06.28

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• 食品を買うとき

  抜けるような青空の中、車を走らせ、車内にはＺＡＲＤの歌が流れ、昨夜のＮＨＫクローズアップ現代でのＺＡＲＤ特集を見た影響もあるのか　「～誰かに必要とされたいから　　　誰かのためにがんばってる～」　「青く暮れかけた町並み　また思い切り騒ご～ね～」そんなフレーズに、胸に熱いものがこみ上げ、一気に涙腺まで駆け昇り、後方から迫ってきていた救急車に気づくのに遅れてしまいました。ごめんなさい  食品を買うときに、賞味期限のチェックは忘れなくても、原材料表示までしっかりチェックする人はどの程度なのかしら・・・食物アレルギーを持った方なら、おそらく注意深く見るとは思うのですがこの原材料表示、使用した重量の多い順に書かれています今日出かけたスーパーでは、「干そば」が10数種類、値段も１００円程度から驚いたのは、この１０数種類のうち、原材料名の最初に「そば粉」が書かれていたのは2種類だけ、ほかの物よりかなり高めの値段ですさらに、その2つのうちの一つだけがそば粉１００％あとは、みな　小麦粉、そば粉、あと塩などの順つまり、そば粉よりも小麦粉が主原料なわけで、それは、うどんやそうめんとそう変わらないってこと？ジャムなども、普通はイチゴジャムならば、いちご、砂糖・・・ですよねでも、よく見ると、砂糖（糖類）、いちご・・・と表示されたものもあります。時折飲む缶コーヒーなども、トップに砂糖と書かれたの見ると飲む気が失せてしまいます。とはいえ、店頭でこの原材料名を読み取るのがかなり厳しい老化の眼・・・  

  2007.06.19

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  ラーメン缶詰

  埼玉から帰省していた妹が、北海道のおみやげを買うのに札幌のデパ地下などでの買い物に、おつきあいしながら、やっぱり、「じゃがポックル」でしょうとあちこち探すも、みつからずあとは、帰りの空港にあればラッキーだね・・・とほかに、オススメのお菓子は？と聞かれても知名度高い帯広六◯◯のお菓子も、札幌白い恋人も、あまりにおみやげとしてはありふれているしね～そんなこんなでフラリフラリとラーメン共和国にあるおみやげショップでみつけたのがこれ、ラーメンの缶詰札幌ラーメンと書いてあるので道内だけの発売かと思いきや、すでに全国の自動販売機でも売られているらしく自販機では、熱々で、蓋を開ければすぐに食べられるらしいラーメン好きの私に言わせてもらえば、缶詰にするなんて邪道！！と思いましたがそれでも、物珍しさと、あたらしもの好きの息子に見せたいと思い醤油味と、冷やし麺を買ってみました。ほかにみそ味もあります考えてみると、こういう缶詰は非常食用に防災グッズなどといっしょに保存しておいてもいいのかも知れない保存期間3年間有効のようですし麺は、こんにゃくを使用「へ～、おもしろ～い」という家族の反応でしたが誰も実際食べてみたいとはいいません・・・・味はどうなのかしら妹も、初めて見たと、話題作りに購入していましたが・・・ 

  2007.06.15

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• ６月なのですね

  ６月なのですね低温続きで６月を実感できませんが４月から高校を片道１時間のバス通を始めた息子の帰宅は部活を終えて８時半パパもだいたいが８時すぎの帰宅なので我が家はそれに合わせての夕飯時間となります（息子が中学まではパパを待たずに２人で食べてました）そんな生活も２ヶ月を過ぎて慣れてきたところですがなにせ、早起きは得意の私ですがバタバタとこのところの忙しさで夕方以降には電池が切れたような状態で・・・一人、家族が帰ってくるまでの間にできあがった夕飯を目の前に待つのが辛くなるときがありますしかも、この時間帯においしそう食事のブログにおじゃまなんかすると・・お腹もグルグル・・・昨夜がそうですお刺身にできる活きの良いホタテを頂き食べるばかりにしてラップを・・・してしまえばよいものを・・・・ついつい、一口、一口・・・ん～わさびも・・つけてとなりのキュウリの漬け物もひとくち・・・またひとくち・・・いや～、ご飯も・・・・そうして、何もなかったように８時半すぎには「いただきます」と家族と夕飯が始まり・・・夕飯を２回食べてる自分が怖い～６月初日、気持ち入れ替えます！！ 

