2020/10/26(月)11:04
永谷園のお吸い物
価格では判断できない価値がある。
それは鮮度に対するこだわりです。
【 松茸の浅井商店 】
日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。
もう、10月も末・・・というのに、未だつぼみの松茸が出ています。
普通の年であればもうつぼみの松茸は出ておらず、開きの松茸や地面に顔を出すことの
ない曲がった松茸しかありません。
ということはまだだらだらまだ出るのでしょうか？
話は飛んで飛んで松茸の香りの話。
永谷園のお吸い物。
あれは松茸の香りの香料が入っています。
多くの方がその強い香りのイメージがあるのではないでしょうか？
松茸＝香りが強いものという認識の人がいるかもしれませんが、開きの松茸であれば松茸
特有のいい香りがしますが、つぼみの松茸はそれほど香りません。
このことに関しては、ことあるごとに以前から再三お伝えしております。
実は先日この香りに対してのクレームの電話がありました。
電話の主は「代表者を出せ」とのことだったので私が応対しました。
内容的には香りがないということ、食感が悪いということを永遠と同じことを一方的に繰り
返し話すだけで、こちらもついにはらわたが煮えくり返って、つい声を荒げてしまい周りから
「おさえて、おさえて」のジェスチャーが・・・。
結局調べてみるとお届けしたのはつぼみの松茸。
そして、新規のお客さんでした。
全く納得いかないのですが、食べてない松茸は着払いで送られてきて全額返金という処理を
しました。
戻ってきた中2日のつぼみの松茸を酒蒸にしてスタッフ一同で食べたのですが、まだシャキ
シャキ感も香りも風味もしっかりありました。
おそらく松茸というものをまったく知らないのでしょう。
そして、きっと鼻もそうとう悪いのでしょう。
浅井商店ホームページ上の【雑談です】にも香りについての記事を書いています。
【 浅井商店3代目の雑談です 】
コロを買って頂いたお客様でも「松茸ごはんにして炊いたところいい香りがしてきた」と言
った内容のことが書かれていたりしますので、まったく香らないという事もないはずです。
浅井商店では【松茸は鮮度がいのち】を心掛け、採れたての松茸をその日のうちに販売・
発送をしています。
その鮮度に対しては、お客様にご理解いただき、多くのご感想をいただいております。
【 お客様の声 】
香りに関してはどうしようもございません。
こちらとしては松茸をお届けする皆さんに喜んで頂こうと思い鮮度・品質管理、また検品でも
神経を使い1本1本松茸をチェックし良い状態でお手元に届くよう配慮しています。
今回のようなことがあると腹立たしくもあり非常に悲しくなってしまいます。
《 お知らせ 》
※ 松茸の受入は松茸がなくなるまでは行います。
※ 秋あじの営業は11月1日(日)までとなります。最終受付は10月26日(月)までとなります。
※ すでにご予約をいただいた皆様、寒くなって来ましたので厚着をしてお越しくださいませ。
【 秋あじは完全予約制です 】
ご予約・お問い合わせは ☎0265-35-2028 まで
(受付時間 9：00～15：00）
『信州の松茸三昧コース』 13,000円（税別）
『秋あじ御膳』 3,500円（税別）
『信州産松茸のジャンボおにぎり』 1,800円（税別）
【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】