普段、お昼に麺類を食べることが多いのに、家でも麺が食べたくなるのは何でだろう。。。

どうしても家にいるときのお昼はご飯をわざわざ炊きたくなくて、冷凍ご飯を使ったチャーハン等が多い。麺類もよく作る。 この日は、前日の残りものを再利用。前日、手羽先を圧力鍋で煮出して白濁したスープをとり、博多の水炊き鍋にした。鍋の残り汁を冷蔵庫に入れて取っておいた。翌朝スープを見ると、プルンプルンのコラーゲン。このコラーゲンスープを使って、鶏そばにする。鶏ミンチにみじん切りにしたキクラゲ、塩、胡椒を加え、肉団子にする。コラーゲンスープは、塩、薄口醤油で味付け。蕎麦を器に入れたら、スープを張る。圧力鍋で手羽と一緒に入れた生姜のスライス、スープで湯がいた青ネギ、そして鶏肉団子を乗せたら出来上がり。 まずはスープと一緒に蕎麦。おいしい。ほんとおいしい。肉団子。 キクラゲが軟骨のような食感でコリコリしておいしい。はぁ、おいしい。蕎麦を食べ終わって残った汁にご飯を入れる。これがまた旨い。サラサラっとお腹の中に消えていった。  別の日。生姜、豚肉、ニンジン、モヤシ、小松菜、ネギを炒め、オイスターソースを隠し味。仕上げにちょっとラー油を垂らして、味噌ラーメン。これもおいしい。もっとモヤシを入れても良かったかな。シャキシャキとした食感がいい。味噌ラーメンとよく合う。  別の日の夜食。と言うか、飲んで帰ってきて小腹が空いてしまった日。こんな夜遅くに食べてはいけないと思いつつ、、、結局何か作っている。油揚げを一度湯通しして油抜きしたら、カツオ昆布ダシの中に投入。かえし（醤油：みりん＝１：１を煮切ったもの）で味付け。白ネギの千切りも一緒に入れて軽く煮立たせる。蕎麦を入れた器にダシ汁を張って、キツネ蕎麦のできあがり。 この白ネギと油揚げが何とも言えずおいしい。やさしい味。夜遅くに食べたら結局体には優しくないけど。。。飲んで帰ってくるとなんでこんなにおいしいんだろうね。 さて、また別の日。 しし唐が安かった。78円。別のものを作ろうと思っていたんだけど、急遽予定変更。冷凍庫を探す。あった、シラス。冷蔵庫も探す。アンチョビ、アンチョビ、、、あった。チューブ入りのアンチョビは便利。使いたいときに使いたい分だけ使える。レンコンがあった。ついでだから青ネギ、ニンジン。レンコン、ニンジンの薄切りは水気をペーパータオルで拭き取って、ビニール袋に入れる。小麦粉、塩を入れて、よく振る。青ネギは斜め切り。たっぷりのお湯を沸かし、パスタを茹で始める。同時にフライパンに少し多めのオリーブオイル。粉を振ったレンコン、ニンジンを揚げ焼きにする。カラッと焼けたら取り出しておく。同じフライパンで残りの材料を炒める。最初にシラスとアンチョビペースト。そこにしし唐。少し白ワインを加える。パスタの茹で具合を見る。やや固めのアルデンテになったら、しし唐とシラスのフライパンにパスタを移す。茹で汁も少し入れて塩気を調整し、フライパンを煽る。青ネギを加え、胡椒で調える。お皿にパスタをクルクルっと盛り上げて、一緒に炒めた具を乗せる。揚げ焼きにしたレンコンとニンジンも散らして、イタリアンパセリを飾ったら出来上がり。これは、このパスタは旨い。とてもシンプルな味なんだけど、実に旨い。レンコンやニンジンにも軽く塩味が付いているので一緒に食べると一層おいしい。