  2007.06.01

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  マフィン

  少々くたびれたバナナが食卓テーブルにそうだ！！久しぶりにバナナを使って・・・ところが、ベーキングパウダー（ＢＰ）がなくてわざわざそれだけ買いに行くのもめんどうだし・・・あっ！！たしか、ママリンさんのブログでホットケーキの粉を使ってのマフィンを紹介していたわ・・ホットケーキの粉だと、ＢＰはすでに入っているはずだしレシピのコピーも保存していたはず無塩マーガリンはないけれど、無塩バターで・・・よし！・・・とできあがったのがママリンさん経由のアラレさんのレシピの、砂糖の量を少なくして１７０度20分で焼いたのですが少々焼きすぎたかな～だけど、とても簡単で味はＧＯＯＤ熱々を一人で食べ終わったとき、くちばしの長～い友人が突然、オチャ飲ませて～と突撃訪問「いいところに、きたね」　と、マフィンを食べながら、あ～でもない、こ～でもないととりとめのない話し気がつくと私は2個目・・・・大まかに計算してみると1個　２５０Ｋcalつまり、５００Ｋcal・・・・これを書きながら、夕飯はヘルシーにしようと決意していたら「ただいま～」いつもは部活でこんな時間に帰っては来ない高校生先日書いたインフルエンザがさらに広がっているようで息子のクラスで7人今日まで出席停止の相棒のところは13人その他のクラスも４～５人の欠席とかで部活中止とりあえず元気な息子は、2個のマフィンをぺろりと食べて「夕飯まだ～？！」はい、これから・・・すぐに！！

  2007.04.23

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• 試食会

  新しいメニューの試食をして欲しいという電話に軽い乗りで　「オッケー」同じメニューでも、素材一つ変えるだけで何度も、何度も試作品を作りそして、まだ試作段階のピザとハーブパン、スープ類etc.今までと違う生産地の小麦一つで、水の分量もちがい、食感もちがう使用するチーズで味もがらりとかわるそんなこんなをあれこれ試してひとつの売り物としてメニューに加えられるまでのご苦労を感じながら昼食をしっかり食べた後だというのに一生懸命自分の五感を働かせたっぷりとお腹に収まってど～する？！このあと・・って感じです今日は、これからホテルで歓送迎会・・・ごちそう食べられる？？それはさておき、話しを戻しメニューの大幅な変更は　「地産地消」なるべく地元の食材を使ってというねらいからそしてより安全な素材で・・・しかも、当然お客様に指示される味の良さでなおかつ低価格わたしは、やっぱり食べる人「食べ物」を商売とする人達の熱意とご苦労に敬意今日試食した人たちの意見をまた明日から検討し直し来月には新しいメニューでスタートだそうな・・・がんばれ、私のシフォンの師匠  

