とんかのクローゼット

♪韓国のアジュマ本格レシピ～前菜・おつまみとしては４人分、お好み焼きとしては１人分

わけぎ　　　　 　４束
もち米の粉(白玉粉でも) 大匙３
小麦粉　　　　　　　　　２分の１カップ
たまご　　　　　　　　　２個
あさりの剥き身　　　　　１００グラム
かにかまぼこ　　　　　　少々
糸とうがらし　　　　　　少量
（塩、サラダ油、こしょう、ごま油）

１．わけぎは白い部分を包丁の柄でたたいてやわらかくし、フライパンの長さに切る
２．たまご１個、水２分の１カップ、もちこめの粉をあわせてよく混ぜ、塩小さじ２分の１を加える
３．もう一つのたまごは別に割りほぐしておく
４．あさりはわたを取り、みじんに切ってこしょう、ごま油であえる。かにかまぼこは細く裂く。
５．１に薄く小麦粉をまぶし、２の衣をからめて、サラダ油を熱したフライパンにぴっちり並べる。
　　上に４を広げてのせ、糸とうがらしを散らし、たまご液をかける。
　　裏返して両面焼く。
６．食べやすい長さに切り分けて、好みで酢醤油をつける。

♪とんかの子供と作る簡単レシピ

ニラ(わけぎより安い。もちろんわけぎでもおいしい）　　１束
あさりの缶詰　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
もち米の粉(白玉粉、小麦粉でも）　　　　　　　　　　　カップ２分の１
かにかまぼこ
ごま油

１．ニラは４センチくらいに切る
２．あさり缶の中身をボウルとザルを重ねたところにあけ、ザルのあさりをザク切りする。
３．ボウルの汁に粉を入れてまぜる。種がかたすぎるようなら水を少しずつ足す。
４．あさり、裂いたかにかまぼこ、ニラを入れてざっとまぜる。
５．熱したフライパンにごま油大匙１をまわし、４をあけて広げ焼く。
６．好みで酢醤油をつけていただく。

♪もっと簡単な作り方

市販の「チジミの素」を使って焼く。
チジミの素は大型スーパーのニラ置き場近くでよく見かける。
ニラと素をまぜるだけで種が作れる。