  2007.04.13

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  北海道発

  今日の私の昼食です日本ハムファイターズラーメン昨年の日本ハム日本一への快進撃と道民の盛り上がりに熱くなり、日本ハムファイターズファンの仲間入り 話題は全く別なのですが週末温泉１泊して、そこで話題になったのが「じゃがポックル」私の中では、「じゃがポックル」も昨年夏、初体験してブームは去っていたかに思えたのですが、今でも確かにそう簡単には手に入らず、ネットを検索するとやはり北海道のおみやげとして依然超人気のようです。先月、友人が東京出張の際に千歳空港でゲットしたという「じゃがポックル」を送ってくれて、久しぶりのあの味に春休み中の息子と奪い合いのようにパクパク・・・やはり、おいしい！！　　 で、この「じゃがポックル」と、今ＴＶで流れているあのジャガイモの音符のＣＭ「ジャガビー」が同じ味だという話しになり・・・どちらもメーカーは同じカルビー「じゃがポックル」は北海道限定発売、しかも観光土産店、空港などでしか手に入らず、それに対し、「ジャガビー」は全国のコンビニでいつでも手に入る同じ味だから、じゃがポックルが手に入らなくても別に・・・という知人に、必至に訴えるあたしｎちわざわざ、送料掛けて送ってくれた友人の顔もちらつき「じゃがポックル」と「ジャガビー」が同じはずない！！とおなじではダメなのです、と・・・で、午前中コンビニにその「ジャガビー」を探しに行ったのだけれど、あいにく売り切れ・・・「ジャガビー」を食べたことのある息子に言わせると「微妙に違う、じゃがポックルはなんてったって、北海道でしか手に入らないレアものなんだし・・・」　と、じゃがポックルを大ヒットさせたカルビーの戦略にまんまとはまったような意見検索してみるとあちこちで「じゃがポックル」と「ジャガビー」を比べたブログも多いで、決定的に違うのが、じゃがポックルは北海道産の芋で大量生産はしていない、一方ジャガビーは輸入芋を使って大量生産なのだとかまずは、「ジャガビー」も体験してみなくては・・・

  2007.04.09

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  ２月１４日

  「また～ア～？！」最近、離乳食メニューのレシピをまとめるために調理したものが、受験生のおやつ？！見ただけで、「いらない」と言いながら気がつくと、なにげに食べてるし・・・何でも、適量とはいかないので、分量を数字化するため、同じ物を何度も作ることがあります「おっ！　これはいける」　と言った雛まつり用のデザート１品いちごとキュウイ（すりおろし）と牛乳でひな餅風に３層に固めたもの離乳後期（９ヶ月以降）のちびっ子むけイチゴの部分はトマトでも これは、炊飯器で簡単に野菜を蒸せます。という紹介ご飯を炊くときに、適当な大きさに切った人参を耐熱ガラスに入れるだけ離乳食つくりが簡単にできます人参、サツマイモ、かぼちゃなど水分のすくない野菜を蒸すことによって甘みも増します。 さて、今日はバレンタインディーパパは昨日、職場のかたからすでに頂いてきてました。チョコレートの大好きなあたしｎちが一番喜んでいます  

  2007.02.14

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  節分

   早朝からビデオ1本誰も起きてこない一人の時間のなんと贅沢なひとときだけど、今、ちょっと眠い　「海猿　LIMIT OF LOVE」　感動の1本でした （昨日の冬空） 今日は節分「恵方巻き」を作ろうと昨日買い物は済ませ家族の　「手巻き寿司がいい」　というリクエストで今夜は手巻き寿司で、福を巻き込むとします子供達が小さかった頃豆まきの時に、お菓子の名前を書いた紙を豆といっしょにまいて（室内）それを拾った人には、書かれたお菓子が当たるということをずっとしてきていました。 今、ちょっと、なつかしく想い出し・・・・  

  2007.02.03

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  鏡開き

  「今日は鏡開きなんだ！！」トイレから出てきた次男が言うのですトイレに貼られたカレンダーをみてきたのでしょう「でもね、きみのリクエストで一昨日、すでにお汁粉食べたでしょ・・・」日本にある古くからの食にまつわる行事の一つ鏡開きは、お正月の終わりと仕事始めを意味するものらしいのですがだとすると、ずいぶんと昔はお正月休みがあったのですね。なぜ、鏡開きが「お汁粉」なのかは不明ですが小豆の赤が魔よけの色なのだとか・・・・・・と言うことで、我が家の鏡開きは前倒しで、一昨日に終えちゃった・・・「また作って！！」お汁粉にして、お餅を７つも(１日で）食べた次男の言葉に弱いまた作りますか・・・design by sa-ku-ra*

  2007.01.11

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  ゆず大根寄せ

  年末、テレビ番組で紹介されていた「ゆずの大根寄せ」ずっと、気になっていて、今日ようやく作ってみました 　　　　　　 ゆず１個　３５０円という値段に、いったん手にしたゆずを元に戻したのですが、ん～お正月だし・・・ 大根おろしを寒天で固めるという発想しかも、何とも言えないさわやかな香りのゆずこれ、ヒットですくわしいレシピは　「ゆずの大根寄せ」寒天は水溶性食物繊維が豊富でさまざまの利点もあり食感、口当たりもなめらかです。１切れ・・・と思いつつ、もう一切れペロリと食べちゃいました。 

  2007.01.04

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  芋だんご

  家族がそれぞれ職場・学校に出かけるのを内心シメシメとおもいながら、とびきりの笑顔で送り出しため込んだＤＶＤやら、読書にひとり熱中「主婦の特権」を感じる平日。今年のパパの人間ドッグの結果「パ～フェクトと言っていい理想的な健康体」と病院で言われて気を良くしていますが、家族で同じものを食べているはずなのに、このわたしとの差はど～してかな～すると、パパ曰く、「昼食だな！！」ギクっ確かに・・・・・昼食というよりも、本を読みながら、テレビをみながらついつい、口も動いてるし・・しかも、一人きりの昼食は、手抜きでありながら意外にカロリー過多・・・かも 今日のあたしｎちの昼食は芋団子ですカルシウムゲットねらいで、スキムミルクを混ぜ込むのがあたしｎち流・・お芋自体が甘かったので、隠し味程度に砂糖を少々・・・これに、みかんとコーヒー、朝の残りのサラダ夕飯には芋団子汁を作る予定 さて、今日は、これから次男の三者面談・・・春は教室を間違えて笑われたので、心して行かねば・・・ ・・・そうですか、芋団子、芋餅とも呼ぶこともあるようですが、北海道の家庭では、よくおやつなどとしても作られているのですが・・・北海道以外ではなじみがないのでしょうか・・・レシピと言えるほど分量を数値で表したことはないのですが、材料は、ジャガイモ、片栗粉、時として、少量の塩と砂糖だけですジャガイモを６～７個、ひたひたの水で柔らかく茹で、水気をとばして熱いうちに木べらやマッシャーなどでつぶします粗熱が取れたら片栗粉を加えていき、混ぜ込んで、練って、練って、練って・・・成形できる程度の固さまで片栗粉を加えて筒型にまとめます。1センチ幅に切って、バターで色よく焼き上げます熱いうちに包丁を入れるよりも、熱が取れてからのほうが、キレイに切れます（筒型にせず、何個か丸めて、ハンバーグ型にまとめてもいいのですが・・） 生地に、カリカリベーコンやチーズを混ぜてもＧＯＯＤ！！今回は、スキムミルクを入れて作りましたジャガイモの元々の味によっては、塩・砂糖など加えてもよいですし、醤油だれを作ってかけて食べることもあります。同じように、ジャガイモをカボチャに変えると「かぼちゃ団子」これもおいしいしです！！ 

  2006.11.27

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• 低気圧が去って

  昨日とはうって変わって快晴です我が家の裏には川が流れています昨日は朝から風雨が止まず、いつもは静かな家の前の道路は、車の往来がやけに激しく初めはなんだか解らなかったものの、パトカーも赤色灯をパコパコさせて、友人からもメール「そこ、だいじょうぶ？　さっき、帰宅途中、川の流れすごかったよ」あたしｎち　「包囲されてるみたいに、パトカーは頻繁にまわっているのだけど・・・」まだ、余裕でメールの返事を打ち・・また、別のメール「ね～、避難勧告出たって言うけれど、そこ大丈夫？いつでも、我が家においで～」え～？！避難勧告？うちには誰もそんなこと言ってきてないけれど・・・豪風雨の中、夫が、川を見て帰ってくるなり、「すごいことになってる・・・」！！バスケット大会から戻ってきた息子（受験生なのに・・・）「途中停電で、得点板使えなくて、しかも、雨漏りで、コート１面しか使えなくて・・」「で、逃げるとき、何持ってく？？」夫、「よし、避難勧告出たら風呂入れないから、まずは風呂だな・・」緊迫してるのか、してないのか、わかんない家族達・・・夜になっても雨は止まず、夫は何度か家の裏の川を偵察・・・「家がやられる前に物置が先だから、スキーとゴルフ道具避難させるかな～」そんな、こんなで不安な夜（わたしは、熟睡しましたが・・）を、すごしましたが、大事には至らず、朝、カーテンを開けると快晴。他の地域では、被害もあったようで、お見舞い申し上げます。朝、コーヒーを入れようとして、水が濁っているのに気づき「お水飲まないでね」　「朝は冷凍ピザで・・」で、はっと気づいて、「お水買ってこよう！！」　と行動起こしたのが午後・・・コンビニでは、水も、カップメンもスポーツ飲料も完売・・・どうも、災害対策、我が家は1歩も2歩も100歩も遅れてるあれだけの増水だと、きれいな水が出るまで２～３日かかるかも・・なんて・・・そんな～わたしは、朝、水道を出しっぱなしにしておけば時機に澄んでくるなんて楽観してたし・・・普段、お米はもちろん、常温でおける乾物、その他、冷蔵庫に常備する食品のストックがなくなると気になるあたしｎちも、災害対策用となると、脇が甘いと言うことに気づかされました。各地で起こる自然災害のニュース、平穏な日が永遠ではないと気づきながら、どこか「まさか・・・」という気持ちが大きくて・・・いつでも食べ物が手に入る、蛇口をひねれば水は出る・・・その便利さに慣れすぎて非常時の備えを忘れないようにしよう・・と改めて思いました 

  2006.10.09

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  スーパーでの一コマ

   庭に咲く木の実なのですが、「ツリバナマユミ」でいいのでしょうか・・・ごく最近まで緑色でしたが、秋の訪れとともに、赤く色づき、それがぱっくりと割れて中から赤い実が・・・何という名か解らぬまま、毎年楽しませていただいてます。（前住人の方が大切に育てていたようです）さて、今日は、昨日の息子のリクエストに答えるべく、久しぶりに２人で買い物ふでいれぐらい、お小遣いで買えばいいものを・・と思いながらもめったに、何か欲しいとは言わない息子なので、ついつい・・・最近のふでいれって、わたしの知るふでいれの２～３倍も大きいのですが・・ 食品売り場で、ゴボウを手にしたときです。「すみません」と声かけられ、私の買い物カートがじゃまだったようで・・・そうなのです、よく逆の立場で、ちょっと横にしてくれたらな～とか、ここにデンと置くのはないでしょ～、という場面がよくあって、人のふり見て～・・・で、気をつけていたはずですがその方には、目的の物を手に取れず、迷惑をかけたようでした。「すみません」と丁寧にあやまったお相手は小学生の男の子・・・しかも、どう見ても３～４年生？？で、その子が目的の野菜を手にして、母親らしき人に「これが、新鮮そうでいいよね」と話しかけたので、思わず、わたし笑顔が漏れてしまいそのお母さんと顔を見合わせて、そこに、一瞬、上手く言えませんが、とてもいい空気が流れたような・・・小学生が自ら野菜を手にして、品定めをしながら、お買い物をしている風景は、なんだか、すごい！！　「食育」ってこういうところでも・・・・親子が去った後、背後霊のようにくっついていた息子に、「ね～、新鮮な野菜って見分けつく？」「さあ～・・・・・」明日から１０月　 　本日購入した１冊　Ｄｒ　鎌田　氏の　「ちょい太でだいじょうぶ」やさしくて、あったかい鎌田先生の、「ここまでわかった老化の止め方」という帯の言葉に反応しました。 

  2006.09.30

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  ライスコロッケ

                                 来月、ある親子向け通信に載せるためにカルシウムをたっぷりとれる子供向けメニューを、雑誌などを参考にしながら、作ってみた１品です。ＰＣが新しくなり、以前使っていた画像処理ソフトが使えなくなり、新しいものにとっつきの悪いあたしｎち、デジカメも、もう人任せ（夫・・）　　いやいや、これではいけない！！と、いじっているうちに、何とか、ブログにも画像掲載できました。ライスコロッケ・・・冷やご飯をチキンライス仕立てに炒め、スキムミルク、小麦粉を加え、、中心にチーズを入れてボール状に丸め、揚げたもの。スナック感覚のつもりが、ご飯７５ｇで写真の量３個ですが、結構なボリュウムで、おなかがいっぱいになります。プロセスチーズとスキムミルクでカルシウムは２００～２２０ｍｇとれます。あり合わせの野菜（今日は人参・しいたけ・たまねぎを使用）を刻んでご飯といっしょに炒めると食物繊維も増やせます画像のお皿はそのままあたしｎちの昼食となりました。　カルシウムゲット！！ 

  2006.09.11

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• 念願の函館朝市

  昨夜までの、夏休みモードからなかなか抜け出せません。朝から、仕事が入っていたのですが、午前中でメドがつき、解放されました。あたしｎち家族、友人夫婦、友人・・総勢６名での函館旅行行ってきました。振り返ってみると、まさに「グルメの旅」札幌で合流、朝７時半集合に、遅れてくる人約１名、８時には無事函館に向けて出発！！中山峠で・・いもだんご・いももち洞爺で・・アイスクリーム長万部・・・かに弁当函館・・・函館名物「あじさい」の塩ラーメン　　　　　ＧＲＡＹご用達という「ラッキーピエロ」のハンバーガー　　　　　そして、夕飯は炉端焼き、活イカさしみをはじめとした海の幸の数々と、と生ビール　　　　　最大の目玉、朝市での、どんぶりもの・・・　　　　　早朝から、威勢のよい商いと、人ごみ・・・　　　　　うに・かに・イクラの三色丼と活イカそうめん・・・大沼公園・・・名物「沼の家」の大沼だんごさらに、いま、北海道では、ちょっとした話題の「じゃがポックル」、前日札幌に１泊して、あちこちのデパ地下をさがしてもみつからないこのじゃがポックル、あるお店では予約、しかも、１人１箱のみ、という、人気のお菓子、これを、函館金森倉庫内でゲット！！どれを、食べても　お・い・し・いあいにくの、曇り空で、函館山からの夜景は断念したものの、五稜郭、トラピスチヌ修道院、金森倉庫など、名所もまわり、そしてなにより、友人達との幸福な時間を満喫した、今回の旅行でした。さて、ギアチェンジ！！まじめに夕飯つくりますか・・・

  2006.08.14

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• 商品開発プロジェクト？？

  このところ、朝起きたらもう眠い・・・今日のわたしのミッション、午後から「ちびっ子広場」での「育児、栄養相談」ちびっ子達の笑顔にパワーをもらってこよう。そして、この仕事とは別に、期間限定でお手伝いしているところがあります。５～６月はそこでひたすらシフォンケーキを焼き、今も、たびたびお手伝いしている、ハーブガーデン内のお店・・お茶しながら、「シフォンケーキにミント味を加えてみたら？・・・」そのわたしの一言から、即席「プロジェクトチーム？！」を急遽結成・・・と、言っても私とあと一人の２人・・・昨日は、食用にも使えるミントオイル、結晶などの吟味から・・・口の中がヒエーの連続・・・加減がわからず、何度も口の中が爆発したようで、大笑いしながら、あーでもない、こーでもない・・・シフォンの甘さに、あのミント味はどうなの？？怖さ知らずのチャレンジャー、プロジェクトチームの試作品・・・「どお　」「ん～・・・？！　おっ？！　いけるんじゃない？　　いや、、いいよ、いいよ・・！！」　食べ終わって、口の中がスーとする程度　・・いけるかも・・・試食したみんなが、「いいかも・・・」おだてられて調子にのるあたしｎち・・・（豚もおだてりゃ木にも登っちゃいます・・・）さて、爆破的人気商品となるか！！　　　ガーデン内サクラバラが満開です。

  2006.07.07

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  キッチンハーブ

  ハーブの苗を少し購入してきました。どういう訳か、ほっておいても増えると言われているミント類なのに、アップルミントが、今年は、まったく出現せず・・・なぜかな～昨夏に入院を余儀なくされて、以降ほったらかしの庭でしたが、夫が入院中、確か鼻の穴を膨らませて、得意そうに「雑草きれいにしたよ」と、何度か、草取りしてくれていたのは、無関係だろうか・・・テン、テン、テンルバーブは日々、急加速で大きくなっています。アップルミント（リベンジです）、イタリアンパセリ、そしてバジルを少々・・・昨年、バジルを同じ時期にプランターで育てて、６月に畑に移し替えた後、入院となり、バジルどころではなくなってしまい、、夢のバジルペーストづくりは幻に終わり、こぼれ種で今年も育ってくれるかと期待したものの、出てきません。今年こそは、と意気込んでいます。夏の美味しいトマトとモッツアレラチーズ、それにバジルペーストがよく合います。毎年出来上がったバジルペーストを購入するのですが、今年こそ自分で作れるまでバジルを育てたいと思っています。バジルの葉　　４０ｇ　松の実　　大１．５　　　ニンニク・こしょう・塩　少々　　　　　　　　オリーブオイル　５０ｃｃ粉チーズ　　大１すべてフードプロセッサーでガーっと混ぜて出来上がりでは、外に出てこれから植えてきます・・・

  2006.05.19

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• どうなんだろう・・・

  明日のための資料（乳幼児健診向け）を作ろうと、構想を練るのだけれど・・一向に進まず・・昨年６月「食育基本法」が成立し、国を挙げて「食」への取り組みがスタートした。各企業、行政、教育の現場で「食育活動」と称して様々な取り組みが行われているようですが・・・私個人的には、そもそも「食育」自体「自育」であって、そしてその現場はあくまでも「家庭の台所」だと思っているので、国会の場であれこれ決めてやるべき事ではないと・・なので、たまたま与えられた乳幼児健診とか、育児相談の場で、子育て中のお母さんといっしょに「食」の重要性と、「食べることの楽しさ」を考え、伝えていきたいと思っている。昨年、民間資格の「食育指導士」の通信教育を受けたときに「自分に出来ること、私自身が心も体も元気でいることが、一番の説得力に繋がると考える・・」というレポートを提出した後に「乳がん」が判明して、そして、今現在、食事療法が有効とされる「貧血」改善のため投薬・・・なんだか、今日は自己嫌悪・・・。資料作りが進まない訳なのです。そして、先日北海道では牛乳を捨てるというビックリのテレビニュース。牛乳の生産過剰が続いているため、過剰の牛乳を廃棄処分したというもの。国会という土俵で「食育」が語られている同じ国で、余った食材は捨てる・・何か、おかしくはないだろうか・・・昨日テレビ出演していたスケートの岡崎選手のご実家は酪農家。「悲しいできごとです」とおっしゃっていた。国はこんな時こそ、無料で牛乳を配布するとか、バターやチーズに加工保存して、「もったいない」精神で、食材を大切に扱ってこそ「食育」じゃないのかなあのような画像を何も感じずに見ているとしたら・・・「飽食時代」といわれる現在、食べ物を平気で粗末にしたり捨てることが当たり前と思ってしまうような出来事に「何かが違う」と考え始めたらすっかり１日が過ぎてしまったあたしｎち

  2006.03.22

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  チョコレート

  昨夜から微熱の次男が、終業式を後わずかというところで、とうとう今年度初めて学校を休んだものの、案外元気そうで、自分の部屋から何度も出てきて、おやつをチョロチョロ・・・先日、頂き物の「柿の種にチョコをコーティングした」お菓子を食べ始めたので私もつまんでみると、これが美味しい。やめられなくなりました。とにかくチョコレートは、好きな食べ物の上位に位置しています。なんたって、ロッテのガーナチョコ、バッカスチョコ、クランキーチョコ。（ロッテのまわし者ではありません）先日、横浜から帰省していた友人が買ってきた銀座のお店ピエールマリコリーニのチョコレート。行列も出来るほどの有名店らしいのですが、私はチョコはロッテしか知らなくて（ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ）・・・一粒が２００円（一粒！ですよ、１０ｇ前後かな～）という超高級チョコをごちそうになり、ちょっとセレブ気分を味わいましたが、これが実に口当たりもよくて、上品な甘さの、なるほど、というおいしさでした。一頃ロイズの生チョコにもはまりましたが、それ以上でした。チョコレートはカカオポリフェノールが含まれていて、ポリフェノールが豊富なので、動脈硬化予防に有効といわれています。食物繊維や、ミネラルも多く、なにより疲労やストレスの解消によいと言われています。１～２粒でやめておけばいいものを、ついつい・・・板チョコを１枚ペロリといってしまうと２８０Ｋcal　ヒエ～！！

  2006.03.16

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• 乳幼児健診

  　今日の私のミッションは「栄養相談」毎月１回の乳幼児健診に、町（役場）の依頼でお仕事させていただいてます。これまで、わりと受け身状態で「相談がある人の相談にのる」というスタンスだったのですが、これも「乳がん」を経験したことが関係あるのか、入院後に初めて仕事したときに、猛烈に、「足を運んできてくれたお母さん達に、何かひとつでも、きてよかった。と思われる仕事がしたい」と、保健師さん達に少し「健診」の流れを見直ししてはどうでしょうか・・・と大それた事を提案し、少しずつではあるけれどいい方向で仕事が出来てきています。・・・ところがどっこい、はたして本当にこれでいいのかな・・・と、自己反省。今日の私は、ほとんど「子育て経験のあるおばさんの話」でした「厚生省の基準」も「指導マニュアル」も、そんなこと以前の本音で、ずいぶんと自分の考え言いすぎちゃったな～毎日の事なので、そして一番肝心なのは「楽しく」というのがわたしの考えです。「手作り」に時間を掛けて苦痛に思うぐらいなら、ベビーフードだって上手に使ってその分の時間を子供と接することも、よし。味は薄味でといっても、大人が食べているものを欲しがるなら、それが毎食のことでなければ、いいですよ・・・育児書、雑誌などで、子育て新米のお母さん達は、今は随分と知識をもっています。　いろんな情報の中から赤ちゃんを育てるお母さん本人が、信じて、理にかなう方法で実行していただければ、とも思います。「さあ５ヶ月過ぎたので離乳食を始めましょう」という考えからして、私はすでに指導者の立場から脱線してるし・・・「慌てる必要はまったくないです、極端な話、歯が生えた頃から始めても・・・」というぐらいのおおざっぱさです。（お母さん達にそれは言いませんが・・・）乱暴な言い方をすると、「どんな方法でも赤ちゃんは育つ」のです。そのぐらいの気持ちで子育てして欲しいと思うわたしって・・・子育て中のお母さん達とお話しできるのは、私もすごく勉強になります。何より、乳児の笑顔は、格別です。なにか、ひとつでも「来て良かった」と思ってくれたかどうかはわかりませんが、いっしょに話をしていた保健師さんが、私の話に「お母さんがとてもほっとしたような顔してましたよ」という言葉にちょっと、うれしくなりました。「食事」が「いのち」をつくっているのはまちがいありません。「また、話しを聞いてみたいな」と思われるような「栄養指導」ができればと・・

  2006.01.17

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• 胚芽米

  「乳癌」発覚前とあとで大きく変えたことのひとつに「お米」があります「管理栄養士」という資格を持ちながら、案外自分と家族の食生活には無頓着なところがあったかもしれません。せめて、毎日口にする「お米」だけでもこだわりたいとできるだけ農薬をおさえた、胚芽米にしようと、さっそく札幌の友人の勤めるお米屋さんから購入。翌日には、届くので大変便利です。胚芽米は、白米に比べ、ミネラル、ビタミンＢ群、E群が多く、食物繊維も豊富です。食感も白米とほとんど変わりません。また、通称「ギャバ」と呼ばれる成分が含まれていて、これは血圧を下げる効果があり、物忘れ、うつ病など精神的な病気にまで効果大といわれています。私が利用しているお店は、注文してから精米してくれるので、新鮮で、味もいいです！加えて「道産米」、この道産米は今北海道のローカルＣＭで知事自ら出演されて、消費拡大に御尽力されています。地産地消・・・「食育基本法」も昨年成立して、私自身が「食」にかかわる中で、何ができるのか、出来ることから、ひとつ、ひとつ・・・という想いです。

  2006.01.12

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